柳育龍
你好，很高興為你解答。
陝西地區的特色小吃非常多，下面就給你介紹10種比較有特色的小吃。
1、牛、羊肉泡饃
牛羊肉泡饃在於烙的餅和熬製的湯。湯需要把握好火候，味道特別鮮美。廚師在做的時候先切洗乾淨羊肉，在煮肉的過程中加入蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等調料將肉煮爛。饃是白麵烤制的，吃的時候需要先把饃掰成豆子大小放入碗內，廚師將肉及湯澆在上面，配上香菜、粉絲、就著幾口糖蒜，那味道簡直美極了~
2、涼皮
涼皮是陝西特色小吃之一，是用小麥麵粉蒸制而成的，因為在製作過程中特殊的手法不同，分為麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮幾種。涼皮是涼拌為主的，一般就著燒餅或者肉夾饃吃，再來一瓶冰封，是陝西人的標配。
3、肉夾饃
肉夾饃主要在於烙的饃饃，饃是將上好的麵粉揉成餅形狀，放在鐵擋板裡烤，烤成型之後就側放在爐膛裡烤，過一會翻一下，直至金黃。將烤好的餅一分為二切開，給裡面夾上滷好的肉灌點湯汁，別提有多香了~
4、臊子面
臊子面是寶雞一代的特色小吃，面薄、勁道、入口光滑、湯汁酸辣特點深受外來遊客的喜愛。臊子面的麵條細長、薄厚均勻，臊子油而不膩、酸爽刺激。喜歡吃麵食或者吃酸爽食物的人一定要嚐嚐的。
5、褲帶面
褲帶面是陝西八大怪之一，其稱“麵條長的像褲袋”說的就是褲帶面。褲帶面的形狀就跟褲袋一樣，既寬又長。吃的時候一般是幾根面撈在帶湯的大盆裡，在配一碗配好的汁，蘸著吃。不說面有多好吃，就吃麵這個體驗也別有一番風味，要是筷子用的不好的人，就更有趣啦！
6、甑jin糕
甑糕就是孫儷主演的《那年花開月正圓》中幾次亮相的美食。它是用糯米加紅棗熬製加鍋蒸而成的。糯米香甜入口一股棗香味，是甜食愛好者的最愛。我爸爸就很喜歡吃甑糕，每年過春節媽媽都會特地做一盆供全家吃好一陣子。
7、葫蘆頭
葫蘆頭是西安傳統特色小吃，始於北宋時代集市上的“煎白腸”。因為是用豬大腸和豬肚做的，而豬大腸的油脂比較厚，看起來像葫蘆，所以就取名葫蘆頭。
吃的時候顧客需要先把饃掰成小塊，廚師把熬製的湯料及豬腸等澆在上面，吃時配上糖蒜或者辣醬，味道現象嫩滑、肥而不膩~
8、肉丸胡辣湯
肉丸糊辣湯最開始是回民街清真小吃，後來在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣湯的店面。胡辣湯分為肉丸、澱粉勾芡的含有各種副食的湯料和燒餅。燒餅比肉夾饃的燒餅薄、硬。吃的時候將餅掰成小塊放到肉丸胡辣湯裡，是現在已經是大多數西安人的早餐了。
9、油糕
油糕是用燙麵製成的一種甜品。將裹著黑糖或者花生等的餡料包在大小合適的麵糰裡，用手捏成圓球狀，放在油鍋裡炸製成金黃色，咬上一口，流出糖水出來，又燙嘴又好吃！
10、漿水魚魚
漿水魚魚是街邊的一種小吃，一般也會被上班族作為小午飯。用澱粉或者麵粉熬製成一定的程度，用特製的漏勺做出小魚的形狀，放在涼水裡。吃的時候給乘好的魚魚澆上提前做好的漿水，或者自己調一點韭菜臊子、鹽醬醋辣椒油。那味道........酸爽可口~
希望我的回答對你有幫助，謝謝。
愛美食的小琪琪
十一剛從西安回來，我的體驗就是不要去北院門那條街吃，看看人就好，要吃可以去大皮院，西羊市，就在北院門邊上
第二，不要吃網紅的冒煙冰淇淋，沙皮狗，買了後悔
第三，吃東西，儘量不要去網紅店，人太多，為了速度少了用心。慢慢找，很多小店的滋味更好，做起來更用心
北院門終點，就在鼓樓下的那個賣鴨腸的攤位的烤串不要吃，真心不想噁心大家，就不說了
烤串最好的還是西羊市的文謙烤肉，就在盛志望釀皮邊上，這兩個都是有名的
