麵條起源於中國，早在4000多年前中國人已經開始食用麵條，如今已成為全世界人民都喜愛的食物。單純從主食來說，北方人愛吃麵條，南方人愛吃米飯，這與地區的氣候和環境有關。然而在南方這個地方的人們，對於麵條的喜愛絕對不亞於北方人，那就是蘇州人。他們餓了吃、閒了吃、過節吃……一日三餐都可吃麵條。勁道的麵條、鮮美的湯頭、豐富的澆頭，這是蘇式麵條的精華所在。它不僅是蘇州人的最愛，更征服了無數外地食客。
蘇州地處長三角中部，自古以來就是富庶之地，有著人間天堂的美稱。在蘇州的西南大門一處有著2000多年曆史的古鎮，名為震澤古鎮，古時這裡為吳越國交界處，有著“吳頭越尾”之稱。如今這裡依舊保持著水鄉古鎮的那份質樸，而最讓人心心念唸的還 是那一碗麵條。
震澤古鎮的清早，寧靜、淡雅、清幽，沒有遊客，只有早起的居民。正如許多蘇州人的生活一樣，震澤的一天從一碗麵開始。此時古鎮最為熱鬧的地方在這裡，位於古鎮寶塔街中部的老嚴麵館。麵館為三間開的依河古建，房子是老的，重新裝修了一下，但仍不失那份味道，八仙桌、長條凳，還有那一波波講著本地話的食客們。
在震澤，只要說起老嚴麵館，那可是無人不知無人不曉。30多年以前，老嚴推著自制的木車，走街串巷的賣滷菜。食材是精選的，味道是秘製的，老嚴用蘇州人特有的匠人精神製作滷味，不僅贏得了口碑，也打造了遠近聞名的老嚴滷菜。
時代變遷，老嚴家滷菜傳到了第二代，也有自己的店面。老嚴家的招牌菜是秘製滷鴨，鴨皮酥軟，赤色的鴨子表面泛著陣陣油光，鴨肉吸飽了秘製醬料的味道，甚至已滲入鴨骨。清晨的古鎮上，瀰漫著陣陣滷鴨香味，讓人情不自禁地聞味而動。
我來得還算早，可是沿河靠窗的位置已坐滿了人。看得出這是一大家子，用兩桌八仙桌拼成了一張大桌，這樣吃著更熱鬧更有味些。店裡的食客大多是本地人，或許他們已經習慣了這樣的生活方式，這樣的早餐吃法，幾十年，從老嚴家的滷味到一碗麵，對於他們來說是一種記憶，更是一份難以割捨的味道。
老式的櫃檯、老式的價目牌，很直觀也很明白。老嚴家的面都是一樣的，不同的是自由搭配的滷菜。老鴨面、爆魚面、燒雞面、三鮮面、牛腱面、大腸面......不同的肉、不同的味道、還有不同的價格，從10元到25元不等，好像也不貴。
如果你是新來的食客，如果你實在無法看著價目牌下單，沒關係這邊櫥窗裡一盤盤實物更直觀。你可以根據自己的喜歡隨意搭配，老嚴家的滷菜幾十年的金字招牌，每一碟小菜都不會讓你失望。聞老嚴滷菜而來，我想多嘗幾個口味，於是就點了一份面多點了幾份滷菜。
琥珀色的麵湯中，整齊地放著一卷面，上面點綴有幾片青菜和蔥粒，看得出老嚴家做面是認真的。夾一筷面放入嘴中，麵條勁道且細膩。喝一口麵湯，鹹淡適中微帶甜味；再來一塊滷味，味道濃郁汁水飽滿，這是完美的組合，這是蘇式麵條的吃法，這是一代代蘇州人用特有的匠人精神所打造的一碗麵，我很喜歡，你也值得擁有！ 作者簡介：寒殘一葉。
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