柳育龙
你好，很高兴为你解答。
陕西地区的特色小吃非常多，下面就给你介绍10种比较有特色的小吃。
1、牛、羊肉泡馍
牛羊肉泡馍在于烙的饼和熬制的汤。汤需要把握好火候，味道特别鲜美。厨师在做的时候先切洗干净羊肉，在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等调料将肉煮烂。馍是白面烤制的，吃的时候需要先把馍掰成豆子大小放入碗内，厨师将肉及汤浇在上面，配上香菜、粉丝、就着几口糖蒜，那味道简直美极了~
2、凉皮
凉皮是陕西特色小吃之一，是用小麦面粉蒸制而成的，因为在制作过程中特殊的手法不同，分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种。凉皮是凉拌为主的，一般就着烧饼或者肉夹馍吃，再来一瓶冰封，是陕西人的标配。
3、肉夹馍
肉夹馍主要在于烙的馍馍，馍是将上好的面粉揉成饼形状，放在铁挡板里烤，烤成型之后就侧放在炉膛里烤，过一会翻一下，直至金黄。将烤好的饼一分为二切开，给里面夹上卤好的肉灌点汤汁，别提有多香了~
4、臊子面
臊子面是宝鸡一代的特色小吃，面薄、劲道、入口光滑、汤汁酸辣特点深受外来游客的喜爱。臊子面的面条细长、薄厚均匀，臊子油而不腻、酸爽刺激。喜欢吃面食或者吃酸爽食物的人一定要尝尝的。
5、裤带面
裤带面是陕西八大怪之一，其称“面条长的像裤袋”说的就是裤带面。裤带面的形状就跟裤袋一样，既宽又长。吃的时候一般是几根面捞在带汤的大盆里，在配一碗配好的汁，蘸着吃。不说面有多好吃，就吃面这个体验也别有一番风味，要是筷子用的不好的人，就更有趣啦！
6、甑jin糕
甑糕就是孙俪主演的《那年花开月正圆》中几次亮相的美食。它是用糯米加红枣熬制加锅蒸而成的。糯米香甜入口一股枣香味，是甜食爱好者的最爱。我爸爸就很喜欢吃甑糕，每年过春节妈妈都会特地做一盆供全家吃好一阵子。
7、葫芦头
葫芦头是西安传统特色小吃，始于北宋时代集市上的“煎白肠”。因为是用猪大肠和猪肚做的，而猪大肠的油脂比较厚，看起来像葫芦，所以就取名葫芦头。
吃的时候顾客需要先把馍掰成小块，厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面，吃时配上糖蒜或者辣酱，味道现象嫩滑、肥而不腻~
8、肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤最开始是回民街清真小吃，后来在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣汤的店面。胡辣汤分为肉丸、淀粉勾芡的含有各种副食的汤料和烧饼。烧饼比肉夹馍的烧饼薄、硬。吃的时候将饼掰成小块放到肉丸胡辣汤里，是现在已经是大多数西安人的早餐了。
9、油糕
油糕是用烫面制成的一种甜品。将裹着黑糖或者花生等的馅料包在大小合适的面团里，用手捏成圆球状，放在油锅里炸制成金黄色，咬上一口，流出糖水出来，又烫嘴又好吃！
10、浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是街边的一种小吃，一般也会被上班族作为小午饭。用淀粉或者面粉熬制成一定的程度，用特制的漏勺做出小鱼的形状，放在凉水里。吃的时候给乘好的鱼鱼浇上提前做好的浆水，或者自己调一点韭菜臊子、盐酱醋辣椒油。那味道........酸爽可口~
希望我的回答对你有帮助，谢谢。
爱美食的小琪琪
十一刚从西安回来，我的体验就是不要去北院门那条街吃，看看人就好，要吃可以去大皮院，西羊市，就在北院门边上
第二，不要吃网红的冒烟冰淇淋，沙皮狗，买了后悔
第三，吃东西，尽量不要去网红店，人太多，为了速度少了用心。慢慢找，很多小店的滋味更好，做起来更用心
北院门终点，就在鼓楼下的那个卖鸭肠的摊位的烤串不要吃，真心不想恶心大家，就不说了
烤串最好的还是西羊市的文谦烤肉，就在盛志望酿皮边上，这两个都是有名的
吃面还是西羊市的强娃家，就在化觉巷对面，回民街上做生意的人都去他家吃面。
第四，永兴坊去看看就好，那里就如同过年时的庙会，真心没啥可吃的
去国怀忧1
