鈺256
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第205條原創回答，今天我們來說一說元寶形的餛飩的做法。
元寶形的大餛飩餡料比較豐富，今天我們以薺菜餛飩為例來簡單介紹一下元寶形大餛飩的做法： 原料
【餡料】
豬肉末200g 薺菜250g 幹香菇20g 蔥10g 姜10g 雞蛋1個 料酒少許 鹽8g 雞精5g 胡椒粉2g 香油適量
【湯料】
紫菜 榨菜 蝦皮 蔥花適量 香油少許
【皮】
餛飩皮適量（自己擀皮比較麻煩，鮮麵條店兩三塊錢1斤半斤足夠了，用不完冷藏可以保存3天）
製作
【制餡】
1、香菇泡好，切成小粒。蔥、姜切末，留少許蔥花調湯。
2、薺菜洗淨焯水焯熟，擠幹水分，剁碎備用。
3、肉末中加入切好的薺菜、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
4、加入雞蛋拌勻，再加一點香油即可。
【包制】
1、一手拿皮，中間放上肉餡，劃線的地方可以沾點水。
2、把皮合上，壓緊。
3、如圖所示，把兩個角折回來，沾在一起。
4、好了，元寶形就出來了。
就是這樣的~！
【調湯、煮制】
包好的餛飩像煮餃子一樣煮熟就好了~！
碗中放入蝦皮、紫菜、榨菜碎、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、香油，舀上煮餛飩的湯就是一碗簡單的餛飩湯了，煮好的餛飩撈進去就可以吃了啊~！
【小貼士】
1、薺菜焯水去掉苦澀味，焯水的時候可以加少許鹽。
2、肉餡中打入適量的水，會更嫩。
3、湯料因個人口味自主添加蛋皮、香菜、辣椒油等。
4、肉餡中也可加入少許蝦仁，味道更鮮美哦~！
關於元寶形餛飩的包法，以及薺菜餡餛飩的做法就在這裡了，你學會了嗎？覺得本文不錯的點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！
食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精小廚阿騫
我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題。
我的老家地處中原，從小到大吃的餃子都是元寶形的，上次回答了一個類似的問題，有人評論說我們的餃子在他們家鄉叫餛飩，不管叫它餛飩還是餃子，好吃才是硬道理。我最喜歡吃的就是媽媽包的元寶形餃子，在這裡和大家分享一下詳細的做法吧！
首先我們把餡料製作好，餡料有很多種，可以根據家人的喜好來調製。我們家喜歡吃香菇豬肉餡。
製作餡料
需要的食材：香菇、豬肉、小蔥、生薑。
幹香菇提前用溫水泡發，泡發好的香菇清洗乾淨，剁碎。豬肉我們儘量選擇三分肥七分瘦的前腿肉，將豬肉去皮剁碎，小蔥去根去老葉洗淨切碎，生薑去皮切碎。將所有材料放到一個大容器中，加適量鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、蠔油、少許香油，打入一個生雞蛋攪拌均勻，或者加適量的清水攪打上勁。餡料做好了，我們開始和麵製作餃子皮。
開始和麵
取500克麵粉，在麵粉中加3克—5克的食用鹽，清水約為220毫升—250毫升，邊加清水邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀時下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒15分鐘—30分鐘左右，在案板上撒上乾麵粉，放上醒好麵糰，開始揉麵。揉好麵糰後開始擀麵，元寶形的餃子皮不需要切成小劑子一個一個的擀，而是用一個長擀麵杖，將整個麵糰擀成薄而大的麵皮，再將麵皮摺疊起來，用刀切成寬度相同，打開後就是長條，將所有長條摞在一起，在用刀切成寬度一樣的麵皮，這樣方形的餃子皮就做成了。
包餃子
取一張餃子皮放在左手上，取適量的餃子陷放到餃子皮上，用右手將餃子皮上頭蓋下來，然後雙手一起將邊緣捏緊，用雙手的食指和中指拖住有餡料的地方，無名指和小拇指托住邊緣處，無名指和小拇指微微向上的同時拇指和食指捏住左右兩個角，當兩個角同時在正中心時，將兩個角重疊捏緊就可以，這樣元寶形的餃子就做好了。
製作餃子皮的麵粉一般選用中筋麵粉或者高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮更勁道，但是不同品牌的麵粉吸水性不同，高筋麵粉的吸水性就比富強粉也就是低筋粉的吸水性要大，麵粉和水的大約為比例為2:1，按照季節和氣候可以稍作調整，做餃子皮面粉需要和硬一些，揉不動的可以先放兩分鐘，再揉就省些力氣。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您。楚香村
I'm
1369500265
謝謝！我們這裡包餛飩時候，餛飩皮子有專門賣的是外地人，想吃餛飩的時候，去買上一斤精肉餡，在買上一斤餛飩皮，我們這裡包餛飩就用肉餡啥菜都不用放，精肉餡，鹽，味精，十三香，包的時候，把肉放在皮子角上，在包，頭幾天剛吃，說也說不明白。
九月
步驟一，先和好面，溫水和麵面和好醒一會，
在給它擀成薄片，不要太薄，然後撒上面粉中間對摺，在撒麵粉左邊對摺，接下來切成寬條，然後在切成小方塊，根據大小自己切，這樣包出來的餛飩就是元寶形狀的，
步驟二，可以根據自己喜歡的口味調餡了，準備好後就可以包了
愛美食的玉玉
看看我的包法兒！挺順手的！關健是方便！😀😀😀
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二他爸
將麵粉加冷水揉成光滑麵糰備用。
2.
牛肉洗淨剁碎,小蔥剁碎備用。
3.
肉餡里加入適量植物油,生抽,料酒,五香粉,鹽,薑末,雞精,香油,冷水順一個方向攪打上勁兒,蔥碎在臨包時加入。
4.
將麵糰擀成約0.5cm的面片。
5.
切去多餘邊角成長方形,順長切條
成都美食特戰隊
這種餛飩四川叫抄手。
劉一份
【元寶餛飩】（形似金元寶，因為我買的麵皮是長方形的，無法完全對摺，金元寶沒包好）
肉餡放中間，對摺壓實，兩邊角蘸水扣起（儘量將肉餡往中間擠壓突出一點）
齙牙李哥
我也不太會，就會吃
