BlackSkull25291702
我觉得每种茄子都有自己的特点，做法吃法不一样，也是看个人喜好了。
比如紫色茄子就分为圆茄子，长茄子两种。相对来说长茄子我吃的比较多，可以从中间切开撒上小葱蒜末老谢吃蒸着吃。还可以给茄子做成茄夹，这是我喜欢的，分享给大家做法。
首先给茄子削皮切成圆块，在给切好的块中间切一刀，切好备用，准备肉馅和面粉，把调好的肉馅塞进茄子里，裹上面粉，下锅炸好捞出来，在用青椒番茄这些下锅烩一下，出锅，最喜欢了。
阿北美食记
茄子适应性广，在我国的栽培区域比较广泛，也是餐桌上人们不可或缺的时令蔬菜。由于地域和消费者消费习惯不同，茄子栽培品种存在差异。
下面清江鹤将和各位亲一起分享关于长茄品种的知识问答，希望对题主有所帮助。
推荐好品种之一：苏崎四号。
江苏农科院蔬菜研究所选育的早熟紫长茄品种。
其典型的特征表现为株植生长较为紧凑直立，枝叉开张角度小，但生长势强。分枝发蘖中等。
单茄果肉紧长棒形顺直，净重约两百克左右。茄长约三十公分左右，横径四至五公分，外观黑紫色，靓丽，着色均匀，光泽度好。耐储运，食口性极佳。
推荐好品种之二：大龙长茄。
哈尔滨全福种苗公司产品。黑色早熟紫长茄品种。植株生长强旺，分枝性强，坐果率高，抗倒伏。
茄子皮薄黑色长条顺直不弯，肉质紧密细嫩风味极佳，外观商品性好，颜值高，无明显畸形茄条缺陷存在。
单茄长棒形净重约三百克，茄长三十公分左右，横径五至六公分，耐低温能力强，抗病毒病，黄萎病。
推荐好品种之三：布丽塔紫长茄。
荷兰瑞克斯旺公司产品，属进口茄种。典型特征是高产丰产稳产，耐低温能力极强，在早春或露地栽培中，出现极端低温时，对布丽塔的生长影响极小。
田间植株生长旺盛，营养生长速度快。分枝力极强花序分化良好，坐果率高，产量好不倒伏。
单茄外观紫黑色，颜值靓丽顺直，弯茄少。单茄净重约二百五十至三百克左右。茄长二十五至三十五公分左右，茄径约六至八公分。
茄肉质致密细嫩口感好，货架期长耐贮运商品价值高。
清江鹤
好的茄子品种有
如果早期人们习惯称茄子为“蓝色茄子”，那么这个名字已经失去了它的相关性。除了从浅紫色到深紫色的常见茄子色调外，市场上还出现了红色，橙色，绿色和白色的条纹水果。
通常园丁会选择几种不同成熟度的茄子
在味道方面，它们大致相同，但想象一下如何使用彩色茄子装饰节日餐桌，其他受欢迎的家庭沙拉将呈现出全新的面貌，更不用说像酿，烤或咸的茄子等菜肴。园丁们难以选择哪种茄子值得种植。在本文中，我们将研究茄子的最佳品种，由于良好的产量和在温室和露天地区生长的可能性，茄子变得普遍。
在夏季炎热的床以及种植区茄子黑色帅气在国内园丁中非常受欢迎。
其优点包括令人印象深刻的棕紫色水果（高达200克），口感极佳，无苦味，高产量，抗病能力和长期储存的适宜性。
另一个品种，爱园丁， - 钻石茄子。它的深紫色水果，传统的圆柱形状，质量可达100至200克，长达20厘米。肉质不苦，味道十分宜人。
茄子品种“钻石”
品种信天翁因其优良的产量和短梨形蓝紫色果肉果肉中的苦味而备受青睐。低灌木上的茄子很重 - 高达450克！
茄子F1茄子非常适合在整个俄罗斯种植。泪珠形状的果实很早就成熟（种植后约两个月）。
农人小华日常
大家好，希望我的回答能帮到您。
茄子的品种很多，依据不同的分类标准可以将茄子分为很多类，当前生产上多依据茄子的主要果形，将茄子分为圆茄、长茄和卵茄3类。
（1）圆茄
