2020-03-10 08:53:26 佚名

张淑苗

大概是武汉的夏天特别炎热和漫长，暑气渐消的夜晚，武汉人都爱出来宵夜，喜欢那热闹的氛围，还有老板亲热的招呼。

作为早餐之都，武汉作为夜宵之都也是名至实归。

和朋友们一起，吹着小风，吃着烧烤，拍几个汤包，搞碗牛杂，啤酒，绿豆汤，岔倒喝～虚浮。

虽然武汉小龙虾有名，但其实小海鲜小菜更深得人心。什么螺肉、什么虾球，这才是武汉夜宵精髓所在。

店里的招牌福寿螺很惊艳，硕大的福寿螺在盘中被佐料包裹，拿起竹签挑出螺肉，一口咬下，瞬间感受到螺肉的鲜嫩，丝丝椒麻的畅快口感在嘴里回味激荡。

麻花虾球，独一无二的烹饪方法，虾球的鲜香麻辣加之麻花的酥脆焦爽，可以说非常美味了。

几乎每家烧烤店都卖干煸藕丝！满满的一盘子，不会裹上过多的面粉，点缀上芝麻，吃起来香香脆脆的。那感觉堪比辣条，根本停不下来。

武汉的干煸藕丝是非常有特色的，作为传统的武汉菜，鱼虾与藕炸得酥脆喷香，再撒上一些花椒辣椒提味，便是上好的下酒小菜。

同样的做法还有干煸土豆丝，同样是经典。

不要畏惧武汉的火炉之名，走过路过，绝对不要错过了！

武汉壹周

两碗粥，爷孙乐

小时候和爷爷一起在乡下过暑假，每到夜晚来临，爷爷就会搬出桌子板凳，在家门口前摆上两碗凉粥，我们经常比赛，谁吃的慢就去洗碗。那时候我吃的可快了，洗碗的总是爷爷，可开心了。

爷爷喜欢听曲儿，我们村长家门口经常放戏曲而。喝完粥的爷孙俩，就搬着长椅，去村长家听曲了……

如今出门工作，已经很少回到乡里，和爷爷喝粥，陪爷爷听曲了……

那儿时的快乐，儿时的粥味，已经很难拥有了。

一口仙草冰

还记得小时候，夏日的晚上，经常喝绿豆粥，下午就熬好，然后放凉，到晚上喝的时候，可以加一点点糖，如果喜欢原味的就直接喝，绿豆的清香，清热解暑，然后再配上一小碟自制泡菜。简直太舒服了。

现在长大了，夏日的晚上，依然喜欢熬粥，会熬一些红小豆粥，或者是银耳汤；然后配上一份拍黄瓜，或者是水煮花生。

夏日饮食不宜过饱，通常只吃七八分饱即可，很多人习惯在晚上大吃大喝，建议尽早改变这样的饮食方式。

菡说

夏天的晚上，最适合的就是在下午煮好一锅粥，放凉之后，晚上弄两个小菜，我最喜欢吃的就是凉拌莴笋，把莴笋去皮，切成丝，放入生抽、盐、辣椒、醋、麻油，拌好之后作为一道菜，晚上再煎一下中午吃剩下的饺子（一定是家里手擀的皮）。这个就是我记忆中最深的夏季晚餐，记得那时候会把桌子和凳子都搬在院子里吃，走过的邻居都会停下来聊一会天。现在长大了，离开了老家。但是记忆不会消失。我依然会做这个晚餐给孩子吃。可惜，心境已不同。她们应该是无法体会到我们的感觉。

