2020-03-10 16:39:00 佚名

华姐说三农

大家好，我是乡野耕种稻花香，感谢提问。

农村常见的野菜有很多，有食用嫩叶，有食用茎。而野菜的种类繁多，基本上能够被人们食用的野生植物都称作野菜，下面我介绍几种我们农村常见的野菜。

农村常见的野菜

1、榆钱。别名：榆实、榆子、榆仁、榆荚仁性味：性平，味甘，微辛繁殖方式：播种一年生草本，直立生长。茎斜生，呈钝四棱形，上有绿色条纹，茎皮粗糙，呈深灰色。叶片呈卵状矩圆形至卵状三角形，叶端微钝，叶基戟形至宽楔形，绿色，叶缘有不规则锯齿。

2、清明菜。别名：黄花曲草、清明菜、田艾性味：性平，味甘繁殖方式：播种一年生草本，株高一般为10~40厘米，还可更高，直立生长，或稍斜。叶片呈匙状倒披针形或倒卵状匙形，叶基渐狭，叶端圆钝，叶面、叶背均被白色绵毛。头状花序，开黄色花，花冠呈细管状。

3、鸡枞菌。别名：鸡枞蕈、鸡菌性味：性平，味甘繁殖方式：菌种为鸡枞子实体。菌盖呈斗笠形，颜色有灰褐色、褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，表面光滑无毛，老菌的盖顶会呈辐射状开裂，甚至盖缘还会翻起。菌体的肉质肥厚，为白色。菌柄粗壮，颜色一般与菌盖一样，多数为白色。

野菜能人工种植吗？

野菜的种类繁多，有些野菜可以人工种植，而大部分目前人工种植很少，人工种植目前主要存在着以下问题。

1、保护野生资源不够, 人工种植不均衡。野菜的种植发展极为不均衡，如人口密集的地方采摘野菜过度，造成野菜资源匮乏，大部分偏远山区，野菜的开发利用率低，如发菜，蕨菜等。

2、普通野菜介绍较多, 特殊种类介绍少。野菜的人工种植目前主要的问题是，普通的野菜由于种植难度低，种植的人非常多，而大部分特殊种类的野菜，种植的难度非常高，没有人种植。

3、人工栽培研究较少。野菜人工种植，需要人工驯化，采集种子等方面的工作，目前人工栽培研究比较少，缺乏栽培经验。况且野菜生长在野外有一定的生长环境，人工种植的话，需要经过改良品种来适应新的环境。

总的来说，野菜的开发是具有很广阔的前景，然而大部分野菜人工种植还有很高的难度，特别是菌类，如鸡枞菌等，需要与白蚁共生，所以人工很难栽培成功，而普通野菜如鱼腥草等，栽培难度较低的野菜，已经有大部分人开始种植。

乡野耕种稻花香

哈喽！大家好！做为农村人我很高兴回答这个问题，小时候经常跟妈妈一起到田里、路边挖各种各样的野菜吃。现在长大了依然还会去摘野菜吃。野菜在我们当地比较常见的有鱼腥草、蕨菜、清明菜、苦菜等。当地目前有人种植的野菜有两种，蕨菜跟鱼腥草。目前种植户种植蕨菜每亩一年总产量能达到2000斤左右。这几年市场价还都可以的，比较稳定。最主要蕨菜种植一次可采收10多年，这样就大大减少投资成本。每年春季和夏初，当幼茎长到20~25cm时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收。采收一次后，10~15天可采收第二次，一年可连续采收2~3次。鱼腥草种植也很不错，亩产可达到2万元左右了。在我了解来看，目前大多数人对养生越来越重视，都喜欢原生态绿色食物，这种野菜市场上需求越来越大。种植鱼腥草跟蕨菜这两种野菜，市场前景乐观，可以尝试。

