刚来淮北时，听到身边的人说的最多的就是淮北烫面。这就让我觉得，身在淮北，你没吃过淮北烫面，都感觉自己是个局外人。
在淮北的大街小巷里，淮北烫面的馆子随处可见，要想尝一碗淮北烫面是件很容易的事情。对于淮北师范大学的学生来说，吃烫面也相对便利，因为食堂就有卖的。
6块钱一碗，就能尝到。听学长学姐说，最开始淮北烫面只要4.5元，可以说是相当便宜了。到后来，长到5块钱，6块钱。虽然价格微微上涨了一点，但在从现在的消费水准来看，还是非常便宜的。
淮北烫面每年的销量很高，不光在淮北地区，周边的徐州、宿州等地也能尝到。可见，作为淮北的特产，它的名气在周边地区也是很高的，甚至成了淮北美食中的一个代表。
烫面，顾名思义，跟“烫”脱不了关系。其实，淮北烫面，最重要的一步就在于“烫”。烫面还是有很大学问的，要把握好“烫”的度。烫得时间太长会影响口感，烫得时间太短，面吃起来又有点硬硬的感觉。
面烫好之后，就可以浇上鲜美的鸡汤或者排骨汤等等，再撒上葱蒜等调料，拌上酱，美味的烫面就做好了。
做法虽然简单，但是其中也蕴含着很多学问，很多细节需要很好的把握，才能“打造”出一份美食。
淮北烫面的口感更像是来自米线的那种润滑和劲道，这也与烫面独特的面粉原料有关。
如果还没尝过正宗的淮北烫面，可一定要去尝尝哦，不会让你失望的！
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