吃麵還是西羊市的強娃家，就在化覺巷對面，回民街上做生意的人都去他家吃麵。
第四，永興坊去看看就好，那裡就如同過年時的廟會，真心沒啥可吃的
去國懷憂1
這個問題容易開地圖炮，不過作為資深陝西吃貨，我認為推薦陝西小吃，未必一定要大家耳熟能詳的，畢竟好多食物說穿了不值一提，陝西外也不是沒賣的。所以涼皮肉夾饃羊肉泡饃這類的小吃，就不推薦了，意思不大。
推薦這麼些：
1. 酸湯水餃（乾的、湯的都要吃）
在陝西，你可以去任何一家賣餃子的清真館子吃水餃，一般都是牛肉韭黃餡兒的。由於清真館子調製水餃真的是有一手的，所以同樣的餃子，風味完全不一樣。當然，具體哪家好吃攻略到處都是，就不提了。
2. 金線油塔。
這東西天水也有賣的，核心是用豬板油和麵粉做成的麵食。不過陝西做的更好看就是了，普通的館子吃不到，一般得去專門賣陝菜的店才可以。
3. 滷汁涼粉。
滷汁涼粉在西安也只賣半年，天太冷了就不怎麼賣了。
簡單的說，滷汁涼粉是西安小吃的黑暗料理之神。我不吃它是因為長得實在太醜了。但喜歡的人無比喜歡，仇視的人~
換句話說，這是唯一一款能在西安內部挑起類似”甜鹹粽子“之爭的美食，具有代表性。
4. 烤肉筋
西安的燒烤，烤肉筋各家處理手法都差不多，總有好吃的可以看攻略~
西安烤肉筋的獨特之處在於其狂野、粗暴。而且入口Q彈，可以試試。另外：西安的烤板筋和外地的不是一個部位，也可以試試。
至於其他小吃大家看攻略就好，上面的四款小吃是我帶外地小夥伴來西安的時候必須吃的東西。當然其他東西也請客，只不過就以好吃為前提。代表性 就不多說了
酒騎風
離開陝西之後，才發現陝西的好吃的有那麼多。
經常在吃膩了外賣和自己做的飯後，懷念之前在陝西吃的小吃。
想念洋芋擦擦。
洋芋擦擦就是切好的土豆絲拌上面粉蒸好後再炒的一種小吃。
炒的時候可以加上洋蔥，會更香。也有些攤上就加一勺自己熬的番茄醬。
香且頂飽。
想吃甑糕。
糯米、芸豆、大棗。
又香又甜。早餐吃個甑糕，感覺一天都會美滋滋。
想吃麻食。
經常去吃砂鍋燴麻食。麻食滑潤勁道。非常好吃。
想吃香酥牛肉餅。
牛肉餅皮特別酥。肉香和蔥香融合在一起。吃個肉丸胡辣湯加上一個香酥牛肉餅，太滿足了。
想吃金錢油塔。
提起似金線，放下像松塔。
鬆軟綿潤、層多絲細、油而不膩、狀如金線。配上蒜蓉和辣椒油特別好吃。
說得口水都快流下來了。
鄭州晚報
說起陝西的小吃，咋首先把陝西根據氣候和生活區域依然劃分為三個板塊：
首先說說陝北地區，延安和榆林兩地風俗習慣一樣，血濃於水，都比較喜歡吃羊肉，冬季羊肉是餐桌和招待客人並不可少的食物，當然經典的還有油旋、黑粉，碗託、滷煮驢板腸、麻辣肝花、千層油餅，拼三鮮、羊雜碎、果餡，幹爐(烙)，剁莽面，火燒，甘泉的豆腐乾、煎餅，豬灌腸，攤摸摸等。
其次說說關中地區：西安、渭南、咸陽、寶雞等地面食比較發達，什麼油潑面、臊子面…以外還有，牛羊肉泡饃、臘汁肉夾饃、秦鎮米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣湯臊子面、甑糕、小炒泡饃等。
最後說一下陝南地區：漢中、商洛、安康等地，漿水面，菜豆腐，粉皮子，豆瓣魚，米糕饃，麻辣雞，豆腐餃子，蒸雪糕，核桃饃，臘肉、魔芋豆腐、漢中的大米皮分為熱涼兩種、麻辣雞、牛肉乾、炕炕饃 ……
品味延安
陝西是一個有著悠久歷史的省份，西安是省會，是一個有著悠久歷史的城市。陝西有很多美食，現在和大家一起分享下
羊肉泡饃
作為西安的標誌，菜餚是眾所周知的，每個人都喜歡牛肉和羊肉。先熬製香飄四溢的牛羊湯，再把饃掰小塊，大小是適合你的飲食方式，小到大豆的大小。然後我們談論的方式吃，你可以，真正的專業人士是一些食物，因為它是泡沫的味道，它真的是一種享受。
陝西涼皮