植株高大，生长势强；叶片宽而厚，叶色浓绿或暗紫色，果实呈圆球形、扁圆球形，商品果色有黑紫色、紫红色、绿色、白色等，老熟果黄色或红色；果肉紧密，硬度大，品质好；单果重大，籽粒多，产量高；多为中、晚熟品种，适于温暖干旱，光照充足的气候条件，属于北方生态型品种，主要分布在河南、河北、山东、北京、陕西等地。适于盆栽的品种有以下几种：
①黑紫茄
果实黑紫色。适于盆栽的品种有黑贝1号、短把黑、茄杂1号、天津快圆茄、北京六叶茄、丰研2号等。
黑贝1号
该品种是河北农业大学茄子新品种选育课题组，采用日本及欧美优良育种材料最新培育而成。中熟杂交种，生长势强，植株开展度小，适宜密植。果实圆球形，黑紫色，老熟果黄色，果肉致密，白嫩，口感极好，单果重0.6～0.8千克，常年每667米2产5500～6500千克，最高每667米2产8000千克，属于高产品种。抗寒，耐热，抗病性强；果皮较厚，极耐贮运。
短把黑
河北保定地区地方品种。植株生长势强，果实圆形，果皮黑紫，有光泽，老熟果黄色，果肉致密，品质好，中、晚熟品种，耐旱抗病。
茄杂1号
茄杂1号是河北省农科院蔬菜花卉研究所育成的早熟茄子杂交种。株高80～90厘米，叶色深绿，生长势强，始花节位8～9节；果实膨大速度快，从开花到收获需15～17天，果实高圆形，紫黑色，老熟果黄色；果面光滑，果把紫黑色，果肉浅绿白，肉质细腻、味甜，果实种子少，商品性好，单果重500～800克，单株结果数多，抗逆性及抗寒能力强，一般每667米2产4000～5000千克。
天津快圆茄
由天津市优良农家品种经提纯选育而成的早熟品种。株高50～60厘米，开展度较小，茎绿紫色，叶绿色，叶柄及脉浅绿色；门茄多着生于6～7节，果实圆球形稍扁，果实直径10厘米左右，果皮深紫色，有光泽，老熟果黄色，单果重约500克；耐寒，果肉细而紧，品质和外观均佳。
北京六叶茄
北京农家品种，1984年由北京市农作物品种审定委员会审定。植株生长势中等，株高70厘米左右，开张度90厘米左右，门茄着生在主茎6～7节，果实圆球形至微扁圆球形，纵径8～10厘米，横径10～12厘米；外皮黑紫色，有光泽，老熟果黄色；果肉质地致密，品质好，单果重400～500克，早熟，对低温适应性好。
王耀的果蔬生涯
海丰长茄2号
品种主要性状：
早熟，始花节位7~8节；果实长棒形，纵径24cm左右，横径5cm左右，果皮紫黑色、有光泽，果柄及萼片绿色、无刺，单果重230g左右；坐果率高，植株生长势强，温室周年生产亩产最高可达15000kg。
新天地3号
抗青枯病、绵疫病、黄萎病，耐寒、耐热，耐湿，适应性广，结果率高，果条顺直美观，头尾匀称，果皮深紫红色，鲜艳夺目，果肉白色致密，商品性特佳，品质优，盛收期果长28-35cm，粗约5.5cm，单果重约300-400克。采收期特长，高温季节不变色，耐贮运。栽培合理，管理条件好亩产可达7000公斤以上。
丰裕先锋一号
新一代杂交紫红长茄，整齐度高，生势旺盛，中熟，挂果多，果型粗长顺直、栽培适当、肥水充足情况下盛收期果长30-35厘米，粗5-6厘米。单果重250-400克。果型美观，头尾均匀，高温不易变色，深紫红色，鲜艳有光泽，果肉白色，较硬实。品质优，耐贮运，适合华南地区春、秋季栽培。比普通品种高产20%，适宜两广、两湖、海南、福建等省出口、内销、基地栽培。
海丰长茄6号
