今天，笔者想和你们分享一道美食——蒜酥炒虾。很多人都知道八运会是20世纪末我国最大、也是最后一次综合性体育盛会。共有13000余名选手报名参赛，其中获得来沪参加决赛资格的运动员有7000余人。很久之前，我的侄女代表省里参赛，经过拚搏，跻身决赛行列，自然要为她庆贺一番。我和家人为她接风，吃饭地点选在离她下榻处不远的古北路“小木屋”。这是个品尝啤酒、每鲜和台风味菜肴的好地方。
但见门口泊着数辆小车，无疑用车人是来这里消费的，又闻里面歌声悦耳，笑语起落，想到时下餐饮业普遍不很景气，看来这里却有点例外。我把菜单递给侄女，让她点几个她最喜欢吃的菜。她毫不含糊地首选了蒜酥炒虾，接着再考虑其他的菜。
点罢，不无认真地对我说：“叔叔，队里有纪律，规定参赛期间运动员不能喝酒。你们喝酒尽兴，我就免了。”侄女有这种自觉性，我和妻子当然很支持。“好，那你就不要喝酒，多吃些对你胃口的菜。”因为我知道侄女从小爱吃虾，而且很讲究虾的吃法，白灼、油爆她都不喜欢，就喜欢吃蒜酥炒虾。
随后我把“小木屋”的经理请过来，关照他让厨师把莱做得好一些。这蒜酥炒虾，顾名思义主要原料是虾和蒜，制法是炒。取鲜虾半斤，挑大点的，一只只从背部切开，放一点酒，在盛器里闷一会儿之后，投入油锅里炸，半熟后捞起，搁在一旁。取一两半左右的蒜头，切为碎末，放进执的由锅里炒，见其微黄则止。注意，是炒不是炸，油不能放得太多。
然后，再将半熟的虾倒进去，合起来煸，火不可太旺，四五分钟就可以起锅。区样烹制的虾，端出来的时候，匹远就闻到一股香味。我问经理，这里面还加了什么调味，他狡黠地笑了笑说：“合炒的时候，加了小半调羹盐，别的嘛，这是秘密。”听此言，我自当识趣，便不再追问，反正作为食客，重在莱的色香味，没有必要知道得那么详尽。蒜酥炒虾入口不腻，触齿留香。据说以前是江浙一带的一道名菜。
前些年我去过台湾，那里的江析风味菜馆里还吃得到，不知为什么，现如今江浙一带反而鲜见了，上海难也只有在“小木屋”才能品尝到。我们一起吃得律津有味，不单把虾“消灭”了，蒜酥也所剩无多，真想再来一盘。我和侄女相视而笑，妻子更是喜上眉梢。
最后，吃罢，侄女调皮地对我们说：“上海的体育场馆好，人也热情，菜又好吃，我一定能在决赛中创造出好的成绩。”经理请她对菜肴提点意见，她不假思索地说：“蒜酥炒虾令人吮指回味，别的菜也做得不错。”说得大家都乐了。这孩子不只是喜欢体育运动，文学细胞还不少，好一个“吮指回味”，连我也想不起这个文绉绉的词儿呢。
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