LOL小喵喵
通過眾多回答可以看出很多人都對中醫理論很內行，但卻不具備起碼的化學知識。
紅糖也稱土糖，甘蔗汁用生鐵鍋熬製。在熬製過程中鐵元素會與甘蔗汁起化學反應，也就是鐵元素滲入糖中，使糖變為紅色。凡是含有三價鐵物質都會呈現紅色。
從營養角度看，紅糖比白糖更具營養價值。白糖經脫色及不鏽鋼鍋熬製，反而失去了許多營養物質。
過去孕婦生產都要吃紅糖雞蛋，一是補充蛋白質，二是補充鐵。並不是熱性涼性可以解釋清楚的。
中醫說雞蛋是熱性，鴨蛋是涼性。對於科學人來說，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、麻雀蛋是一樣，沒有涼熱之說。
辛福先
我是與蔗糖相伴的人，有些粗淺的認知，蔗與糖的寒與熱，主要是入口後的酸化反應的快與慢。與人的體質有關聯。我與老伴同吃甘蔗，老伴說吃後口內漕酸，進而引發牙齦炎和胃疼。而我吃後無事。這與醫生說的"無酸不潰瘍"，同理。
從蔗到糖，紅糖的生產工藝方法，甘蔗壓榨取汁一一清淨過濾一一鐵鍋明火濃縮熬製一一紅糖。紅色主要生於熬製中產生的焦糖色素，並有濃濃的焦糖香味。從化學分子結構看單糖與雙糖各半，沒有化學添加劑。白砂糖的生產工藝，甘蔗壓榨取汁一一加石灰中和植酸快速沉澱壓濾得到清淨蔗汁一一加硫低溫真空濃縮結晶一一離心分離糖蜜一一白砂糖。副產物糖蜜可用於生產酒精。從生產工藝可看出，生產白糖要添加石灰和硫磺，不會結晶的單糖蜜要分離，白糖的化學結構主要是會結晶的雙糖，並含有少量的鈣和硫。
從消化吸收看，甘蔗、紅糖、白糖入胃，在胃酸及酶的作用下變成單糖細胞才能吸收。
從中醫看吃糖入胃，是寒熱夾雜，相對平衡，就無病。如過酸就寒化傷胃。如熱化胃就發炎了。
如有不當之處，請批評指教。
小東門羅氏三爺981
一個食物是寒性還是熱性，並不是憑空判斷的，中醫的寒性和熱性是根據這些食物進入人體後人體的一些反饋，來給出的結論性的論斷。
比如說你吃的油炸食品吃多了以後容易流鼻血，容易煩躁，容易燥熱，容易血脂高，這些表現體現出的是食物是熱性的特徵，所以就會把油炸食物判斷為是熱性的食物。
甘蔗過濾出糖汁，然後做成紅糖，這個過程實際上是甘蔗做成白糖的中間產物。白糖是屬於中性偏溫，不是可見造成紅糖是熱性的原因，並不在於糖本身，而在於紅糖到白糖之間過濾掉的那些雜質。
問一個食物什麼是寒性？為什麼是熱性，實際上就好像問我們為什麼凳子叫凳子椅子叫椅子一樣是沒有什麼意義的。
中醫裡面的冷熱溫涼中那都是，經驗總結的結果。
比如說你吃多了熱性的食物，你容易發生便秘，那麼你吃比較涼的東西或者喝比較涼的茶你就可以把這樣的一個結果逆轉過來。
但是你把這些良心的東西吃多了以後，你又會拉肚子。身體又表現出了寒性的特徵。
這就是我們老祖宗在中醫理論上面的聰明之處，我們只需要簡單的把食物劃分成溫熱寒涼中，然後根據自己身體具體的情況對應的吃，就能夠在很大程度上避免使用藥物的情況下，保持身體的健康。
所以我們老祖宗又說中醫中最好的醫生就是不用藥的，醫生通過食物的調節來保證身體的健康，那就是上上醫。
這方面西醫完全沒有辦法解釋清楚。需要很繁雜的去分析食物造成中醫所描述的熱性的症狀以及寒性的症狀。到底是因為某種化學元素，還是因為某種細菌，還是其他的深化影響。
