重慶的扣肉，這是好多重慶吃貨們每年回家肯定要品嚐一番的美味佳餚，可以說這種肉食是種不可多得的地方特色了。
新疆年夜飯，烤全羊！在好多吃貨小夥伴們看來年夜飯自然是要吃點有關自己家鄉有“地位”的美食了。而這種烤全羊恰好就代表了新疆這邊當地人的一些想法，在這裡人們對羊肉的瞭解是比較深刻的，除此之外當地還有很多有關於羊肉的菜品，也是大年三十必須端上桌的美味。
廣東，蒸豬！廣東很多地區還保留著傳統的村宴習俗，整個村子的人聚到一起吃年夜飯，而這個壓軸菜確實非常硬非常有牌面，那就是大名鼎鼎的蒸蒸豬。蒸豬做起來非常麻煩，需要提前一天醃製蒸豬入味，第二天做的時候要蒸好幾個小時，在豬身上扎很多小孔讓豬肉更容易熟透，還要不斷地塗抹醬汁，最後用芝麻調味，香氣撲鼻。
上海 松鼠桂魚 本幫菜的代表就是松鼠桂魚，松鼠桂魚是將炸好的魚最後澆上滾燙的醬汁，上桌時還在滋滋作響，聽起來很像松鼠的叫聲，因此得名。
北京人過年幾乎家家都少不了醬肘子，除了經典老字號天福號、月盛齋、眉州東坡等等的出品，老北京人自己在家醬制的也不在少數。
內蒙古手把肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮，因為淨手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，所以得名“手把羊肉”。該肉製作過程簡單明快，只加一小把鹽，火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬。
廣東，盆菜這種歷史悠久的傳統菜式，一盆菜裡可薈萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。過去，農村裡有喜慶事，便在空曠的地方，配以木臺木凳，以木炭加熱，大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嚐，一邊慶祝。人們喜歡逢年過節時吃盆菜，盆菜就有了喜慶團聚的意義。
陝西 · 關中八大碗 關中八大碗是陝西地區 在逢年過節、生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月必吃的傳統美食，自帶強大的富貴屬性的它， 在年夜飯上更是必不可少！ 不管菜品有什麼區別，但這些菜都象徵著新年的富足以及金錢的充裕。
文昌雞，在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說，位列海南四大名菜之首的它，更是每逢春節，家家戶戶年夜飯餐桌上的必備傳統硬菜，這道傳統年夜飯代表菜從雞的養殖過程就開始重視了，燒製的過程首先要清湯裡過水五分鐘再在放有食鹽、花椒等調味的鍋中溫煮二十分鐘左右，出來的口感才最好。
東北年夜飯，有一道菜是必須得有的，那就是“殺豬菜”。所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和！
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