豆腐做为常见的食品，大家都不陌生，但豆腐是怎样制作的呢？怕是很多人都不知道了。
适逢岁末，和几个朋友一起来到位于泉城济南的“龙山水豆腐”鲜豆工坊。进入工坊，第一印象是干净卫生，锃亮的地板无一点污水，再有就是先进的自动化食用级不锈钢设备。
在工作人员的介绍下得知，豆腐的制作流程分六道工序，洗豆泡豆——磨浆——煮浆——点浆——压制——成品。而作为原材料的豆子则来自龙山水豆腐大豆种植基地，非转基因黄小豆。而点浆则和传统豆腐制作工艺石膏不同，用的是天然井水-漤水，不伤害黄豆蛋白质，保存更多营养，口感更好。
有幸全程观看了豆腐的制作流程，每一道工序工人师傅都是全神贯注，一丝不苟的操作。从洗豆到最后的成品，充分体现了工匠精神。刚压制而成的豆腐色之白嫩，触之微颤。切一小片品尝，入口微甜，后味留香。
据负责人介绍，“龙山水豆腐”鲜豆工坊，是集设备、技术、合作为一体的豆腐工坊，经营的初心就是让更多老百姓随时随地吃上健康美味的龙山水豆腐。
豆腐营养功效
功效主治
主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
营养物质
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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