西醫總是要搞清楚到底是什麼具體的原因，才敢具體的採用方法。但是很多時候只是表面的現象，比如說她們發現某種藥物中的有效成分以後，把這個有效成分提取出來做成藥品，但是用了這些藥以後就會產生副作用。
只是這些有效成分保存在食物中，日常使用卻不會有這些副作用。所以，西醫並不是非常完善的中醫，也並不是完全不可取。
這個世界沒有非黑即白的東西。全面否定任何一種醫療方式都是錯誤的。
外語那點事
因為甘蔗是白色的，做成紅糖後是紅色的，按五色理論來說，白色屬金，紅色屬火，懂了吧。
江滔7
所謂涼熱都是沒有科學依據的胡扯，比如有人發現吃了幾個東西渾身發熱就說這個是熱性，然後類比產地顏色等等給他們分類，這裡帶來幾個問題，第一，分類是否準確無法得知，第二，原理是什麼不知道，只能去扯儒家的治國理論，第三，對疾病的效果不知道，因為即無法分析病原也無法分析藥理，怎麼可能對症下藥，所以這也是中醫中藥過不了雙盲實驗的原因
冷看人生8879369
古時代的紅糖是北方的甜菜熬製的，並不是甘蔗粗熬製品。九十年代北方仍有甜菜熬製的紅糖，後因中醫沒落，坐月子不再喝紅糖和出糖量低，工𠂆逐步倒閉。現在的紅糖和九十年代以前的紅糖有著本質的區別！所以，別拿醫書上的紅糖與現時代的紅糖相提並論！
心靜月明2
中醫裡的寒熱溫涼其實是功能概括層面的。不是因為藥物本身涼 而稱為涼藥，而是藥物本身具有 涼 的相關功效，才叫涼藥。所以所謂的涼藥因為受火煎熬變熱藥完全屬於悖論。客觀解釋應該是經過加熱原本的一些化學成分發生了化學反應，或者物理反應。從而具備了熱藥的相關功效。
我們常食用的甘蔗都是鮮品，水分含量高，蔗糖濃度低，大都是秋冬季節食用，此時氣候偏寒，更體現甘蔗的涼性。而紅糖蔗糖含量高，而糖主要是為人體提供熱量，所以性偏溫。
說到底，現在中醫藥發展十分緩慢，受人詬病，其實主要是很多人以中醫藥悠久歷史而故步自封，不求進步，盲目誇大自大。縱觀中醫藥發展史，一直在不停地傳承和發展，直到民國後受到現代醫學的衝擊，變得對自己的理論不自信起來了。所以中醫藥要發展需要明確自己的劣勢並加以彌補，同時發揚自身優勢。不然，等待她的只有消亡。
形神合一
因為中醫自己說不清楚啥叫寒熱。
每曰東臺
中醫分辨寒、熱物性，是指進入人體後，對人體產生哪個方面的能量和方向而定，令人能量收斂的，或者減少熱量的為寒，反之為溫、熱。
不少物質，生時為平性或寒性，煮熟以後，往溫性轉化。如果真深究道理，很不容易。簡單的理解，可能是，這些物質生的時候保持原來的物性，如甘蔗平偏微寒，煮熟以後，其中的“氣”發生了改變，變得比較溫潤，能量方向發生改變，成為微溫性。
具體到紅糖，因為沒有強制結晶過程，氣的保存比較完整。另外，很重要的，制紅糖是要加入石灰澄清，石灰是熱性很強的物質，也加強了溫性。
甘蔗、甜菜，在植物中利用太陽能效率很高，本身陽性能量很足。煮製成為紅糖後，能量很高，而帶溫性，那對體虛之人，確實大有益處。
榮膚子
這個問題…我給你開個增智藥方，吃完你就懂了
5斤夜明砂+10斤左盤龍加二十斤水，文火燉三小時，每次取250g加入250g蠶砂，用1L金汁做藥引，與十丸太乙丹同服，每天四次，連吃半個月。
