潍坊高密地区流行着一句顺口溜：
“夏庄刀、高密镰，蹭蹭磨磨用三年；
能切大、能切小，一切切到海南岛；
能切粗、能切细，一切切到意大利。”
相传早在四百年前，夏庄十里堡的邵家就从事打制菜刀行业，老辈传人邵福隆有“刀子邵”的美称，至今连周围县市的一些老年人还记着这位打菜刀的一代名匠。邵家在清代乾隆初年从夏庄街邵家巷子迁到十里堡，在夏庄街时就从事打制菜刀、镰刀等铁艺。
当时在夏庄的河西、仪家村也都有了打刀的刀匠，建起了刀铺，几乎人人都能打，代代相传，延续至今，不断壮大。到了清末民初，章丘县的张姓兄弟流落到了夏庄，弟兄俩在家干过红炉，本事也了得，到了这菜刀之乡，如鱼得水，并巧妙地与当地菜刀技艺糅合，融会贯通，取长补短，生意很好，买卖越做越大，还招了不少徒弟。就这样，张家兄弟的打铁技艺很快在高密东北乡传开了。夏庄的李家官庄、姜庄的后高家庄、姚哥庄的张鲁集等村的刀铺也很红火，刀具销往整个胶东半岛。当然，最出名的还是
河西、十里堡和仪家村。他们做的刀具、铁具刀口锋利，淬火功夫十分了得，背厚、身薄、刃锋、体轻，刀面光亮，美观大方，不生锈，不沾水，经久耐用。这种独特的风格和特点以及特殊的技艺，经过互相借鉴、传承、发展，不断改进，发扬光大，在不少村都普及开来，技艺不断精进。 
高密菜刀制作场景
高密菜刀的制作需要4人操作一盘炉，即分掌钳、打头锤、打旁锤、拉风箱各一人，利用炉、风箱、砧子、锤子、凿子、剪刀、磨石等，经打制毛坯、开槽夹钢、熟火、开片、接信子、剪毛边、粗开刃、淬火、水磨刃、上把等十几道工序。其中，夹钢、淬火是高密菜刀制作技艺的精髓。夹钢是先将熟铁打出刀坯，再开槽夹上钢（钢的大小根据需要而定）烧到一定的温度使钢和熟铁合二为一制成菜刀。淬火是将锻打好的刀烧红后瞬间放在水里，使刀变硬，这样做出的刀锋利耐用。
高密生产的黑色夹钢刀刀身轻快、刀口锋利、不卷不崩、经久耐用，曾创山东省优质产品称号，在消费者心目中形成良好口碑，在山东市场上一直占着主导地位，畅销不衰。
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