逗乐小胖

我给介绍一道河南的夏日小菜，估计很多人没吃过

荆芥拌黄瓜

荆芥这是一个神奇的“菜”，你也可以叫它是药，因为荆芥一直是中医草药库里的常用药，能镇痰、祛风、凉血，夏天败火效果那是一流的。

这个菜的神奇之处不在于它有什么功效，而是你第一次吃会有“这玩意能吃？“的念头，它的味道实在太奇怪了，好像猫薄荷和九层塔的混合物。

但是

当你尝过以后，这个菜的味道就会深深的刻入你的大脑中

你的思维会被慢慢的在不知不觉中从厌恶转换成想念

夏日的大排档上一坐，啤酒刚喝起来，没看到荆芥拌黄瓜，那么完了，这桌饭菜再好吃也变得不完美起来。

有人说：在夏天，如果你在饭店吃饭，想准确辨识一个人是不是河南老乡。你就看他进店时，会不会喊，“服务员，给我来盘大盘荆芥”。

对荆芥的迷恋，由此可见一斑。

这是我的夏日小菜，你的呢？

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

市井觅食记

你认为最适合夏日晚上的小菜、小食是什么？

喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

在我的人生中，有一大半的时间，是非常渴望夏天的，因为夏天可以穿短裤、可以去河边玩水、可以有一个很长很长的假期；

每年的暑假必须陪师徒四人西天取回真经，才算真正进入暑假时间，必须看着小燕子在电视屏幕里嬉笑打骂、听到红尘作伴活得潇潇洒洒才觉得又过了一个充实的暑假；

暑假对我这个吃货来说，那就是天堂，每天的生活从一口冰镇西瓜开始，吃着冰棍、喝着酸奶、就这样一直到晚上，睡觉前吃完最后一口口水凉面，今天的生活才算圆满，吃的饱饱的才能睡的死死的；

暑假多半是我一人待着家中，爸妈都是双职工，早上起床后爸妈已出门好久，每天看到都是类似的一张小纸条，记录着爸妈对我的关爱，比如：早餐吃什么、午餐吃什么等等，暑假对我来说，也是孤独的，除了电视和美食，只剩下我自己，所以，夏天的晚餐就显得格外重要，因为老妈会做各种属于夏天才会有的美食；

你认为最适合夏日晚上的小菜、小食是什么？

一、夏天才有的绿豆汤；

虽然绿豆一年四季都能买的到，但是煮绿豆汤却只在夏天，夏天喝绿豆汤是为了清热解毒、止渴消暑，是传统的解暑佳品；

有一段时间，外婆来我家照顾我，每天的下午都会煮绿豆汤，外婆煮绿豆汤有个特点，用过滤网勺将煮沸之后绿豆外壳，舀的干干净净，一碗绿豆汤，放入冰糖之后非常清爽，完全看不到一点点绿豆壳；

偶尔，外婆回家了，老妈下班回家给我煮绿豆汤，现在想起估计是老妈工作了一天，回家后还要煮饭和做家务，应该是比较劳累，所以老妈煮的绿豆汤就非常简单，将绿豆煮至开花，煮熟后放入白砂糖即可；

后来慢慢的发觉是老妈粗心，绿豆汤中有没有壳，她不是很关心，现在我下厨房给爸妈做晚餐，夏天的绿豆汤我几乎不要让老妈插手，按照外婆的方法给他们煮绿豆，喝着清爽的绿豆汤就能想起外婆，她给了我比较深刻的记忆，最适合夏日晚上的小菜、小食，我首选绿豆汤；

二、家常做法，最简单的清蒸小龙虾；

小龙虾是最适合夏日晚餐的小菜，大家一定会说，小龙虾这么贵，哪里算是小菜了？我说的是好多年前，那时的小龙虾真是非常便宜，买回家后，老妈简单的清洗，上锅蒸熟后，蘸着凉拌汁，一口一个非常的惬意；

还记得多年前，我的暑假，小龙虾真是属于小菜、小食，每次老妈从菜市场购买回小龙虾蒸给我吃的时候，老爸常说：小龙虾是长在阴沟里面的，清洗干净、蒸熟蒸透，最好少吃；

好多年前，大家对小龙虾的认识还是有负面的，所以，在那个时间段，小龙虾属于小食再正常不过了；

那时，小龙虾的做法也非常简单，要不就是红烧虾球、要不就是清蒸，老妈为了图方便，夏天几乎都是清蒸给我吃，不过我也是乐在其中；

三、豆豉鲮鱼烧苦瓜，夏季小菜；

苦瓜，有个非常大的特色，那就是苦自己，不苦别人，啥意思？苦瓜虽说有苦味，当它同其他食材一起烧制的时候，不会因为自身的苦味而影响到其他食材；

苦瓜夏季常吃，我最喜欢老妈做的苦瓜烧肉和豆豉鲮鱼烧苦瓜，而且我还有个非常大的怪癖，我吃苦瓜，喜欢吃隔夜的苦瓜，意思是当天烧制的苦瓜没有吃完，第二后回锅热开后的，我觉这样的苦瓜，非常好吃；