早熟，始花节位8节左右；果实长棒形，纵径28cm左右，横径6cm左右，果皮紫黑色，有光泽，果柄和萼片绿色、无刺，单果重350g左右；坐果率高，植株生长势强，温室周年生产亩产可达15000kg。
紫荆花一号茄子种子
紫荆花1号茄子种子/甜糯 入口及化/市场上受欢迎品种/商品性佳
品种主要性状：早中熟，植株直立长势健壮，耐逆hao。一节位一花絮，连续坐果能力强。果紫红底显青绿条纹，果肉绿白，果顺直，长约30cm，横径约7cm，单果重约2 5 0-500g，商品性好，采收期长，抗逆hao，耐免.疫.bin、黄萎bin。适应性广，早春大棚、春露地栽培。
红秀2号
耐热、优.质、丰产、果色靓主要性状及适应性：中熟杂交一代紫红优.质长茄新品种。植株长势强，坐果好，采收期长；果实长棒形，适宜条件下一般果长30-35cm左右，粗4-6cm左右，果色深紫红，光泽特.好，果面光滑，果肉白色，紧.致细嫩，籽少，优.质，耐贮运，商品性特佳。耐热耐湿，高温下商品性保持性好。适宜试种成功的南方地区春秋露地栽培。
种子库
茄子在我国栽培历史悠久，经过广大劳动人民的长期栽培和选育，培育出许多适应我国各地的自然条件和消费习惯、产量高而品质优良的地方品种。现在大约有200多个地方品种，近4000份品种资源。茄子的品种可根据果实形态、植株形态或成熟期早晚来分类。
根据成熟期，可分为早熟、中熟和晚熟3类。
根据果皮的颜色，大致可分为紫茄、红茄、绿茄、白茄等类型。紫茄有深紫色、浅紫色、黑紫色、紫红色，也有紫绿相间条纹色；绿茄有深绿色、浅绿色、青绿色，也有白绿相间条纹色；白茄有纯白色、黄白色等。
目前多数人习惯按果实的形态把茄子分为圆茄类、长茄类和卵（矮）茄类，也就是植物学上的3个变种。圆茄果实为圆球形，果实大，单株结果较少，单果重约300～1000克，肉质较紧密，质地硬，品质好。长茄果实为细长形或长棒形、短棒形，先端有的有尖嘴或鹰嘴状突起，果皮薄，肉质疏松，柔软，种子较少。卵（矮）茄果实椭圆形或扁圆形，形似灯泡，果肉有的较松软，有的较致密，品质好。
一个蔬菜哥
长茄子有什么好的品种？
长茄子的好的品种很多，但要根据当地的土质，气候，地理条件来选择品种！，
我们这里的黑土地，适合于种的长茄子的品种有:
（1）东北王:是长茄子品种，产量特高，是大棚和露地地膜茄子的首选！
（2）黑妹:黑妹茄子的品种长， 还特别直，颜色黑又亮，商品性很高！适合于大棚和露地种植！
（3）黑衣:黑衣也是长茄子品种，细长，颜色很黑，商品性好，适合于大棚和露地栽培！
平阳飞燕儿
19-03-01
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茄子在我国栽培历史悠久，经过广大劳动人民的长期栽培和选育，培育出许多适应我国各地的自然条件和消费习惯、产量高而品质优良的地方品种。现在大约有200多个地方品种，近4000份品种资源。茄子的品种可根据果实形态、植株形态或成熟期早晚来分类。
根据成熟期，可分为早熟、中熟和晚熟3类。
根据果皮的颜色，大致可分为紫茄、红茄、绿茄、白茄等类型。紫茄有深紫色、浅紫色、黑紫色、紫红色，也有紫绿相间条纹色；绿茄有深绿色、浅绿色、青绿色，也有白绿相间条纹色；白茄有纯白色、黄白色等。
