周锡国金融
看政府导向，禽流感都没影响到消费者消费习惯，个人觉得疫情对餐饮的影响也就春节没挣到钱，仅此而已
小二郎不小
我觉得我特别适合回答这道题，我是一个美食探店博主，平时的工作就是带着一张嘴和一双眼睛还有拍摄用的相机去不断发现生意好和口碑好的饭店和小吃。
首先明确的说这次疫情给了餐饮行业不小的打击，但是随着疫情的发展渐渐得到了控制及出现了好趋势，虽然大部分饭店还不能够恢复堂食业务，但已经有相当一部分餐饮业开始利用各种方法自救，并且已经有了不错的效果，我从我身边看到事情说一下。
郭记烧鸡
第一个就是提供外卖或者外带服务，这是眼下最直接的也是很多事情的基础，比如打包外带服务可以盘活你的现金流，大家都歇业这么久，越大的企业现金流压力就越大。如果你觉得有些东西不适合做外卖，或者，有人觉得外卖不挣钱，但是你要明白我只能说在我们这儿，不管是煮熟的烩面还是胡辣汤，火锅还是大虾煲现在统统都有外卖，外送服务。做好外带服务，哪怕是为了让顾客知道你现在已经开始营业了。
五顺斋烤鸭
第二个就是学会多条腿走路。这次的事情已经说明了，餐饮行业单靠堂食抗风险能力太低了。度过这次疫情之后，提炼你自己的主打产品和有竞争力的产品，把外送或者点餐服务作为一个长期的经营项目稳定下来，万一以后有什么冲击，最起码不会又一下子焦头烂额不是。
老八烧鸡牛羊肉店
第三个就是培养属于自己的私域流量，你不能只靠等着客户上门，我们这一些饭店为什么现在还能有过去三成到五成的营业额，那是他们手里有几十个几百上千人的属于自己品牌的客户群，对这些客户平时可以开展一些新品试吃调研，上新推荐，新开门店宣传等活动，培养对品牌对饭店的忠诚度，而且以后老客户预约，在家下单，客户关怀等都可以实现。
提供外带服务的烤鸭店
从我个人角度看到的一些事情所得出的看法，希望能帮助到大家。
我是能省会花郑州美食博主大白，吃喝玩乐跟我走，提升你的幸福感。
大白探店
疫情过后，要两手准备，
一手，抓眼前
分析疫情过后大众的消费心理，再好吃的饭店也要考虑安全问题，所以疫情过后饭店开张，怎么打消顾客的担忧，为顾客提供细致的服务就是你要做的事。
比如首先，在店内公示消毒信息，采购源头，后厨管理等，透明化管理可以让顾客知道你从体制上在保障他们的安全
其次，疫情过后一段时间内，顾客进店要测温检查，让顾客放心，也让自己放心；
第三，实行分餐制，如果难以实现，可以通过服务为顾客分餐，也可以用一次性筷子头，一次性筷子比较浪费，但是筷子头更换可以更节约也可以达到安全的目的
第四，加上一些营销措施，比如给顾客一点安慰奖，疫情这么长时间了，顾客心理也难受，想一些办法给顾客一点小安慰或者惊喜会增加用户体验度，下次肯定还会再上门。
另一手抓未来
眼前的问题解决了，还要居安思危，如果再次遇到危机怎么办？
以下为长远发展做准备：
第一，重新思考运营模式，避免单一盈利模式，增加抗风险能力
第二，练内功，加强管理，提升团队凝聚力。餐饮行业是流动性很大的一个行业，很多重要岗位培养需要花时间和经历，这对企业来说都是成本。如果在疫情中即停业，又流失优秀员工更是得不偿失。
第三，数据化，用数据建立新营销体系。即使在正常市场状态下，餐饮企业经营都很难，就是很多餐饮企业忽略对数据的分析。这些数据，一是来自企业内部，如客户需求分析、消费习惯分析、菜品分析等；还有一部分外部数据，如竞争企业数据模型、目标客户画相分析等。使营销模式不再盲目，有的放矢。