四、一盘酸辣藕丁，我能喝下两大碗稀饭；

酸辣藕丁，要吃脆藕，所以在湖北的菜市场，你去购买莲藕的时候，摊贩多半会询问您的做法？如果是做酸辣藕丁，就会给你挑选脆脆的莲藕；

外婆做的酸辣藕丁，我非常喜欢，依稀记得还有那么一点点的甜味，开胃的同时、爽脆的口感更加让人停不下来，一直吃，吃到盘中剩下最后一块藕丁为止；

五、凉拌香干，夏日晚上的小菜，佐餐佐酒都合适；

在饭店吃饭，凉拌菜都是拼盘，一点点凉拌牛肉搭配一点点香干、还有几个切开了的卤鸡蛋，所以每次都不能尽兴，在家做凉拌菜，爸妈上了年纪，他们不太爱吃卤鸡蛋了，所以我时常给二老做点凉拌香干、凉拌黄瓜等等，开胃下饭，由于天气炎热，凉拌菜才是属于夏天的小菜，

你认为最适合夏日晚上的小菜、小食是什么？

写到最后，还想啰嗦几句，属于夏天的小菜或者是小食，我给大家回忆了一下我以前的暑假生活，将我记忆中符合题主要求的夏日小菜、小食总结如下，它们是：

1、夏天才有的绿豆汤；

2、家常做法，最简单的清蒸小龙虾；

3、豆豉鲮鱼烧苦瓜，夏季小菜；

4、一盘酸辣藕丁，我能喝下两大碗稀饭；

5、凉拌香干，下酒小菜，佐餐也合适；

你认为最适合夏日晚上的小菜、小食是什么？大家可以在评论区给我们留言，说说您的想法和观点？最好感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

觅源良食

夏天的晚餐和别的季节不同，夏天高温，人容易上火，情绪也会有点心烦意乱，要远离油腻厚重食物，取而代之的是营养健康的快手料理，油烟少，时间短，味道香，这样的料理无论是做法上还是营养上更符合需要，不会给身体加重负担，而颜值高味道好的小菜最受欢迎，比如：

“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”-宋·杜北山《咏丝瓜》很清雅，今天我们的料理主角就是丝瓜！丝瓜怎么吃，大家一定可以说出很多种方法，清炒，烧汤，蒜泥蒸，这些都非常不错，而我今天有一道更不错的要分享给你们，会是什么呢？

看图片能猜得到吗？可能会有小伙伴说，是不是蒜炒？因为看到图片里面有蒜仔，的确，蒜是一种非常好的调味辅料，荤的素的都特别百搭，荤的蒜仔黄鳝，素的有蒜香红苋菜，所以对于蒜来说，应用起来范围特别广，6月新蒜上市，正是吃新蒜的最佳时节，醋泡蒜的味道不知道大家有没有尝过，用它来炒菜，味道很特别，今天教你们的蒜香丝瓜，有一点小窍门，仔细往下看：

具体这样做：

用料：

丝瓜两条

白蒜头一整个

枸杞少许

盐少许

麻油少许

丝瓜刨去外皮，先切成小长段，再切成小长条

新做的醋泡蒜，剥去外层的蒜伊，接着用刀背轻轻拍松碎状

接着平底锅放油加热，放入拍好的蒜粒，炒香后放入丝瓜条

大火翻炒3-4分钟后放入一小把枸杞，继续翻炒1-2分钟，接着调入一勺麻油拌匀，撒少许食盐调味后即可出锅

这道蒜香丝瓜前后不超过7分钟，是相当简单的快手料理，因为加入了醋泡香，风味独特，非常开胃，喜欢就试试吧~

我是海燕的厨房，国家高级营养师，美食博主，喜欢研究时尚健康的养生美食，擅长日常膳食的营养搭配和科学烹饪，如果你也喜欢这样的美食，可以关注微公号：海燕的厨房，获得更多私房美食和营养科普，欢迎你来，一起健康饮食！#乐宴美食课堂#带你做不一样的美食，好吃不胖！