目前多数人习惯按果实的形态把茄子分为圆茄类、长茄类和卵（矮）茄类，也就是植物学上的3个变种。圆茄果实为圆球形，果实大，单株结果较少，单果重约300～1000克，肉质较紧密，质地硬，品质好。长茄果实为细长形或长棒形、短棒形，先端有的有尖嘴或鹰嘴状突起，果皮薄，肉质疏松，柔软，种子较少。卵（矮）茄果实椭圆形或扁圆形，形似灯泡，果肉有的较松软，有的较致密，品质好。
莲乡杜哥
茄子的品种很多，依据不同的分类标准可以将茄子分为很多类，当前生产上多依据茄子的主要果形，将茄子分为圆茄、长茄和卵茄3类。
（1）圆茄
植株高大，生长势强；叶片宽而厚，叶色浓绿或暗紫色，果实呈圆球形、扁圆球形，商品果色有黑紫色、紫红色、绿色、白色等，老熟果黄色或红色；果肉紧密，硬度大，品质好；单果重大，籽粒多，产量高；多为中、晚熟品种，适于温暖干旱，光照充足的气候条件，属于北方生态型品种，主要分布在河南、河北、山东、北京、陕西等地。适于盆栽的品种有以下几种：
①黑紫茄
果实黑紫色。适于盆栽的品种有黑贝1号、短把黑、茄杂1号、天津快圆茄、北京六叶茄、丰研2号等。
黑贝1号
该品种是河北农业大学茄子新品种选育课题组，采用日本及欧美优良育种材料最新培育而成。中熟杂交种，生长势强，植株开展度小，适宜密植。果实圆球形，黑紫色，老熟果黄色，果肉致密，白嫩，口感极好，单果重0.6～0.8千克，常年每667米2产5500～6500千克，最高每667米2产8000千克，属于高产品种。抗寒，耐热，抗病性强；果皮较厚，极耐贮运。
短把黑
河北保定地区地方品种。植株生长势强，果实圆形，果皮黑紫，有光泽，老熟果黄色，果肉致密，品质好，中、晚熟品种，耐旱抗病。
茄杂1号
茄杂1号是河北省农科院蔬菜花卉研究所育成的早熟茄子杂交种。株高80～90厘米，叶色深绿，生长势强，始花节位8～9节；果实膨大速度快，从开花到收获需15～17天，果实高圆形，紫黑色，老熟果黄色；果面光滑，果把紫黑色，果肉浅绿白，肉质细腻、味甜，果实种子少，商品性好，单果重500～800克，单株结果数多，抗逆性及抗寒能力强，一般每667米2产4000～5000千克。
天津快圆茄
由天津市优良农家品种经提纯选育而成的早熟品种。株高50～60厘米，开展度较小，茎绿紫色，叶绿色，叶柄及脉浅绿色；门茄多着生于6～7节，果实圆球形稍扁，果实直径10厘米左右，果皮深紫色，有光泽，老熟果黄色，单果重约500克；耐寒，果肉细而紧，品质和外观均佳。
北京六叶茄
北京农家品种，1984年由北京市农作物品种审定委员会审定。植株生长势中等，株高70厘米左右，开张度90厘米左右，门茄着生在主茎6～7节，果实圆球形至微扁圆球形，纵径8～10厘米，横径10～12厘米；外皮黑紫色，有光泽，老熟果黄色；果肉质地致密，品质好，单果重400～500克，早熟，对低温适应性好。
农民兄弟阿强
橘红一号是由山东省济宁农业学校经过多年培育成功的一种可美化居室环境、集观赏和食用于一体的茄子新品种。其主要特征：植株为无限生长型，分枝力强，枝叶浓绿。通过修剪，一次栽培可多年观赏食用。花为淡紫色，雄蕊黄色，总状花序，每花序着生5-10朵小花，果实椭圆形，直径3-4厘米，长6-10厘米，绿色，约两个月左右转为橘红色，红果挂果期可长达3个月以上，一年四季可连续结果，根据不同栽培时间及不同栽培方法，单株结果在40-100个以上。
育苗苗龄一般2个月，无霜地区或保护地可全年栽培。食用只能是未转色前的嫩果。
真绿茄是辽宁省农科院园艺研究所育成的高产、优质、抗病、早熟茄子新品种，2001年8月通过辽宁省品种鉴定。