涼皮也是陝西的一種小食品，主要由秦鎮、岐山、漢中三種果肉組成，其中以岐山、岐山果肉最為流行，果肉等做法冷，冷麵條先加工成糊狀，然後蒸，但首先將岐山果肉和果肉加工成糊狀，蒸汽。
臊子面
“鮮、酸、辣、的新特點是臊子面的特點，即使是湯，最好吃麵條，不適合喝湯。這是一個向每個人解釋麵條，多喝水的功能！”煮，也就是說“火”，煮湯前先把水放在碗裡，湯鍋正在燒著，是高溫比較暖和。
第四名：肉夾饃
全國有肉，但陝西的肉是最正宗的，有很多品種，在南方的南方有肉，有肉夾、雞夾和不雅肉，還有剪刀，西邊有各種夾肉。一口饃一口肉滿嘴香，對於愛好美食的人來說是最幸福和回味無窮的。
第五名：Biangbiang面
Biangbiang面在陝西很有名，又稱麵條褲。陝西八怪作為盤面的盤面，扁豆蹲著，不吃，也就是說吃飯時不說話；扁豆麵“形容扁豆麵寬而長，通常串成兩個，或者兩個，等等小食客，一個面就夠吃飯了。
第六名：餄餎面
模具有許多孔，其中的紙漿被壓縮成糊狀，然後在一個帶圓柱形塞子的平底鍋中烘焙。”北方和慶陽通常由白色區域、白色和粗糙的麵條組成，特別是以渭南的形式，通常為藍色，臨潼日曲為蕎麥麵和薄的、棕色的糊狀物。這有點困難，但很好。
鍋盔，是一種漿糊，也就是說就像一個鍋蓋。然而，不同地區的名稱各不相同，這取決於陝西的大小、它的做法和它的蓋子，這是一頓好飯。
油酥餅，潤滑無油、結構良好、芳香、色澤黃黃、脆而不碎，是陝西油餅的一個特點，別忘了嘗一嘗。
小y鑑品
1.擀麵皮 2.拷油饃3.涮牛肚 4.孜然烤肉夾饃 5.烤肉和小腰 6.水盆羊肉
到西安必須吃一次街邊小店的烤串，不然不算到過西安——一個離家很久的西安人每次回家必吃
阿拉蕾_棒棒糖
陝西有名的小吃有很多，小吃也各種各樣的，我覺得比較有名的有以下幾個:
1、臘汁肉夾饃。臘汁肉夾饃是西安肉夾饃的一種，源於古城西安，有兩千年的歷史。臘汁肉夾饃用臘肉汁、白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，揚名中外，深受人們喜愛。
2、羊肉泡饃。羊肉泡饃，亦稱牛羊肉泡饃。古稱"羊羹"，西北漢族風味美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。
3、餄餎（hé le）。它是中國北方最常見的麵食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎麵）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔裡，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，就可以吃了。由於其美味可口，香氣逸鼻，在西北各地頗為時尚。
我覺得這三種最好吃了。
渝小爽
陝西真的是個好地方，因為太多太多的美味小吃都在這裡，遺憾的是我僅僅去過兩次西安，為了那麼多的美味，還是要多去幾個城市，這樣才能嚐盡西安各路美味小吃。
前幾天剛從西安回來，我就把我那幾天吃到的，還有我自己知道的一些陝西小吃給大家推薦一下吧。
陝西是麵食的天下，大部分的小吃都是以麵食為主要食材做成的。各種麵條就是這裡的代表，biang biang面，褲帶面，臊子面，菠菜面，多種多樣的麵條的形式，以不同的滷子搭配出不一樣的味道。一般油潑面都是用的biang biang面或者是褲帶面這種寬寬的麵條，調配好的料汁，煮幾顆小青菜和麵條一起撈進碗裡，上面撒上辣椒麵和蒜末，用熱油一潑，香氣十足啊。上桌後最好快速拌勻，以免面坨掉。這種寬麵條，也可以搭配其他的滷子，牛肉啊，西紅柿雞蛋啊，都可以。臊子面則用的是那種細而薄的機器做的麵條，這個面的重點是這個臊子滷，配料豐富不說，味道還很勾人。黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐，還有土豆丁，配上肥瘦相間的肉丁一起炒至，最後在面頭上撒上一些韭菜碎，酸酸辣辣的湯底別提多美味了。相比我在北京吃的臊子面，我覺得西安當地的臊子面的湯底要更辣一些，味道更厚重。接下來就是菠菜面了，菠菜面很明顯就是用菠菜汁和麵做成的手擀麵，麵條勁道而又有嚼勁，搭配著不同的滷子做成湯麵。