第四，在线化，通过组织建立客户社群，或企业自媒体，打通对客户的服务。餐饮企业有超过一半的都是回头客。在停业或半停业状态下，餐饮企业不应该中断跟客户的联系。如果半停业，可以送服务到家，如果停业，可以情感营销或者售卖在线商品，而不至于再到大街上摆地摊处理食材。
第五，零售化，研发零售产品，让坐商变为主动营销。很多餐饮企业卖的都是坐店客，店内的产品变为可流通的产品，让顾客带回家享用？如卤制食品、面点、糕点、酱料、以及各种预包装食品。
第六、品牌化，重新梳理品牌，加强品牌建设。品牌是企业的象征，也是企业文化，是企业价值的核心。
第七、给员工创造个人变现的机会。用产品或建立机制的办法，鼓励员工利用自媒体、社群或其他方式，为企业进行销售。
第八，做好再次应对危机的准备。企业经营过程中，会面临各种危机，下次不一定是疫情，有可能是其他的。但对于餐饮企业来说，稳定的供应链、雄厚的资金链永远是摆脱危机最好的武器。如果你身边经常有投资人、靠谱的合伙人，那有再大的危机你还有什么可怕的呢？
回复问题很辛苦，需要付出智力，体力，时间，给小编一个关注和点赞吧，谢谢[祈祷][祈祷][祈祷]
匠味团子
这次疫情对娱乐和餐饮业冲击是最大，作为顾客可选择性消费的行业，顾客为了自身健康安全，会减少次数，甚至消费次数归零！本来由于近几年经济不景气，很多餐饮企业如履薄冰，本想靠春节的消费松口气，谁知瘟疫又来了！而疫期什么时候结束也没定数，一些本来亏损或在盈亏点的餐饮企业，如果没有雄厚的资金支持，肯定很难支撑下去！毕竟人员工资房租摆在那里，就算疫情结束，但瘟疫给大家造成的恐惧心理还在，可能还需要各餐饮企业继续煎熬！
如果企业想在这次疫情后活下来！首先就必须降费，不管是可控和不可控费用，都必须降下来，想办法降房租（现在空门面越来越多，可以给房东施加压力降房租），其次，减掉一些可有可无的岗位，整合岗位，缩减人员编制，降低人工费用！当然，用合理排班，减少工作时间（顾客减少，劳动强度降低），降低工资，也能达到效果，人情味更浓一些！同时要做好员工的思想工作，毕竟皮之不存毛将焉附？让大家抱团一起度过难关！也为以后经营环境改善后能快速发展打下基础！
成本管控也是餐饮企业经营的命脉，在保证品质和顾客体验感上，内部严格管理，杜绝浪费，降低库存，盘活资金，外部开源，找到物美价廉的原物料！降低成本，增强企业的获利能力，能使企业更好度过难关！
加大营销力度，根据自己的产品特点，适当改变销售方式，尽量主动出击！作好企业宣传工作，打消顾客顾虑，进堂消费或线上购买！提高营业额！
最关键的还是经营者或决策者，不要把悲观情绪带给了员工，否则，就算有好的方法，效果也会大减，就像这次新冠疫情中的病人，乐观，意志坚定，求生欲望强烈的病人更容易治愈！
祝愿每一个餐饮人都能度过难关[祈祷][祈祷][祈祷]
三人禾闲话
这次疫情对餐饮业来说，损失惨重，对餐饮业未来的的发展，提出了更高的要求。
众所周知，这次疫情餐饮业几乎是全军覆灭，除了现在依然还做线上平台的，比如美团，饿了么等线上外卖，其他餐饮业几乎处于停业状态。
这次疫情发生，或者结束后，应该会有不少的餐饮企业倒闭，关店。