这个问题容易开地图炮，不过作为资深陕西吃货，我认为推荐陕西小吃，未必一定要大家耳熟能详的，毕竟好多食物说穿了不值一提，陕西外也不是没卖的。所以凉皮肉夹馍羊肉泡馍这类的小吃，就不推荐了，意思不大。
推荐这么些：
1. 酸汤水饺（干的、汤的都要吃）
在陕西，你可以去任何一家卖饺子的清真馆子吃水饺，一般都是牛肉韭黄馅儿的。由于清真馆子调制水饺真的是有一手的，所以同样的饺子，风味完全不一样。当然，具体哪家好吃攻略到处都是，就不提了。
2. 金线油塔。
这东西天水也有卖的，核心是用猪板油和面粉做成的面食。不过陕西做的更好看就是了，普通的馆子吃不到，一般得去专门卖陕菜的店才可以。
3. 卤汁凉粉。
卤汁凉粉在西安也只卖半年，天太冷了就不怎么卖了。
简单的说，卤汁凉粉是西安小吃的黑暗料理之神。我不吃它是因为长得实在太丑了。但喜欢的人无比喜欢，仇视的人~
换句话说，这是唯一一款能在西安内部挑起类似”甜咸粽子“之争的美食，具有代表性。
4. 烤肉筋
西安的烧烤，烤肉筋各家处理手法都差不多，总有好吃的可以看攻略~
西安烤肉筋的独特之处在于其狂野、粗暴。而且入口Q弹，可以试试。另外：西安的烤板筋和外地的不是一个部位，也可以试试。
至于其他小吃大家看攻略就好，上面的四款小吃是我带外地小伙伴来西安的时候必须吃的东西。当然其他东西也请客，只不过就以好吃为前提。代表性 就不多说了
酒骑风
离开陕西之后，才发现陕西的好吃的有那么多。
经常在吃腻了外卖和自己做的饭后，怀念之前在陕西吃的小吃。
想念洋芋擦擦。
洋芋擦擦就是切好的土豆丝拌上面粉蒸好后再炒的一种小吃。
炒的时候可以加上洋葱，会更香。也有些摊上就加一勺自己熬的番茄酱。
香且顶饱。
想吃甑糕。
糯米、芸豆、大枣。
又香又甜。早餐吃个甑糕，感觉一天都会美滋滋。
想吃麻食。
经常去吃砂锅烩麻食。麻食滑润劲道。非常好吃。
想吃香酥牛肉饼。
牛肉饼皮特别酥。肉香和葱香融合在一起。吃个肉丸胡辣汤加上一个香酥牛肉饼，太满足了。
想吃金钱油塔。
提起似金线，放下像松塔。
松软绵润、层多丝细、油而不腻、状如金线。配上蒜蓉和辣椒油特别好吃。
说得口水都快流下来了。
郑州晚报
说起陕西的小吃，咋首先把陕西根据气候和生活区域依然划分为三个板块：
首先说说陕北地区，延安和榆林两地风俗习惯一样，血浓于水，都比较喜欢吃羊肉，冬季羊肉是餐桌和招待客人并不可少的食物，当然经典的还有油旋、黑粉，碗托、卤煮驴板肠、麻辣肝花、千层油饼，拼三鲜、羊杂碎、果馅，干炉(烙)，剁莽面，火烧，甘泉的豆腐干、煎饼，猪灌肠，摊摸摸等。
其次说说关中地区：西安、渭南、咸阳、宝鸡等地面食比较发达，什么油泼面、臊子面…以外还有，牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣汤臊子面、甑糕、小炒泡馍等。
最后说一下陕南地区：汉中、商洛、安康等地，浆水面，菜豆腐，粉皮子，豆瓣鱼，米糕馍，麻辣鸡，豆腐饺子，蒸雪糕，核桃馍，腊肉、魔芋豆腐、汉中的大米皮分为热凉两种、麻辣鸡、牛肉干、炕炕馍 ……
品味延安
陕西是一个有着悠久历史的省份，西安是省会，是一个有着悠久历史的城市。陕西有很多美食，现在和大家一起分享下
羊肉泡馍
作为西安的标志，菜肴是众所周知的，每个人都喜欢牛肉和羊肉。先熬制香飘四溢的牛羊汤，再把馍掰小块，大小是适合你的饮食方式，小到大豆的大小。然后我们谈论的方式吃，你可以，真正的专业人士是一些食物，因为它是泡沫的味道，它真的是一种享受。
陕西凉皮
凉皮也是陕西的一种小食品，主要由秦镇、岐山、汉中三种果肉组成，其中以岐山、岐山果肉最为流行，果肉等做法冷，冷面条先加工成糊状，然后蒸，但首先将岐山果肉和果肉加工成糊状，蒸汽。
臊子面
“鲜、酸、辣、的新特点是臊子面的特点，即使是汤，最好吃面条，不适合喝汤。这是一个向每个人解释面条，多喝水的功能！”煮，也就是说“火”，煮汤前先把水放在碗里，汤锅正在烧着，是高温比较暖和。
第四名：肉夹馍
全国有肉，但陕西的肉是最正宗的，有很多品种，在南方的南方有肉，有肉夹、鸡夹和不雅肉，还有剪刀，西边有各种夹肉。一口馍一口肉满嘴香，对于爱好美食的人来说是最幸福和回味无穷的。
第五名：Biangbiang面
Biangbiang面在陕西很有名，又称面条裤。陕西八怪作为盘面的盘面，扁豆蹲着，不吃，也就是说吃饭时不说话；扁豆面“形容扁豆面宽而长，通常串成两个，或者两个，等等小食客，一个面就够吃饭了。