山村竹缘

现在城市里餐饮有一道受欢迎的菜:蒸野菜。我们老家这叫:面条菜。因为叶子长得像面条。我接触的一笼屉大约30～35元左右，蘸着调好的蒜泥味道挺好，很受欢迎。我在小时候经常去田地里挖，由于现在打药导致越来越少。所以就有人在大棚里种植，我岳母就自己中了一些，自己家里吃，挺不错。

chen先生

1、泥糊菜

泥糊菜在农村田野比较常见，这是清明节前后，南方人们常用来制作“青团”的一种“青”。它的叶子正面深绿色，背面白色，叶子中间抽出一根长长的花茎，开出紫色的小花。这种野菜很容易招惹腻虫。

2、马兰头

马兰头也叫田边菊、红梗菜，它的嫩苗梗是红色的，是江浙一带春天比较受欢迎的野菜，凉拌清炒都很美味。周作人在《故乡的野菜》中提到的歌谣“荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头”，说得就是它。

3、猪毛菜

猪毛菜是北方农村田野常见的一种野菜，也叫刺蓬、蓬马尾巴、猪毛蒿，它的叶子像松针一样很细，嫩苗很好吃，老了长满刺儿就没有食用价值了。

4、枸杞芽（甜菜头）

枸杞芽是农村野生枸杞的嫩芽，春天采摘了吃非常美味。枸杞芽也被叫做“甜菜头”，开水焯了凉拌有一种甜味儿。《红楼梦》中曾经提到过，宝姑娘最爱吃的野菜呢。

5、茵陈

茵陈在农村也叫做“白蒿”，早春就会萌发，它的叶子绿色，像是蒙了一层霜。白蒿的嫩芽，裹上面蒸着吃，非常好吃。

6、米米蒿

米米蒿也叫播娘蒿、麦蒿，麦子地里最常见的一种杂草。它的嫩苗也可以吃，一般在胶东一带吃得较多。米米蒿开水焯了，凉水浸泡些时辰，然后剁碎了包包子吃很好吃。

7、野苋菜

野苋菜在农田山野很常见，是夏季常见的野菜之一。栽培品种的有红苋菜和绿色苋菜等，品种多样，野生的有凹头苋、反枝苋菜等，农村也叫它“人青菜”。掐它的嫩稍吃。

8、龙葵

龙葵是一种常见的茄科杂草，它的果实成熟时紫黑色，是乡间孩子最爱的野果子之一。它的嫩叶也可以吃，在南方叫做“苦凉菜”的是它的一个品种：少花龙葵。

9、鼠曲草

鼠曲草也被叫做清明菜、黄花艾、棉线头草，很能体现江南风物的一种野菜，江浙农村一带，人们用来做“清明果子”的一种野菜。采青采青，这鼠曲草便是特别常见的一种“青”。这些野菜都是能种植的。

摆摊超哥

常见的野菜有很多种，例如荠荠菜，茵陈，面条菜，野韭菜等等……

荠荠菜是吃的最多的，也是我比较喜欢吃的一种菜。在农村遍地都是，压根不需要种植。

荠荠菜可以做饺子馅，包子馅，还可以蒸着吃……春天的时候比较嫩，口感好一些。很多家庭有空的话都会挖很多回来，用热水淖一下捞出来沥干水，然后揉成一团放进冰柜里储存，在想吃的饺子或者包子的时候就派上用场了。

花非雾秋水伊人

农村最常见野菜有哪些？能种植吗？目前有许多的野菜都是可以人工种植的，只不过在人工种植后，还能叫野菜吗？

下面介绍几个农村比较常见的野菜，既可以在野外找到，也可以人工种植的：

一、马齿苋，清火败毒的一种野菜，在我们这边有个叫"晒不死"的称号，这种野菜喜欢生长在菜园、水泥裂缝、石头缝及山边。民间传说，后羿射日时，十个太阳中的最后一个太阳，就是躲在马齿苋下躲过了一劫。口感略微有点酸，不论是清炒还是凉拌，都算一道不错的美食。在人工种植条件下对土壤环境要求不高，但是潮湿肥沃点的土壤其生长的更加好。