江南燕婉

每个人都有自己不爱吃的菜，如果问我最不喜欢什么菜，肯定脱口而出的就是香菜和芹菜，说来也奇怪，这两种都是“甲之蜜糖，乙之砒霜”的菜，喜欢的人爱的不得了，不喜欢的人碰都不会碰，对食物的喜好似乎是与生俱来，但是又带着一份特立独行。就拿芹菜来说，说是不喜欢，却也有唯一能接受的吃法，相信很多朋友也是如此，对某种食物并不是真的深恶痛绝到打死都不吃。

接着说回芹菜，芹菜就只有一种做法会毫不犹豫的吃下去，那就是和熏干搭配啦。熏干炒芹菜是一道再普通不过的家常菜了，做法简单，可谓当之无愧的快手菜和懒人菜。上班族下班疲惫不开，懒得做饭又不想吃外卖折磨自己的肠胃，那么炒一盘熏干芹菜就再好不过了。

素炒熏干芹菜可能对于爱吃肉的人来说不太过瘾，不过炎炎夏日肥腻肉类又吃不下去，不如就在这道菜里放一些培根，让这道菜的味道更有层次更加营养，芹菜含有丰富的高纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化，同时还能清热解毒，尤其适合夏天的晚上吃呢，熏干和肉类搭配可以补充植物蛋白和动物蛋白，真是一道老少皆宜的菜呢。下面就说说我家的做法吧。

【熏干炒芹菜】

主料：芹菜一棵，熏干两块，培根四片

辅料：葱，姜，蒜，小米辣椒两个，酱油，糖，盐

做法：

1、芹菜洗净后切成斜段儿，比较粗的部分先用刀劈开再切，熏干切成片；

2、培根切成片，葱姜蒜，小米辣椒切碎备用；

3、座锅烧水，水烧开后先加入芹菜烫1分钟，再下入熏干，烫一下捞出过凉水备用；

4、座锅烧热倒入油，油热加入葱姜蒜，小米辣椒，培根一起炒出香味；

5、加入芹菜和熏干煸炒2到3分钟，加入适量糖，盐，酱油翻炒均匀就可以出锅了。

这样一盘芹菜翠绿，熏香味十足，同时咸鲜微辣的熏干炒芹菜就做好了，真是营养好吃又下饭呢。熏干的熏香味混合培根的肉香盖过了芹菜那种让人不喜欢的味道，同时芹菜的爽脆又让这道菜的口感更丰富，加入了小米椒带着微微的辣，更加开胃促进食欲，不管是清爽的一人食还是全家一起吃，都是再适合不过了。

小贴士：

1、芹菜焯水后过凉可以让芹菜更脆嫩；

2、这道菜之所以选择培根配菜是为了更加突出熏香的味道，不喜欢吃培根的朋友也可以选择瘦猪肉切丝一起炒。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

妖夜行摄食光

桃妹来解答。

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桃妹觉得夏天那么热，晚上最好吃清淡一点，补充一点水分和盐分。另外这个天气大家估计食欲都不怎么好，所以吃的东西要在容易消化的前提下八分饱就可以了。

比如说一些粥类，一些汤面，搭配一点小凉菜，咸菜，清炒类的素菜，或者搭配一点花卷，小油饼一类的干粮那就是最完美的晚餐了。

堂妹下面说几种比较好的晚餐搭配。

第1种。绿豆稀饭+丝瓜炒毛豆+小花卷。

绿豆消暑，大米养胃，二者熬成的稀饭是夏天晚上最好的粥类食品。一般桃妹还会适当放入一些其他的豆类，比如鹰嘴豆等。

丝瓜本身就有，凉血，消暑止渴的作用。现在又是毛豆新鲜上市的时候，特别鲜嫩。丝瓜炒毛豆是江南地道的时令菜肴。口感特别清鲜爽口，也容易消化，特别适合晚上吃。
小花卷作为干粮可以搭配来吃。而且本身花卷也有咸味，不至于那么寡淡。

第2种，青菜肉丝面+泡菜+小葱油饼。

青菜肉丝面也可以改成雪菜肉丝面。首先把青菜和肉丝下锅炒一下，然后加水煮成汤面。因为是晚上了，可以煮的稍微稀一点。
泡菜富含乳酸菌，可以调理肠胃，促进消化，做法也非常简单。所以大家最好家里能配一个泡菜坛子，天天泡点萝卜白菜进去，第2天就可以吃了。