第六名：饸饹面
模具有许多孔，其中的纸浆被压缩成糊状，然后在一个带圆柱形塞子的平底锅中烘焙。”北方和庆阳通常由白色区域、白色和粗糙的面条组成，特别是以渭南的形式，通常为蓝色，临潼日曲为荞麦面和薄的、棕色的糊状物。这有点困难，但很好。
锅盔，是一种浆糊，也就是说就像一个锅盖。然而，不同地区的名称各不相同，这取决于陕西的大小、它的做法和它的盖子，这是一顿好饭。
油酥饼，润滑无油、结构良好、芳香、色泽黄黄、脆而不碎，是陕西油饼的一个特点，别忘了尝一尝。
小y鉴品
1.擀面皮 2.拷油馍3.涮牛肚 4.孜然烤肉夹馍 5.烤肉和小腰 6.水盆羊肉
到西安必须吃一次街边小店的烤串，不然不算到过西安——一个离家很久的西安人每次回家必吃
阿拉蕾_棒棒糖
陕西有名的小吃有很多，小吃也各种各样的，我觉得比较有名的有以下几个:
1、腊汁肉夹馍。腊汁肉夹馍是西安肉夹馍的一种，源于古城西安，有两千年的历史。腊汁肉夹馍用腊肉汁、白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。
2、羊肉泡馍。羊肉泡馍，亦称牛羊肉泡馍。古称"羊羹"，西北汉族风味美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
3、饸饹（hé le）。它是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为时尚。
我觉得这三种最好吃了。
渝小爽
陕西真的是个好地方，因为太多太多的美味小吃都在这里，遗憾的是我仅仅去过两次西安，为了那么多的美味，还是要多去几个城市，这样才能尝尽西安各路美味小吃。
前几天刚从西安回来，我就把我那几天吃到的，还有我自己知道的一些陕西小吃给大家推荐一下吧。
陕西是面食的天下，大部分的小吃都是以面食为主要食材做成的。各种面条就是这里的代表，biang biang面，裤带面，臊子面，菠菜面，多种多样的面条的形式，以不同的卤子搭配出不一样的味道。一般油泼面都是用的biang biang面或者是裤带面这种宽宽的面条，调配好的料汁，煮几颗小青菜和面条一起捞进碗里，上面撒上辣椒面和蒜末，用热油一泼，香气十足啊。上桌后最好快速拌匀，以免面坨掉。这种宽面条，也可以搭配其他的卤子，牛肉啊，西红柿鸡蛋啊，都可以。臊子面则用的是那种细而薄的机器做的面条，这个面的重点是这个臊子卤，配料丰富不说，味道还很勾人。黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐，还有土豆丁，配上肥瘦相间的肉丁一起炒至，最后在面头上撒上一些韭菜碎，酸酸辣辣的汤底别提多美味了。相比我在北京吃的臊子面，我觉得西安当地的臊子面的汤底要更辣一些，味道更厚重。接下来就是菠菜面了，菠菜面很明显就是用菠菜汁和面做成的手擀面，面条劲道而又有嚼劲，搭配着不同的卤子做成汤面。
这碗菠菜面是我在西安路边无意中发现的小店里吃的，点的是酸汤菠菜面，也许是小店的缘故吧，手艺和味道都很普通。
说完了面条，下面介绍一下凉皮，凉皮可是我从小就喜欢的一种吃食，当时发现了一家汉中来的人开的凉皮铺子，油辣子做的很地道，一直吃她家的凉皮，到大学毕业后再也找不到她了。一般我们这边的凉皮都是面皮，薄薄的几乎透明的那种，这家凉皮不仅有这种薄的，还有厚的，我喜欢吃厚的，有嚼劲还劲道。去了西安才知道凉皮分几种，凉皮只是一个统称而已，面皮，米皮，擀面皮，热面皮，从原料和做法上面来区别名字。我喜欢吃擀面皮和米皮，擀面皮会更劲道一些，很有嚼劲。我还专门去吃了盛志望麻酱凉皮，唯一遗憾的是，没有常常热米皮。
接下来再说下酸汤水饺，马二酸汤水饺很有名，店里只有酸汤水饺和牛肉面，可以购买饺子馅，生饺子，回去自己加工。饺子馅只有一种，牛肉韭黄馅的，牛肉不腻不腥，和韭黄搭配起到了很好的提鲜的作用，重点是那个酸汤，别看红彤彤的一层油辣子，但实际上并没有那么辣，更多是辣椒的香气，秘制的料汁，才是这碗饺子的精华所在。
下面介绍一个甜食，玫瑰元宵，我喜欢吃玫瑰馅的一切，自然不会放过这个玫瑰元宵了，大大的元宵，包裹着甜甜的玫瑰馅，而且店主说他们这里的元宵和我们平时吃的汤圆还不一样，馅里不放猪油，所以吃起来会更清爽健康，口感也不会那么腻，可以直接在店主煮熟了吃，也可以买生的回去自己煮，这么大的个头，我两个足以了。