這碗菠菜面是我在西安路邊無意中發現的小店裡吃的，點的是酸湯菠菜面，也許是小店的緣故吧，手藝和味道都很普通。
說完了麵條，下面介紹一下涼皮，涼皮可是我從小就喜歡的一種吃食，當時發現了一家漢中來的人開的涼皮鋪子，油辣子做的很地道，一直吃她家的涼皮，到大學畢業後再也找不到她了。一般我們這邊的涼皮都是麵皮，薄薄的幾乎透明的那種，這家涼皮不僅有這種薄的，還有厚的，我喜歡吃厚的，有嚼勁還勁道。去了西安才知道涼皮分幾種，涼皮只是一個統稱而已，麵皮，米皮，擀麵皮，熱麵皮，從原料和做法上面來區別名字。我喜歡吃擀麵皮和米皮，擀麵皮會更勁道一些，很有嚼勁。我還專門去吃了盛志望麻醬涼皮，唯一遺憾的是，沒有常常熱米皮。
接下來再說下酸湯水餃，馬二酸湯水餃很有名，店裡只有酸湯水餃和牛肉麵，可以購買餃子餡，生餃子，回去自己加工。餃子餡只有一種，牛肉韭黃餡的，牛肉不膩不腥，和韭黃搭配起到了很好的提鮮的作用，重點是那個酸湯，別看紅彤彤的一層油辣子，但實際上並沒有那麼辣，更多是辣椒的香氣，秘製的料汁，才是這碗餃子的精華所在。
下面介紹一個甜食，玫瑰元宵，我喜歡吃玫瑰餡的一切，自然不會放過這個玫瑰元宵了，大大的元宵，包裹著甜甜的玫瑰餡，而且店主說他們這裡的元宵和我們平時吃的湯圓還不一樣，餡裡不放豬油，所以吃起來會更清爽健康，口感也不會那麼膩，可以直接在店主煮熟了吃，也可以買生的回去自己煮，這麼大的個頭，我兩個足以了。
說了這幾個，陝西的小吃還有很多，肉夾饃，攪糰子，還有最有名的羊肉泡，這些都是陝西有代表性的小吃，其實還有很多我沒有吃到的，我不知道的，有待發掘。
潮流北京
陝西作為十三朝古都，歷史悠久，文化璀璨，幾千年來形成了特有的三秦文化，陝西也是全國主要的旅遊大省，每年來自國內外的大批遊客都來到這裡，吸引遊客的不僅僅有兵馬俑和大唐不夜城還有陝西美食，隨著旅遊業的大力發展，相應程度帶動了全國各地飲食行業的不斷髮展，尤其近五年來，餐飲行業正逐步成為主流力量，開始帶動旅遊行業的邁進。人們的思維開始發生轉變，因為小吃而選擇一座城市旅遊已成為一種司空見慣的事情，去一座城市散心遊玩，更多的時間花費在尋找當地小吃美食上。這也許就是小吃的魅力。
一、肉夾饃
肉夾饃是陝西著名小吃，饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。
二、涼皮
涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮。涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮。現有西府寶雞擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
三、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱'羊羹'，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
四、肉丸胡辣湯
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