这就对餐饮多方位立体经营提出了更高的要求，餐饮业不能只限于线下，同时也要注重线上的发展，开展送餐业务，可以是自己的社群营销，也可以是加入外卖平台。
这次疫情对餐饮业的恢复也不容乐观，哪怕疫情结束，对人们的心理影响也不会太小，所以餐饮业也不会立刻恢复如初，餐饮业要做好过寒冬的准备，另外尽量想办法把损失降到最低，并考虑跨界经营。
清流职场
这次疫情对所有餐饮人都是公平的，谁能活下来，就说明谁的内功做的好，做餐饮不但考验的是厨师手艺的能力，更加考验管理者的运营能力，处理危机的能力，我运气好，在2018年把餐饮店关了，这段时间我也在思考，如果我还在做餐饮，我会如何应对，因为我们这种小餐饮，现金流肯定是撑不过两个月的，我总结了一下，希望对现在的餐饮同行有所帮助吧。
1.压缩成本，餐饮最重的是租金和人工，租金要和房东商量是减免还是推迟，如果房东愿意减免就是你修来的福气，如果不愿意减免，可否协商推迟付款，把未付款平摊到后面几个月，如果还不行，再试试把房租的费用折换成股份。人工成本也有集中处理方法，最简单直接的就是裁员，保留关键岗位，但并不是最好的选择，因为留下的员工会心寒。还可以和现有的员工协商，疫情期间只发基本生活补助，复工的时候再分摊到之后的每个月里。最不可取的就是全员降薪，如果采用这种方法还不如裁员，把节省的资金用来提高留下来的优秀人才。
2.节流只是暂缓死亡速度，更重要的是开源。开源也有很多途径，首先是外卖，想办法找几个邻居拉你进各种社区团购群，然后获得周边小区的客户，提供外卖服务。卖菜和卖半成品也要做起来，为周边客户提供方便，因为疫情期间百姓生活成本居高不下，这个时候发挥自己店铺的采购能力，把周边居民圈粉。另外就是多设计一些居家食用的产品，甚至调味品，平时熬的秘制酱料，都可以做成小袋装的卖给客户，简单来说，就是能卖的东西全部上线，想尽一切办法获得现金流。食材，酱料，半成品，成品，都可以成为你的现金流获取渠道。
3.运营思路也要改变了，这才是核心点，为什么有的餐饮不慌，你会慌，因为你没有弹药来打这场战疫，弹药不仅仅是指现金储备，还有人才储备以及老板的思维。这次战疫同样也有很多的机会，如果你能为消费者提供安全感，你在这个时候可以获得大量的粉丝，这样今后的外卖也不用被美团这种平台掐着脖子了。
向餐饮人致敬，一定要挺住！
挑食君
疫情过后餐饮行业会迎来爆发期，给你10条建议希望对你有用
第一：拉拙句加挡板
第二：准备分餐盘、冲消毒柜里拿出来的一定是烫手的
第三：一次性杯子筷子餐盒在一定时间内消耗量大
第四：改变菜品的出餐形式从多人份改成单人份包括定价
第五：多热菜少凉菜、凉菜使用完全熟化的
第六：地面桌面门把手等易触部位增加消毒频次、进门有味道。
第七：卫生间准备好消毒洗手液、有洗手教程挂图。
第八：门口张贴每天检查员工上岗体温表
第九：门口体温检测不能松懈
第十：店内的防护宣传措施不能少
关注我以后会有这方面的营销策略
一休哥来搞笑
疫情的发展情况还不明朗，餐饮行业将面临非常漫长的恢复期。
可能今年一整年，情况都很艰难。
具体来说，餐饮行业的恢复会有三个阶段。
第一阶段，是政策恢复期。
第二阶段，是需求恢复期。
第三阶段，是心理恢复期。
每一个阶段，都有不同的应对手段。
第一、政策恢复期。
疫情期间，很多餐饮店受到政策限制，不能做堂食，随着疫情好转，大家陆续复工，餐饮店也将陆续开始营业。
