河南烩面称得上美食吗？

豫东一农夫

河南烩面，当然称得上是美食。

河南烩面，中国十大面食之一。

河南烩面，它是一种集“荤、素、汤、菜、面”聚而有之的传统风味名吃。

在我们洛阳市，可以说，最多的饭店就是“烩面馆”，有专门卖烩面的面馆，还有很多牛肉汤、羊肉汤馆，十家有九家中午都有烩面出售。

记得三十多年前，轴四小门口那一排门面房，是我吃烩面次数最多的地方。那时俺爸在厂里的负责业务的，晚上经常和同事喝酒，偶尔会带我去（一、二个月能带我去一次），我去就是一大碗烩面，我慢慢吃面，俺爸和同事先要盘牛肉一瓶白酒，吃到最后一人一大碗烩面，吃饱喝好回家。那时吃的都是牛肉烩面，我生活区域附近只有符家屯邮电所旁边有家羊肉烩面，小时候吃不习惯羊肉烩面。

后来到1990年夏天，俺妈从朋友那学会了做烩面。那天下午5点下班后，俺妈开始和面制作烩面片，家里也没有牛肉汤，于是炒的“蕃茄鸡蛋汁”，放了几棵青菜，那天我吃烩面的量比俺爸吃的都多。从这以后，烩面成了我们家餐桌上经常都会吃到的美食之一。

记得小时候过生日，每次俺妈问我想吃什么饭，我的回答总是“端锅牛肉汤，拽会面”。“烩面”作为生日当天的中午饭，至少有20多年。我们洛阳市被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等大小汤馆近2000家，家里不想煮牛肉汤吃烩面时，我们家都是到牛肉汤馆端一锅牛肉汤回家“拽会面”吃。

还记得中专时，学校离家远，下雨天与下雪天，中午不回家，十次有九次半我都是在学校门口的烩面馆吃烩面，那时饭量大，一大碗烩面根本吃不饱，我总是还要买二个烧饼，也就是说“一碗烩面+二个烧饼”我才能吃饱。

这十年来，面条铺都有“烩面片”出售，不用自己在家做，更加省事。

面条铺卖的机制“烩面片”六毛一片，我每次购买10片，够我吃三顿。虽然买的烩面片没有自己家里制作的口感好（买的筋道一些），但是吃着方便，做着省事。

这些年吃烩面，我已经不局限于牛肉汤烩面、羊肉汤烩面，烩捞面、油泼烩面、炒烩面等等，都是我经常吃到的。

烩面，人们餐桌上不可缺少的美食之一。

烩面，“荤、素、汤、菜、面”聚而有之。

烩面，绝对称得上是一种美食！

人在风上走

虽然我是江苏这边的人，但对于河南烩面，我还是喜欢吃的，而喜欢吃河南烩面的主要原因就只有二个，第一个原因就是，烩面里面的面了，应为这些面多是纯手工制作出来的，吃起来比较有劲道，口感非常好

第二个原因就是，喜欢吃面里的烩菜了，通常正宗的烩面，里面多是用5-7种烩菜的，这种河南烩面吃起来才是最过瘾的，往往一碗烩面下去，就能吃的饱饱的了，不过现在很少能吃到放有5-7种烩菜的烩面了

要说河南烩面，能不能称得上“美食”这个词，在我个人看来，是完全可以称得上这个词的，但然要想吃到正宗的河南烩面，还必须要到河南那边去才行，现在外面卖的那些河南烩面，多是些偷工减料的，做的根本不正宗

其实在我喜欢吃的面条种类里，河南烩面能能排到第二名，第一名就是我们这里的江淮面了，这个江淮面就是我们这里的本土面了，不管是用料，还是面里的浇头多是一绝，可惜出了我们这里，就很少能看到了

而第四名就是兰州拉面了，本来想把兰州拉面的排名，提高一点的，但一想到，每次去吃兰州拉面吃饭的时候，看到碗里那二两左右的面和四五片牛肉片来说，就没有这个想法了

七哥美食记

河南的烩面，绝对称得上是美食。它是中国十大面食之一。也是一种集“荤、素、汤、菜、面”多种味道的传统风味主食。在河南的洛阳市，可以说，最多的饭店应该就是“烩面馆”，有专门卖烩面的面馆，还有很多牛肉汤、羊肉汤馆，但是其中应该十家有七家中午都有烩面售卖。也是当地人的主食之一。所以说，烩面绝对称得上是美食

L海阔天空H

这是个仁者见仁，智者见智的问题。

河南被称为中国的“粮仓”，作为小麦的主产区，河南人天然地对“面食”有独特的情感。河南18地市，105个县，每个地方的烩面其实又有不同：郑州的烩面里面会放黄花菜、木耳、粉条、千张丝、海带丝，上桌时外带糖蒜等小碟。唯一被称为"众口好调的烩面"是方城的炝锅烩面，羊肉和葱爆炒备用，高汤煮开下面和青菜，面出锅时，浇上炒好的羊肉，再配上羊油炸的辣椒，面筋汤香。

在郑州一碗面也曾温暖暖过一座城。2013年，郑州开面馆的李刚在网上发出一个求助帖，他说自己得了骨肉瘤，需要钱做手术，但家庭条件不好，希望网友们外出吃饭时能到他家的面馆，这样妻子就能多赚一点钱。帖子发出后，迅速被转发扩散，素不相识的人不仅去照顾生意，一些人还自愿做服务员，许多人去捐款。当时“全城吃面”成为郑州城的一股风潮。

对河南人来说，一碗面下肚，暖的不仅是胃，还有人心，此时，烩面是不是美食倒显得不那么重要了。

雪小厨

河南烩面 “中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

虽然我是山西人，很喜欢我们山西的刀削面，但是平时吃饭的话也会吃到河南烩面，我对河南烩面也是非常感兴趣的，也是非常喜欢吃的，觉得也是一道美食。

烩面的面条一般都比较宽，采用的是优良小麦，高筋小麦，然后主要是里边的搭配比较有味道，属于汤面类型的，既能吃到面也能喝到汤，有些河南烩面也会配一些牛肉，鹌鹑蛋什么的，所以说你把配菜种类非常丰富，吃起来也会有营养，我觉得是一道非常不错的美食，如果到了饭馆以后有河南烩面，我第一个也会必点河南烩面。非常好吃，味道很赞的一道美食。河南的老乡，你怎么看呢，中不？

李sir和边妞

毋庸置疑，烩面能纳入唐朝皇帝的宫廷御膳，绝对称得上美食 。

烩面，种类繁多，大致分为：羊肉滋补烩面、牛肉滋补烩面、三鲜烩面、五鲜烩面，另外还有鸡汤烩面、鸡丁烩面、肉丝烩面、排骨烩面、羊肉炝锅、炝锅烩面、砂锅烩面、菌香烩面、鱼汤烩面、驴肉鲜汤烩面、牛骨头汤烩面、真菌鲍鱼烩面、捞烩面、烩捞面、烩面片等 。

2013年6月，中国商务部 、中国饭店协会、中国餐饮协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，烩面被评为 “中国十大面条之首” 。

2015年12月 ，作为招待外宾的美食佳肴，烩面再次登上国宴菜单 。

ABC护花使者

中国只有一种面上了国宴菜单！那就是烩面！！

是无等等666

填饱肚子而已。

汉风唐韵828

对于当地人来说，可能是，总的来说，外地人吃不习惯

武味故事

凡是吃的人多，食而不厌，又能养育一方人的食物，都叫美食！烩面理所当然！

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