五、岐山臊子面
在西安吃過岐山哨子面的地方有很多，味道不錯，面是半透明的，非常筋道！
六、麻辣燙
麻辣燙就是一個好選擇，麻辣燙來源於長江之濱，最後的時間，是舟工和纖婦發明了麻辣燙的吃法。麻辣燙自四川宜主到三峽內的巫山，這一帶因為水流緩慢，他們在推纖之缺，在江邊丟上幾塊石頭，收起瓦罐，舀幾瓢江水，生上柴火，在罐里加進料,蔬菜，蔬菜就因地制宜，放些家常菜，放入辣椒、花椒等調料，涮燙食之，味道美的不成行，既可充飢，又可驅熱、祛乾製造方便的煮食風俗便在江邊緣襲，這就是麻辣燙的起源。
七、biangbiang面
Biángbiáng面是陝西關中特色傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
八、蒸碗
蒸碗是中國大部分地區的一種做法，現在在中國部分地區融合了當地的特色的標誌。蒸碗的構成主要有蒸肉、蒸雞、蒸魚、蒸肉丸等多種花樣。蒸碗一般都是先將各色菜餚加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制時間長，湯汁收幹，也可帶碗存放。一般講究肥而不膩和入口即化兩種。蒸碗擁有非常多的品類的做法，成品也是南轅北轍，並不具有總體的代表性，應以當地特色為準，代表的有臨清蒸碗、陽穀蒸碗、濟南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，並不一致
九、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西西安特有的漢族傳統風味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名於國內外。其烹製工藝精細，合理使用多種調。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去汙、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟後收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的飥飥饃加其他輔料、調料用滾沸的肉湯泡(澆泡)製成。
十、餃子
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取"更歲交子"之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃"餃子"，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子。無論怎樣，為除掉一年的晦氣也要在除夕吃一頓"餃子"。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子，以示有個圓滿的歸宿。
陝西從來不缺旅遊的人，無論任何時候，有美食的地方，就有人流量，小吃讓這座城市更顯親切與溫馨，更吸引越來越多的人紛紛來到西安，小吃成為各個城市的一道靚麗風景線，獨顯其別樣的魅力與風采。
在西安廚魂餐飲培訓中心學習的任何一項技術都有正宗的配方，技術製作、工藝流程、原料配有克數，都有明確規定，對時間、溫度都有精確的時間控制，技術毫不保留，能保證在最短的時間學會，學會後配置大料不需要來我們這買任何料，在您當地就能配料，保證學員回家就能幹。口味獨特、生意火爆。開小吃店是農民、下崗職工、待業青年、畢業生創業致富的好門路。學習技術關鍵是口味，口味好，才能生意好。我們對每一個學員都會認真支持、建立檔案，在經營中遇到的問題隨時解決，終身免費技術升級，讓您在同行業競爭中立於不敗之地!