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二、荠荠菜，我们老家叫地菜，北方叫荠菜，这个菜的口感在野菜中算比较好的。每年到荠菜籽成熟的季节，老农们喜欢收取其菜籽，然后抖撒在自家菜园的空土上，经过一段时间的自然孕育，其就会自然生长出来。喜欢的可以给其除下杂草绝点农家肥，让其生长更好更加鲜嫩。不论是炒，做汤还是做包子馅、饺子馅，都是非常不错的原料。

三、鱼腥草，这道菜慢慢在许多地方开始流行起来，有祛湿清热的效果，是贵州、四川、云南等地某些地方人的最爱。不论是鱼腥草叶子还是鱼腥草的根，都是很好做菜原料。凉凉夏日来一盘开胃的凉拌鱼腥草，的确是道祛暑美味。这个菜目前在许多地方都有大规模的人工种植，只要土地湿润、肥沃，再施些适当的农家肥，其生长会非常茂盛。

好了，我就介绍这三个比较常见的野菜供大家参考，这三个野菜也是在农村最常见的，也是比较常种植的。你们都还有吃过哪些美味的野菜，欢迎下方留言、评论。

坏男人说小龙虾

宁夏的川区和山区最长见的野菜有下面这几种。

艾

这是一种宁夏人非常熟悉的野菜，一般采自路旁、荒野、草地，尤以湿润肥沃的土壤生长较好，小时候最欢乐的记忆之一就是和奶奶去黄河滩挖艾。

苦苦菜

宁夏的田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸、沙地等处，都有苦苦菜的身影。苦苦菜一般的食用方法为凉拌，还可清炒、煮汤、做野菜盒子、苦菜粥等。

还有一种甜苦苦菜，和苦苦菜的区别是前者叶子更细长、光滑、更薄一些。味道如其名，比苦苦菜苦味稍淡。常见吃法与苦苦菜相同，凉拌食用十分可口。

发菜

发菜原名头发菜，是宁夏特有的一种陆生珍贵食用藻，它浑身黑酷似头发，“头发菜”也由此而得名。发菜生长在荒漠植物的下面，有“戈壁之珍”的美誉。由于发菜的开采对生态造成了严重破坏，国家已明令禁止采摘和销售。

蕨菜

蕨菜，堪称"山菜之王"。生长在固原的"绿宝"蕨菜是宁夏著名特产和特色风味小吃，蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜是不可多得的野菜美味，用热水略烫一下就可鲜食，清香味浓。

地皮菜

地软儿，常用来捏包子，灵武人称它为地皮菜。这种酷似木耳的藻类野菜在灵武马家滩、石沟驿宁东一带和宁夏其他沙地较多的地方极易生长，灵武当地人有雨后到山上灌木较多的地方采地软的习惯。

沙芥

沙芥是石嘴山当地的一种特色野菜，又名沙萝卜、沙盖、沙白菜，外形与苦苦菜类似，但叶子较苦苦菜更长更细。由于沙芥生长在沙漠中，普通人家很少采集，所以人们一般只能在陶乐和周边农家乐中吃到。

荠菜

荠菜之鲜美，人们很早以前就知道，连陆游都有“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”在宁夏爱野味的人的手中，荠菜可以凉拌、包饺子、做馄饨、做汤……各种花样随便吃！

沙葱

沙葱生长在砂壤戈壁中，在宁夏的沙漠区域都有沙葱，地处腾格里沙漠边缘的中卫市是宁夏沙葱产量较多的地区。在中卫，除了夏秋两季能品尝到凉拌沙葱外，冬日可吃到腌制的沙葱。沙葱分布零落，采割不易，产量也随气候而变化。其营养价值高，具有一定药用价值，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对降血压有一定疗效。