至于小油饼，是专门给吃不饱的大肚汉准备，你像堂妹这样的，一碗青菜面就足够了。

第3种，玉米糁小米粥+蒜泥黄瓜+肉龙

玉米糁粗纤维特别丰富，晚上吃可以促进肠胃蠕动，刮油，减肥减脂的作用。而小米的营养特别丰富，且有养胃滋补功效。两者熬到一起可以更有效的调理身体。当然你自己也可以放点红枣或者桂圆进去做成甜的。
夏天由于细菌滋生，适当的吃点蒜不光能增进食欲，还能消炎抗菌。所以用蒜泥拌个黄瓜，既清爽有可以防止肠胃炎的发生。

吃肉不吃蒜，香味少一半。有蒜咱就配个肉龙吃。肉龙的做法特别简单，桃妹给你一个投机取巧的办法。让卖馒头的老板专门留几个发好的生馒头胚。你买回来只需要调馅就可以了。把馒头胚揉匀擀成一张大面饼。把调好的肉馅铺在上面，卷起来上笼蒸熟就可以了。这顿饭既有淀粉，又有蛋白质，还有丰富的维生素以及脂肪，营养非常全面，而且特别容易消化。

蛮桃美食荟萃

夏天最流行的一件事就是“减肥”。每个夏天听得最多的口号就是“减肥”，男的还好，美女们为了在夏天里秀秀“身材”，展示自己的“身姿”，把“减肥”彻底融入了生活里。尤其是在夏日晚上，饮食方面特别注意了：不能太油腻，不能吃太高热量的食物，多吃清淡的食物。这个夏日，我媳妇正在“减肥”事业上如火如荼的进行着，所以每天晚上咱们家大部分是以她要吃的食物为中心来做的。

适合夏日晚上的小菜很多，凉拌的小菜，炒的小菜，最主要的是在晚上要吃的清淡，多以绿叶蔬菜为主，多以开胃小菜为主。夏日饮食最大的的特色，就是晚上不要吃太饱，无论你是吃的油荤，还是你吃的清淡小菜，晚餐吃一个7成饱就可以了。不仅吃的食物要控制量，吃了之后，最好运动一下，帮助消化一下。分享几道简单易做的家常菜小菜哈！

~《水煮莲白》~

1、莲白半颗，撕成一片一片，把厚杆去掉，放入水里洗净，沥干水分。
2、把白菜放入锅里，水煮熟沥起来。（因为是夏季所以用清水煮就行）
3、小碗里加上蒜泥、香辣酱、醋少许、生抽、葱花、盐、味精拌匀、芝麻香油适量。一起上桌即可。（备注：莲白要多煮一会，煮的足够软才行。夏天连续吃上一个星期，那效果杠杠的。本人亲身试验，就是连续1个星期之后，有点想吃油荤。觉得太清淡不够好吃的朋友，就做一份万能的蘸水。这个夏季不可错过的一种家常菜）。

~《木耳炒黄瓜》~

1、把黑木耳用冷水泡发，提前半天把黑木耳放到水里。（备注：黑木耳泡的时间最好不要超过8个小时）。
2、把黄瓜皮去掉，切成薄片。拍上几瓣蒜、剁一小块老姜末。几颗葱花。
3、热油锅，放入蒜末、姜末炒出蒜香味，先炒黄瓜，把黄瓜下锅翻炒到开始变软，再把黑木耳放入锅里，一起炒。
4、黄瓜炒熟变透之后，加上一勺盐、一勺鸡精、少许的蚝油炒匀，放入葱花炒匀出锅。（备注：先炒黄瓜，木耳炒久了之后，容易“爆泡”，炒太久也不好吃。）

~《炒四季豆》~

1、先把四季豆两边的头掐掉，筋撕掉，掐成段，放入淘米水里泡一趴。（备注：四季豆要选择四季豆米比较大的，这种四季豆煮过之后，口感更好。如果是干煸四季豆就要选哪种比较嫩的，四季豆米不大的四季豆。用淘米水把四季豆泡一泡，可以很好的去掉农残异物）。
2、切几瓣蒜、切3个二荆条。
3、先把四季豆放入锅里，加水煮熟，把四季豆捞出来，过滤掉水分。
4、热油锅，先把蒜片、二荆条放入锅里炒匀，把四季豆放入锅里，再来一勺酱油一起翻炒均匀。最后放一勺盐、一勺味精炒匀出锅。