特征特性。真绿茄为直立型品种，株高71.6厘米，开展度70.2厘米。茎秆、叶片、叶脉均为绿色，叶片肥大，叶缘波状。花紫色，果实长椭圆形，纵径18厘米，横径7厘米，果皮鲜绿色有光泽。果肉白色，松软细嫩，味甜质优，商品性状好，单果重350克。较抗黄萎病和绵疫病等病害。在辽沈地区从播种到商品果始收期仅需109天左右，属中早熟品种。高产性和稳产性好，连续多年试验，亩产高达5500千克，前期产量和总产量比对照品种分别增产20.7％和33.2％。
栽培要点。选土质肥沃、地势平坦和排灌方便的地块种植，不宜同茄果类蔬菜重茬或迎茬栽培。每亩保苗3000株左右。在定植前每亩施用优质农家肥5000千克、磷酸二铵20千克作底肥，生育期及时追肥、灌水、喷药和除草，雨季注意排水防涝。该品种的适应性较广，在我国大部分地区都可作露地和保护地栽培。
彩茄一号植株无限生长，枝叶茂盛，叶色浓绿，通过修剪一次栽培可多年观赏。花瓣为淡紫色，黄色雄蕊，总状花序，每花序着生5-10个小花，果实长型，每穗座果5-10个，直径3厘米-4厘米，长6厘米-10厘米，嫩果浅绿色，约1个月左右转为橘红色，挂果期可长达3个月以上。根据不同的栽培方法及栽培时间，单株结果可在100个以上。
该品种茄子分枝力强，应整枝，选形修剪。
1、草干整枝。即只留一主枝向上无限生长，其它侧枝及早摘除，适于固定向高处无限生长，应吊秧或用2米以上竹杆支架。
2、2-4干整枝。即留2-4个主侧枝，其它侧枝及早摘除，适于矮化结果整盆观赏，用1米左右竹竿2-4个支架或用绳吊秧。
3、茄子树栽培法。在草干整枝基础上，在1.5米以下，不留侧枝、不留果，在1.5米以上，多枝生长，可在四季无霜冻的南方地区作庭院绿化遮荫观果。
目前，市场上的保护地转用茄子品种较少，辽宁省农科院园艺所经过多年精心研究，选育了辽茄七号紫长茄。该品种耐低温弱光，在弱光下果实着色良好，高产、优质、耐储运，商品性极佳，倍受农民的欢迎，是保护地栽培茄子的首选品种。
一、特征特性。该品种是保护地(日光温室、大棚)专用紫长茄杂交种。果实长型，长20cm，粗5cm，单果质量120-150g，667m2产量5000kg左右。果皮紫黑色，有光泽，商品性好，品质佳，果实肉质紧密，口感好，耐运输。植株直立，叶片上冲，适于密植栽培，且在低温弱光下果实着色良好，适于越冬栽培和早春早熟栽培。早熟栽培，用营养钵育苗，从播种到始收100-105d。
二、栽培技术。该品种可作早熟栽培和越冬栽培，其株型属于上冲型，尤其适合保护地密植栽培。栽培上应注意以下几点：
1、栽培季节。近年来在北方地区保护地茄子发展很快，特别是日光温室大棚茄子效益很高，在一些地区已经形成了规模化、专业化生产。该品种可作越冬栽培和春提早栽培。
2、培育壮苗。早熟栽培的早茄子秧苗在定植时应有8-9片真叶，叶大而厚，叶色较浓，子叶完好，苗高20cm左右，茎基粗5mm以上，现大蕾，根白色。育苗采用现代快速育苗技术，注重床土的配制，提高土温，扩大秧苗营养面积，可早壮苗，早分苗，此时根系少，不易伤根，缓苗快，使育苗期明显缩短。
覆土后床面覆盖地膜，电热温床和普通地床均扣上塑料小拱棚。出苗期间以20-25℃土温为好。为了节约能源也至少要维持18-20℃土温。播后5-6d子叶陆续出土，当有1/2左右子叶出土时上午揭除床面地膜，把育苗盘搬至温室中阳光较好部位。扣小拱棚的电热温床和普通地床于中午前后放风，防止烤伤籽苗，茄子常有"带帽"出苗现象，可用喷雾器于傍晚把种壳喷湿，让籽苗夜间脱帽。