苜蓿

固原人的饭桌上最常见的野菜就是苜蓿了。苜蓿属于一年生或多年生草本植物，和韭菜一样，可以一茬一茬割，凉拌、热炒，味道都极佳。

野生紫蘑菇

生长在贺兰山下，贺兰山野生紫蘑菇，其味道浓郁，气味醇香，口感上佳。烹调方法多以煲汤、炒肉片为主，宁夏人更喜欢做成美味的蘑菇肉面。

蒲公英

婆婆丁，学名蒲公英，又名黄花郎或华花郎。蒲公英性味甘、微苦，有清热解毒、治疗肝热目赤肿痛等作用。用开水焯2分钟左右就熟了，配好各种调味料，再加上葱末、蒜泥，拌匀就可以了，做法非常简便。

以上就是宁夏最长见到的野菜了，至于能否人工种植，目前也没有见到规模化种植的。

大寨子

农村常见野菜种类繁多，南北种类也有差别。在我们这里最常见的野菜有以下几种：

荠荠菜：荠荠菜在我们这里是发芽和人们采摘最早的野菜，三月上旬就上市了。

它生长比较普遍，田间地头、荒地最多；食用部位是幼苗和嫩茎叶，老茎叶不能吃。吃法有凉拌菜、炒菜、做馅包饺子等，味道鲜美。

蒲公英：它的发芽时间比荠荠菜要晚，在三月中下旬长有上市的，其特点是食用的时间比较长，春天、夏天、秋天都能采集到它的幼苗和嫩叶。

蒲公英生长在农田、荒地、路旁等处；食用部位是嫩叶。吃法有凉拌菜、炒菜、做菜饼等，味道好，营养丰富，是人们喜爱的野菜之一。

苦苦菜：苦苦菜是发芽展叶比较晚的野菜，在我们这里要到四月上旬以后才能采摘到苦苦菜。

它的分布很普遍，食用部位是幼苗和嫩叶嫩根，苦苦菜的生长特点与蒲公英接近，一年中很长时间都能吃的。吃法有凉拌菜、做菜饼、做浆水酸菜等，味道甜中带味苦，适口性强，是人们食用历史最长的野菜之一。

灰灰菜：它在四月份就可以采挖到，生长很普遍。

食用部位是幼苗和嫩茎叶，老枝叶不能吃。做菜前要焯水处理。吃法有凉拌菜、做汤、炒菜等，也可以晒干菜吃，味道独特。但不能多食或长时间吃。

小蒜：它通常生长在农田里，有些地方成片分布。食用时间比较长，春夏秋冬都可以采挖，食用部位是嫩叶和鳞茎。

吃法有生食和腌制咸菜等，味道鲜。是多数地方都吃的野菜之一。

题主问野菜能种植吗，答案是肯定能种植，不过种植的野菜与自然生长的野菜就不同了，人们在耕作过程中要使用化肥、农药、除草剂等，对野菜都有一定影响的，食用质量不如自然生长的野菜。

老姚谈植物

随着气温的逐渐升高，田间地头山坡上的野生蔬菜也将慢慢崭露头角，吐出新芽，过不来多久，就可以在采集到许多人非常爱吃的荠荠菜，它是很多人包饺子的好馅子。随着季节的不同，野菜的种类也慢慢的多起来，比如灰灰菜、莿芥菜、蒲公英等等。那么这些野菜可以种植吗？

当然可以种植，人工种植的野菜因为照顾细心，会长大更加肥美。当然了，这个种植还要看是因什么原因而种植，如果是因为自己想吃而种植，每年细心收集一些野菜的种子在合适宜的时候播种下去，给予合适的水肥管理，就可以了。如果是想通过种植来获得一笔财富的，那么就需要另当别论了，不是所有的野菜都适合规模种植的。

目前我们熟知的，已经有人通过种植野菜获取财富的野菜有蒲公英，它是药用和食用两用的野菜品种，在市场上需求比较大，自然规模种植后可以赚钱。还有就是大家熟知的荠荠菜，野生的不是常有之物，而人工种植的可以四季常有，这也为市场上一部分消费者提供了享用野菜的选择机会。当然了根据地域不同，农村种植野菜的品种也有差异，比如南方地区有种植鱼腥草的。因此常见野菜的种植需要结合市场需求和野菜本身所具有的食用价值来选择，不能盲目跟风种植。