这时候可以做两件事。
1、缩减房租成本。
你可以去跟房东商量，能否在困难时期减免一些房租，哪怕延期支付也行。
现在一些地方都出台了政策，来减免中小企业的房租。
2、缩减人员成本。
在政策恢复期，大部分餐饮店关门歇业，部分餐饮店只能做外卖。
比如，你的餐厅原来有20个人。但是如果做外卖，你就不需要这么多人了。
跟员工商量好，和公司共度难关，大家不用干那么多活，但同时也不能拿那么多钱。
那你可以把这20个人，分成两组，来回倒班。同时可以把人员薪水改成日薪或者时薪。
第二、需求恢复期
大家都开始上班了，有吃饭的需求，但是又不敢出去吃。
不管你是做高档酒楼，还是路边小店，你都得主要靠外卖了。
这个时候，你要注意的是：
1、外卖，只能做日常需求类的产品。
2、从价格，到菜量，都要适合一个人吃。
顾客进不了我们的店，我们就在外卖平台跟他接触，给他提供服务。
这样在下一个时期，也就是心理恢复期，等到顾客出来吃饭的时候，才会首先想到你。
第三、心理恢复期
就算疫情过去了，比如3月15号政府说疫情结束，你想让大家3月16号就一窝蜂地出来吃饭，这是不可能的。
心理恢复期，需要一个缓慢的过程。
这个时期，我们需要做到:
主动做好防疫卫生，让顾客放心来你这消费。
店内卫生和消杀保障必须做到位。更为重要的是，要把你的保障工作和成果，写到脸上。
比如，店铺1个小时消毒一次，每桌消杀，提供消毒洗手液等等，这些防疫措施，你都要大大地贴在门口。
总结起来，通过这次疫情，餐饮行业会有三个长期变化:
1、大家都能看到，就是野味餐厅肯定再也活不下去了。
2、顾客对饮食卫生会更加苛刻。
3、外卖会有一轮新的爆发。
希望做餐饮的朋友要抓住这次机会，想想自己能够做些什么。也祝你把这次危机，变成转机。
行者赵兵
餐饮企业绝处逢生！首先损失肯定惨重，行业一片哀嚎，惨不忍睹！海底捞，西北这样的企业都八层皮！这些企业面对疫情更会思考一点一个是人工，一个是租房成本！以后智慧厨房等节约人工成本的餐饮会越来越多，相反其它的夫妻店也会越来越多！
面对这样的情况，第一谁在事件营销上打响或者有能力打响第一枪谁就可能收获更多的fans.成为行业的龙头！
其次，且有实力的连锁老板也考虑跨界布局！企业多元化发展，两条腿走路！才能站得稳，才能走得远！
最后，引进资本再面临这样的局面自己才能把损失降到最低！
行业洗牌在所难免！长江后浪推前浪！总有兴旺与衰退，这是历史的经验！
面对困难，我们要微笑着战胜它！奥利给！
实事求是的小学生
从目前来看，疫情过后的俩三个月之内餐饮业面临着严峻的考验，如何才能走出低谷期做好自救。
1.要做好环境卫生，从事餐饮人员的个人卫生，餐用具的卫生消毒以外，餐厅通风换气也很关键。
2.要保证所用原料的进货渠道和采购是合格合法的。
3.要像客人保证所用原料是合格渠道当天采购当天加工使用，当天烹调。
4.最好是把所有原材料用冷藏展示柜，展示与客人面前，随用随拿，保证新鲜。
5.做好所有线上产品的质量和合格率是百分之百的。
6.除了线上的收入以外，也可以出一些堂口外卖，就像一个外卖口，产品要适合您饭店周围人群的需要。
7.还可以做一些学生套餐，企业单位的盒餐，最好带配送。
我们为什么要做外卖口和团餐，因为疫情过后，所有的餐厅堂食都是是萧条期，也对今后的餐饮行业面龄着一个新的挑战。
