今天，筆者想和你們分享一道美食——蒜酥炒蝦。很多人都知道八運會是20世紀末我國最大、也是最後一次綜合性體育盛會。共有13000餘名選手報名參賽，其中獲得來滬參加決賽資格的運動員有7000餘人。很久之前，我的侄女代表省裡參賽，經過拚搏，躋身決賽行列，自然要為她慶賀一番。我和家人為她接風，吃飯地點選在離她下榻處不遠的古北路“小木屋”。這是個品嚐啤酒、每鮮和颱風味菜餚的好地方。
但見門口泊著數輛小車，無疑用車人是來這裡消費的，又聞裡面歌聲悅耳，笑語起落，想到時下餐飲業普遍不很景氣，看來這裡卻有點例外。我把菜單遞給侄女，讓她點幾個她最喜歡吃的菜。她毫不含糊地首選了蒜酥炒蝦，接著再考慮其他的菜。
點罷，不無認真地對我說：“叔叔，隊裡有紀律，規定參賽期間運動員不能喝酒。你們喝酒盡興，我就免了。”侄女有這種自覺性，我和妻子當然很支持。“好，那你就不要喝酒，多吃些對你胃口的菜。”因為我知道侄女從小愛吃蝦，而且很講究蝦的吃法，白灼、油爆她都不喜歡，就喜歡吃蒜酥炒蝦。
隨後我把“小木屋”的經理請過來，關照他讓廚師把萊做得好一些。這蒜酥炒蝦，顧名思義主要原料是蝦和蒜，製法是炒。取鮮蝦半斤，挑大點的，一隻只從背部切開，放一點酒，在盛器裡悶一會兒之後，投入油鍋裡炸，半熟後撈起，擱在一旁。取一兩半左右的蒜頭，切為碎末，放進執的由鍋裡炒，見其微黃則止。注意，是炒不是炸，油不能放得太多。
然後，再將半熟的蝦倒進去，合起來煸，火不可太旺，四五分鐘就可以起鍋。區樣烹製的蝦，端出來的時候，匹遠就聞到一股香味。我問經理，這裡面還加了什麼調味，他狡黠地笑了笑說：“合炒的時候，加了小半調羹鹽，別的嘛，這是秘密。”聽此言，我自當識趣，便不再追問，反正作為食客，重在萊的色香味，沒有必要知道得那麼詳盡。蒜酥炒蝦入口不膩，觸齒留香。據說以前是江浙一帶的一道名菜。
前些年我去過臺灣，那裡的江析風味菜館裡還吃得到，不知為什麼，現如今江浙一帶反而鮮見了，上海難也只有在“小木屋”才能品嚐到。我們一起吃得律津有味，不單把蝦“消滅”了，蒜酥也所剩無多，真想再來一盤。我和侄女相視而笑，妻子更是喜上眉梢。
最後，吃罷，侄女調皮地對我們說：“上海的體育場館好，人也熱情，菜又好吃，我一定能在決賽中創造出好的成績。”經理請她對菜餚提點意見，她不假思索地說：“蒜酥炒蝦令人吮指回味，別的菜也做得不錯。”說得大家都樂了。這孩子不只是喜歡體育運動，文學細胞還不少，好一個“吮指回味”，連我也想不起這個文縐縐的詞兒呢。
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