略略略噗噗噗哈哈
你好，很高興能回答你的這個關於“老式油餅做法”的問題，老式的酥油餅和麵是不用加雞蛋的。酥油餅是我們生活中一道老少皆宜的麵食，早餐店裡經常賣這樣的美食，口味鹹香，酥脆，不油膩，深受人們青睞
在家裡，我們也可以做酥脆鹹香的酥油餅，操作簡單，一學就會。下面我就詳細的介紹一下家庭版酥油餅的做法，喜歡的朋友趕緊試試吧
一、食材：
麵粉500g
豬油300g
食鹽30g
小蔥30g
二、操作步驟
1、麵粉中分次加入80度左右的水（這一步可以稱作為燙麵，因為燙麵做出的餅，口感較軟）加少量食鹽，這樣口感會更筋道一些，攪拌成面絮狀，揉成略軟的光滑麵糰
2、麵糰放置一邊，醒發半小時
3、做油酥：在熱豬油中（最好是用豬油更香，沒有豬油用其他油也可以）加入適量鹽，五香粉，少量麵粉，攪拌成糊狀
4、面板上抹點油，將麵糰分成等量小劑子
5、將麵糰擀成薄的長方形，抹上油酥，摺扇子一樣，把麵餅摺疊起來
6、捲餅，邊卷邊抻長麵餅直至捲到另一邊（捲餅時，不用卷的太緊，松一點就可以）壓成0.5公分厚的圓形
7、平底鍋開小火刷上少許油，依次放入麵餅，麵餅上再刷一層油，多翻幾次面，煎制兩面金黃。
鹹香酥脆的酥油餅就做好了，還是兒時的味道，大人小孩搶著吃，再來碗稀飯，或豆漿，簡直太香了。方芳美食，歡迎你的留言，關注，謝謝支持
方芳美食
我每次做的老式油餅都是在麵粉加雞蛋
我先來說一下我做的方法：
①取適量的麵粉，在麵粉裡依次放入酵母粉，食用油，雞蛋，白糖，用溫水和麵
②和好的面放置溫暖處發兩倍大
③取出發好的面，揉麵排氣
④切成相等的面擠子，擀成麵餅，二次醒發
⑤油溫插入筷子冒泡，即可炸鍋炸餅[微笑]
L淑瑞
老式油餅和麵時用不用加雞蛋這個問題是根據自己的囗味，喜歡的可以加！
怎樣做出來油餅好吃，下面分享下我的經驗，供大家參考！
首先把適量小蔥薑蒜切碎加油，鹽，香料先醃製待用。
其次和麵
拿麵粉和適量的水，用手絞拌，成團，麵糰要軟一點比較好，然後放在面板上反覆揉搓，這樣增加面的筋到，囗感就比較好。
然後把和好的麵糰在面板上擀成圓型麵皮，稍薄一點待用。
最後把醃製好的小蔥一類均勻一的放在麵皮上，讓麵皮的每處都沾好油，把麵皮左右兩邊同時一起向中間捲起，然後再上下兩邊向卷間卷，一直捲到卷不動為止，這時拿起上下卷好的兩個麵糰，上下重疊一起雙手同時扭成繩狀再壓下去(這個很重要，關糸到起層問題)，把這個扭好的麵糰再擀成稍廈的圓型，就開始下鍋正常烙餅。熟了後一層層的餅很使人食慾大增！
以上只是個人一點經驗，喜歡的轉發關注喲！
鄉村木子姐
老式蔥油餅一般不用加雞蛋的。
1.面里加少少的鹽。用清水和麵。
2.面和的要稍微軟些，反覆揉光。
3.分成大小適中的幾塊。取一塊，擀成薄薄的面片。
4.倒上豆油，刷勻。喜歡甜口的可以撒上些糖。
5.抹均勻。
6.捲起來。
7.豎著壓扁。
8.按扁。
9.擀成片，比之前擀的稍厚些可以。
10.放在鍋裡烙，注意放色拉油，麵餅酥脆。用烤肉鍋那樣的平地鍋（電的）受熱均勻。
零食探險家
老式油餅和麵不用加雞蛋的，三分之一燙麵，其餘放入適量發酵粉和食用油，溫水和麵就好。面要比餃子面軟，等發到兩倍大就好了。這樣炸出來油餅涼了也不硬。這是我炸的[微笑]
芨芨菜
艾米46008067
不需要加雞蛋，可用一半燙麵一半溫水和麵，再加點油即可
gbh簡單
我感覺不需要，我也是做過一次放雞蛋的，味道太腥了，吃不來，好幾個朋友也說放了雞蛋很腥，不建議放。
A曲中人
老式油餅和麵不加雞蛋，主要是燙麵和老面各一半，做出來的油餅，酥脆好吃，外酥裡㜛！！
老樂愛家美食
雞蛋油白糖都加上，會更好吃
