乍暖还寒时候，料峭枝头的早樱娓娓的诉说着温柔
窗外终于有了往日的生气
车流往熙熙，人群攘攘
色彩鲜亮的年轻人不甘错过春天的序曲
三三两两从花枝下经过，戴着口罩还是有说有笑
这不禁让我想起了上学时的日子
教室里咖啡飘香，同学们欢声笑语
杯测中，女同学都比较喜欢花果香气浓郁的瑰夏
唯我独爱浓重曼特宁
老师笑着，看吧，暴露女汉子的性格！
老师经常说，一个人时，喝的是风味，两个人时，喝的是时光，三个以上时喝的是人类心理学
咖啡我是学了一点皮毛的，人类心理学我是没学会，只记得老师说我是个性子犟的~~~
关于咖啡与性格的我也说的不是很清，可能就是娇小的女孩子都比较喜欢花果香的豆和水洗豆，像我这种女汉子喜欢和焙的久一点的日晒豆吧~
今天我们不聊咖啡豆，来分享一个跟咖啡有关的教程——咖啡底提拉米苏
因为在制作过程中加入了espresso，成为了所有口味中，我最喜欢的提拉米苏
蛋糕底的食材准备：
低筋粉75g、鸡蛋3个、白砂糖45g、
速溶咖啡粉18g、espresso（浓缩咖啡）10ml、水20ml
慕斯糊食材准备：
马斯卡彭芝士135g、淡奶油135g、蛋黄1个、糖粉8g、吉利丁片3g
糖水部分：白砂糖50g、水45g（实际用量只有1/3，因为太少不好熬，所以多一点）
咖啡甜酒：espresso（浓缩咖啡）40ml、朗姆酒15ml、糖粉5g
操作步骤：
1.杯中加入萃取好的10mlespresso倒入杯中，加入20ml的水，再加入18g的速溶咖啡粉搅拌均匀
（这一步可以用半杯美式咖啡+速溶咖啡粉替代，剩下的半杯还可以在咖啡甜酒时用）
2.分离好的蛋黄稍微搅拌一下备用
3.分3次加糖，将蛋白打发至提起打蛋器有直立的小尖角就可以了
4.1在打发的蛋白中加入搅拌好的蛋黄
4.2加入调好的咖啡液
4.3再筛入低筋面粉
4.4.将低筋粉与咖啡液和蛋白等翻拌均匀成糊
5.将翻拌均匀的面糊倒入到模具中，表面刮平，轻震两下，震出气泡
（大家要看好参考模具的尺寸哦）
6.放进预热好的烤箱，参考温度与时间为：150°-155°，30分钟
烤好的蛋糕用牙签检查一下是否熟透，戳进去拿起来的牙签上没有粘连物就证明熟透啦
慕斯糊部分
7.饮用水泡上吉利丁片，冰箱冷藏备用
8.蛋黄打发，打发至颜色发白，体积膨胀到1倍左右
9.将水和白砂糖倒入锅中翻滚煮沸，边倒入蛋黄中边开动打蛋器高速搅打
一边是防止蛋黄变成蛋黄汤，一边给蛋黄液降温
10.打蛋器低档将马斯卡彭芝士搅拌均匀
11.冰箱泡软的吉利丁片捞出攥干，隔水加热融化
12.将蛋黄液冷却后倒入马斯卡彭芝士中搅拌均匀，然后加入融化好的吉利丁片，搅拌均匀
13.淡奶油中加入8g糖粉打发，先中速差不多后再改低速，
（为了更好打发，建议将淡奶油和打蛋盆都放进冰箱里冷藏2个小时，更易操作）
打发至6-7分大就可以了，有纹路，但不干涩
14.打发好的奶油与芝士糊翻拌均匀
慕斯糊就做好啦，接下来就可以组装了
15.蛋糕底用模具圈压出来，两面都刷上咖啡糖酒，放进模具中
咖啡糖酒=espresso（浓缩咖啡）40ml+朗姆酒15ml+5g糖粉
16.倒上芝士糊，刮平
再来一片蛋糕，记得两面都刷上咖啡糖酒哦`
17.再倒上一层芝士糊，刮平。当然你的模具也可以大一些，再来一层蛋糕和芝士糊都是可以的
18.盖上保鲜膜，冰箱冷藏1晚
19.用吹风机吹一圈或是热毛巾捂四周后，轻轻提起慕斯圈脱模
20.筛上一层可可粉，就OK啦！
来杯咖啡吧，满满的充电感
有时奶咖给人的幸福感要高于意式和美式
其实，能有这种感受，就证明喜欢喝曼特宁的女生也没那么女汉子啦，O(∩_∩)O哈哈~
好啦，今天的教程就结束啦！大家有任何关于教程的问题都可以随时留言或是私信哦~
手动比心ღ( ´･ᴗ･` )比心(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤
提拉米苏蛋糕教程小贴士：
1.在蛋黄加入糖水的步骤中，打蛋器一定要高速，另一只手倒水的一定要抬高，并且控制细流
2.奶油打发时，将奶油和料理盆冷藏后更容易打发
3.对咖啡敏感的小伙伴建议在上午或是中午食用咖啡甜品，下午吃晚上可能会失眠哦！
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