茄子在子叶出土至真叶破心期不易徒长，直至分苗期，维持10-20℃地温，白天气温25-28℃，夜间16-17℃，但不能低于15℃。如苗床干旱，可浇1次透水，茄子以覆土、扦土保水为主，防止低温高湿，引起猝倒病发生。缓苗后进入成苗期，苗床温度可比前期低些，而且主要是调节气温，白天22-25℃，夜间10-15℃较为适宜，其中夜温是随秧苗长大逐渐降低。土壤含水量保持20%-22%，空气相对湿度70%-80%，成苗期可用0.2%-0.4%的尿素进行叶面喷肥，有明显的壮苗作用。
3、整地施肥。茄子适于有机质丰富、土层深厚，保水保肥，排水良好的土壤。对轮作要求严格，最忌连作，要选用5茬内不重茬的地块，切忌与其他茄科蔬菜如番茄、辣椒、马铃薯等蔬菜连作。茄子喜肥耐肥，生长期长，需深耕重施基肥，促进产量提高，防止早衰。一般在头一年进行秋翻时施一部分基肥，第2年春天进行春耙保墒，耙地要求平整细碎，定植前再施农家肥，总计每667m2施基肥达到5000-7000kg。然后起垄作畦，地势低洼，排水良好的地区应采用高畦或垄栽。并挖排水沟，地势较高，气温较高，气候干燥的地区，应采用平畦，以利于灌溉，在北方除干旱地区或干旱季节栽培，一般多垄作，灌溉与排水方便，利于防病，防止倒伏。
4、定植密度。该品种是上冲型株型，比较适合密植栽培，株距40cm，行距50cm，一般3300株/667m2左右。
5、加强田间管理。茄子生长期长，枝叶繁茂，需肥多，耐肥性强，但追肥要根据各生育阶段的特点进行。成活后至开花前，主要是促进植株健壮生长，为开花结果打好基础，茄子定植后4-5天秧苗恢复生长，即可追施粪肥或化肥提苗，一般结合浅中耕进行。开花后至坐果前，应适当控制肥水供应，以利于开花坐果，根据植株生长情况，如基肥充足，植株生长良好，可不施肥，如基肥少，植株生长较差，可追一次稀释的人畜粪。门茄坐果后至第3层果实采收前，此期果实开始采收，植株除继续生长枝叶外，不断开花结果，应及时供给肥水，应每隔4-6d灌溉一次，并追施速效肥料，第3层果实采收后为盛果期，此时天气已渐炎热，除注意供水外，一般应采收一次追一次肥。
6、整枝及摘叶。茄子一般采用双干整枝，即在门茄下留一个枝杈，将其他枝叶全部打掉，以后放任其生长。植株封垄以后，为增加群体通风透光程度，减少落花和下部老叶对营养物质的消耗，促进果实着色，可将基部衰老叶片及病叶分次摘除。
7、防止落花落果。保护地内茄子栽培，除短柱花等花器官构造缺陷外，营养不良、光照不足、温度过低或过高、病虫危害等都可造成落花落果，需要激素处理，才能提高其坐果率，一般的生长调节剂有2，4-D、萘乙酸（NAA）、对氯苯氧乙酸（PVPA）等,可用其涂抹或蘸花,使用浓度NAA为10μL/L、2，4-D为30-40μL/L。
8、嫁接栽培。在保护地内栽培，最好进行嫁接栽培，嫁接栽培可高抗黄萎病，减少病株，提高产量，避免了土传病害的发生。
9、适时采收。门茄成熟，尽早采收，以免造成坠秧。
10、病虫害的防治。茄子苗期易得猝倒病，育苗时注意不要湿度过大，防低温。绵疫病和褐纹病，只要注意及时排除田间积水，发病后用普通杀菌剂即可防治，黄萎病主要通过轮作或嫁接等栽培措施提前预防。茄子的虫害较轻，一般是在干旱的时候发生，主要是螨类和瓢虫，用氧化乐果、杀螨类的药剂即可防治。
