濰坊高密地區流行著一句順口溜：
“夏莊刀、高密鐮，蹭蹭磨磨用三年；
能切大、能切小，一切切到海南島；
能切粗、能切細，一切切到意大利。”
相傳早在四百年前，夏莊十里堡的邵家就從事打製菜刀行業，老輩傳人邵福隆有“刀子邵”的美稱，至今連周圍縣市的一些老年人還記著這位打菜刀的一代名匠。邵家在清代乾隆初年從夏莊街邵家巷子遷到十里堡，在夏莊街時就從事打製菜刀、鐮刀等鐵藝。
當時在夏莊的河西、儀家村也都有了打刀的刀匠，建起了刀鋪，幾乎人人都能打，代代相傳，延續至今，不斷壯大。到了清末民初，章丘縣的張姓兄弟流落到了夏莊，弟兄倆在家幹過紅爐，本事也了得，到了這菜刀之鄉，如魚得水，並巧妙地與當地菜刀技藝糅合，融會貫通，取長補短，生意很好，買賣越做越大，還招了不少徒弟。就這樣，張家兄弟的打鐵技藝很快在高密東北鄉傳開了。夏莊的李家官莊、姜莊的後高家莊、姚哥莊的張魯集等村的刀鋪也很紅火，刀具銷往整個膠東半島。當然，最出名的還是
河西、十里堡和儀家村。他們做的刀具、鐵具刀口鋒利，淬火功夫十分了得，背厚、身薄、刃鋒、體輕，刀面光亮，美觀大方，不生鏽，不沾水，經久耐用。這種獨特的風格和特點以及特殊的技藝，經過互相借鑑、傳承、發展，不斷改進，發揚光大，在不少村都普及開來，技藝不斷精進。 
高密菜刀製作場景
高密菜刀的製作需要4人操作一盤爐，即分掌鉗、打頭錘、打旁錘、拉風箱各一人，利用爐、風箱、砧子、錘子、鑿子、剪刀、磨石等，經打製毛坯、開槽夾鋼、熟火、開片、接信子、剪毛邊、粗開刃、淬火、水磨刃、上把等十幾道工序。其中，夾鋼、淬火是高密菜刀製作技藝的精髓。夾鋼是先將熟鐵打出刀坯，再開槽夾上鋼（鋼的大小根據需要而定）燒到一定的溫度使鋼和熟鐵合二為一製成菜刀。淬火是將鍛打好的刀燒紅後瞬間放在水裡，使刀變硬，這樣做出的刀鋒利耐用。
高密生產的黑色夾鋼刀刀身輕快、刀口鋒利、不卷不崩、經久耐用，曾創山東省優質產品稱號，在消費者心目中形成良好口碑，在山東市場上一直佔著主導地位，暢銷不衰。
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