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首先發面，步驟同做饅頭面一樣。茴香苗1.5斤洗淨控水，切成細沬備用。五花豬肉1斤，絞成比餃子餡稍粗一點，蔥姜多放一些，加入少許料酒去肉的腥氣，花生油香油少許攪拌，最後肉餡內加半碗高湯，沒高湯清水也可，將肉餡繼續攪拌均勻，至厚米湯狀，放冰箱半小時，肉餡至半凍狀態取出，加上備好的茴香苗拌勻，開始揉麵包就行，這樣包出的茴香苗包子個個湯汁豐富，茴香苗的清爽綜合了五花肉的油膩，美味可口，最好是包大點，那才夠味，這種餡在魯西一帶深受人們的青睞。
嘴中天家常美食
大家好，我是鄉起炊煙一個在星級酒店工作二十多年的大廚。有希望和我一起學習，一起進步的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享。
茴香含有豐富的蛋白質，膳食纖維，脂肪，茴香腦，茴香酮等營養物質。其具有調中開胃，溫腎散寒等功效。
茴香有一種特別的香味，有的人喜歡，有的人不喜歡。其有很多種做法，可熱炒，也可以涼拌。用來包包子更是美味，下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。
用到的食材：
茴香，淨肉，蔥，胡蘿蔔。
具體的做法：
1：取中筋麵粉適量，加入少許的白糖，翻拌均勻後加入適量的酵母水和清水，和成麵糰，用手揉至其外表光滑，然後再放到一個盆裡，用保鮮膜封住，醒發麵團備用。
2：取新鮮的豬淨肉500g，用清水洗乾淨後剁成肉餡備用。
3：取新鮮的茴香500g，擇洗乾淨後切成小段，放到一個盆裡，加入少許的鹽，殺一下水份後備用。
4：大蔥少許，洗乾淨後切成蔥末。
5：取少許的胡蘿蔔，洗乾淨後切成小粒備用。
6：把剁好的肉餡放到一個盆裡，加入雞蛋一個，蔥花少許，加入料酒20g，鹽3g，一品鮮醬油5g，雞汁5g，胡椒粉少許，雞粉5g，白糖2g，用筷子順著一個方向攪拌起勁。然後再加入適量的高湯，再次攪拌均勻，加入適量的椒油，攪拌均勻後備用。
7：把用鹽醃製好的茴香拿幹水份，加入雞汁5g，椒油少許，翻拌均勻後和肉餡放到一起，攪拌均勻後備用。
8：取出醒發好的包子面，用手再次揉幾遍。然後再揪成小劑子，用擀麵杖擀成包子皮，放入適量的茴香餡，捏擠成包子，放到籠屜裡再次醒發一會備用。
9：起火燒水，待水開後放上醒發好的包子，大火蒸熟後既可。
鮮嫩多汁，口味獨特的茴香肉餡包子做好了。喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見。
鄉起炊煙
豬肉茴香包子步驟1
豬肉餡加入生薑末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、花椒粉、雞粉攪拌上勁
步驟2
加入適量蠔油攪拌
步驟3
最後加入蔥末，及適量芝麻香油攪拌均勻
步驟4
嫩茴香摘洗乾淨，控水，切成末
步驟5
加入到肉餡中
步驟6攪拌均勻備用
步驟7
酵母用水化開，再將用所有材料一起和成麵糰
步驟8
揉至表面光滑，放溫暖處發酵
步驟9待發至2~3倍大時取出揉勻，排氣，下成劑子，擀成中間厚四周薄的皮
步驟10
麵皮上加入適量的餡
步驟11
均勻的捏出褶皺，排在蒸屜上，無需再次發酵
步驟12鍋中加冷水，放入蒸屜，水開後轉中火蒸制15、6分鐘即可
