馒头是我国的传统食物，尤其是北方的多以馒头为主食，我们经常会感叹为什么买回来的馒头就又白又胖的，自己做出来的馒头塌了吧唧的看着就没有食欲。其实想要蒸出美味又好看的馒头，关键在于这几个点，下面就一起来看一下吧
1、发面
对于馒头来说，发面是最重要的一步，所以想要自己的馒头蒸出来白胖胖的，发面一定要发好。由于现在天气寒冷，所以我们在和面的时候可以加入一点奶粉或者是白糖，这样可以加快发酵的速度。做好密封措施，没有暖气就放在稍微暖和的地方，同样能很快的发好面
2、揉面
面是发好了，但是想要做出来的馒头筋道好吃，关键在于揉面这一步。当我们看到面团发酵至大约2倍面积的时候，就说明面已经发酵好了。我们将面板上撒上干面粉，用力的揉搓面团，这样可以将空气揉进面团中，使得蒸出来的面团筋道有好吃
3、蒸馒头
揉好了面团，我们需要做的就是将面团分成一块块大小均匀的小剂子，再揉捏每一块小剂子，最后将其捏成小圆馒头状，盖上笼步放在室温中进行二次醒发，这样蒸出来的馒头才会更加的松软可口有弹性
大概醒10分钟左右，就可以将馒头放到蒸锅里了，大火烧开，中火蒸半小时左右，如果戳一下馒头能够迅速回弹，那么就说明馒头蒸好了，但要注意这时候不要立马关火盛出，要关火但不要开盖，让馒头继续焖3分钟，这样就可以避免蒸出来的馒头塌掉
小贴士：
1、如果觉得发酵没有发好，可以在面中滴几滴白酒，然后密封好，这样可以加速发酵。
2、如果蒸馒头时面发黄，那就是其中的碱含量太多了，这时可以在蒸馒头的水中加入适量的醋，这样可以中和一下，蒸出来的馒头就不会发黄，没有碱味了
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