如果有家965
大家好，我是一位美食愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：\r
蛋白霜打發到溼性發泡，用水浴法，蛋糕放在中層，假如模具是活底的話，要墊一層錫紙，就能夠下降烤箱實踐溫度。這樣做才能夠防止蛋糕底部溫度太高而導致過度脹大形成外表開裂。而且這樣烘烤出來的輕芝士蛋糕安排溼潤，氣孔細膩，外表也會十分潤滑平坦。烤箱的溫度也應該要參閱配方所給的溫度進行恰當調溫。\r
是因為蛋糕還沒有徹底冷卻就進行了脫模，能夠烤好後將烤箱的門翻開，等過了半個小時今後再進行脫模\r
以上就是關於我美食的分享，希望能夠幫助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。\r
美食國慶帶你嗨
我有幾個小的建議可以參考一下
1.用水浴法蒸蛋糕，如果用活底蛋糕的話，要保證它不會漏水，不然風險大，很容易失敗。
2.配方的比例，烤箱的溫度保持好，因為溫度太高，蛋白硬，模具不好都會影響到形狀。
3.模具用不沾的，能保證蛋糕不會因為無法膨脹而裂開。
4.烘烤蛋糕時下火溫度要適中，偏高無法讓氣體從表面排出。
5.芝士要事先冷藏好，蛋白要打發泡。
6.灌模的時候要震出空氣，不然會有空洞情況出現。[耶][耶]
欣欣愛吃播
帶著它去南極旅遊
用戶張嘉霖
我想關於輕芝士蛋糕，怎樣保持不變型應該指的是開裂和縮腰問題
首先是開裂
1. 蛋黃糊太乾了，水分較少
2. 蛋白霜打的太硬
3. 沒有用水浴法
4. 烤箱溫度太高
解決方法
蛋白霜打發到溼性發泡，用水浴法，蛋糕放在中層，如果模具是活底的話，要墊一層錫紙，就能夠降低烤箱實際溫度。這樣可以避免蛋糕底部溫度太高而導致過度膨脹造成表面開裂。並且這樣烘烤出來的輕芝士蛋糕組織溼潤，氣孔細膩，表面也會非常光滑平整。烤箱的溫度也應該要參考配方所給的溫度進行適當調溫。
縮腰
是因為蛋糕還沒有完全冷卻就進行了脫模，可以烤好後將烤箱的門打開，等過了半個小時以後再進行脫模
小元子食光
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