说了这几个，陕西的小吃还有很多，肉夹馍，搅团子，还有最有名的羊肉泡，这些都是陕西有代表性的小吃，其实还有很多我没有吃到的，我不知道的，有待发掘。
潮流北京
陕西作为十三朝古都，历史悠久，文化璀璨，几千年来形成了特有的三秦文化，陕西也是全国主要的旅游大省，每年来自国内外的大批游客都来到这里，吸引游客的不仅仅有兵马俑和大唐不夜城还有陕西美食，随着旅游业的大力发展，相应程度带动了全国各地饮食行业的不断发展，尤其近五年来，餐饮行业正逐步成为主流力量，开始带动旅游行业的迈进。人们的思维开始发生转变，因为小吃而选择一座城市旅游已成为一种司空见惯的事情，去一座城市散心游玩，更多的时间花费在寻找当地小吃美食上。这也许就是小吃的魅力。
一、肉夹馍
肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
二、凉皮
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称'羊羹'，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
四、肉丸胡辣汤
其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
五、岐山臊子面
在西安吃过岐山哨子面的地方有很多，味道不错，面是半透明的，非常筋道！
六、麻辣烫
麻辣烫就是一个好选择，麻辣烫来源于长江之滨，最后的时间，是舟工和纤妇发明了麻辣烫的吃法。麻辣烫自四川宜主到三峡内的巫山，这一带因为水流缓慢，他们在推纤之缺，在江边丢上几块石头，收起瓦罐，舀几瓢江水，生上柴火，在罐里加进料,蔬菜，蔬菜就因地制宜，放些家常菜，放入辣椒、花椒等调料，涮烫食之，味道美的不成行，既可充饥，又可驱热、祛干制造方便的煮食风俗便在江边缘袭，这就是麻辣烫的起源。
七、biangbiang面
Biángbiáng面是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
八、蒸碗
蒸碗是中国大部分地区的一种做法，现在在中国部分地区融合了当地的特色的标志。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸等多种花样。蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制时间长，汤汁收干，也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。蒸碗拥有非常多的品类的做法，成品也是南辕北辙，并不具有总体的代表性，应以当地特色为准，代表的有临清蒸碗、阳谷蒸碗、济南蒸碗、北京蒸碗、曲阜蒸碗、太原蒸碗等，各具特色，并不一致
九、葫芦头
葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。
十、饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取"更岁交子"之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有"好吃不过饺子"的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃"饺子"，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。无论怎样，为除掉一年的晦气也要在除夕吃一顿"饺子"。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
陕西从来不缺旅游的人，无论任何时候，有美食的地方，就有人流量，小吃让这座城市更显亲切与温馨，更吸引越来越多的人纷纷来到西安，小吃成为各个城市的一道靓丽风景线，独显其别样的魅力与风采。
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