美食来临

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来凉拌折耳根的做法

折耳根又名蕺（jí ）菜、鱼腥草、狗蝇草，臭菜等等，做法很多，可以说是喜欢的人爱不释手，不喜欢吃的人闻着就吐！折耳根有一种特殊的味道，有点类似于鱼腥臭味，鱼腥草的得名便由此而来！折耳根要凉拌的好吃，当然和凉拌的酱汁是分不开的呢，做法并不难，很常规凉拌菜的方法类似即可，折耳根除了凉拌还能泡水喝，一起来学学好吃的凉拌折耳根的做法吧！

折耳根

食材

折耳根300克（鱼腥草）

调味料：

鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺

姜米 30克 / 蒜米 30克 / 辣椒粉 40克 / 盐 适量 / 香菜 一棵 / 小葱 2棵

第一步：折耳根洗净去掉老根。切成约4厘米的小段，用一个大碗装好，调入适量盐拌匀静置15分钟

第二步：调入各种调味料，把调味料和折耳根拌均匀就可以享用这一份美味啦~是不是超级简单呢

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，凉拌折耳根在菊子的老家是一道家喻户晓的美味，不是一年四季都能吃到，但是每每吃到一口，都是特别的满足，推荐喜欢的人不错过哟！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

菊子美食记

折耳根又叫鱼腥草，小时候到田间去挖，到处都是，那时家里没有那么多调料，就用盐和酱油一拌，野生的那股奇特味道很是吃不惯。现在闻到那股味道，却感觉异常地香，这就是不同时代不同的感受呀。从小吃着川菜长大的我们离不开辣椒油，所以家里长期有自制的麻辣红油，这个用来做凉拌菜，真是一绝呀，又简单又好吃，今天这个凉拌折耳根，自制的麻辣红油依然发挥了它的重大作用，非常爽口。

凉拌折耳根

BY叶子的小厨

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随着天气的逐渐变热，夏天在悄然而至，那么就越来越多的人不想呆在厨房了，那该做什么菜吃比较好呢，在这里我给大家推荐一种每年夏天我都会做的清热解暑的夏日必备菜，凉拌折耳根。这道菜具有清热解毒的功效，是夏季的佳品。

要想做出好吃的凉拌折耳根准备丰富的佐料是必不可少的，那么要准备哪些呢，接下来我给大家一一介绍。

首先，准备一斤新鲜折耳根，辣椒油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺备用

1.第一步，清理折耳根，将折耳根上面根根去除，把折耳根上面的泥土清洗干净，因为它长在泥土里面的，所以要多清洗几次最好。

2.第二步，把清洗好的折耳根折断，切成2到3厘米长的段段，放在碗里备用

3.第三步，将准备好的折耳根里面撒上两勺盐，腌制10分钟左右，目的是去除折耳根里面的涩水

4.第四步，将腌制好的折耳根倒去涩水后，放入事先准备好的调料，辣椒油，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋可以不加）蒜末，香油一勺。

5.第五步，将碗里的折耳根搅拌均匀，腌制个十几分钟口味更佳哟!这道菜可以说是非常下饭了，只有它的话一顿可以吃两碗饭，老少皆宜的招牌菜。

炎热的夏天到了，希望大家可以学学这道菜，做给家人朋友吃，营养健康下饭的主打菜。

小琳子啦

从小在四川长大，一直对折耳根这道菜很是喜爱。当然对折耳根的做法很是有发言权，折耳根可以和海带或者木耳一起凉拌。

第一种做法：折耳根和木耳（海带）【朝天椒、醋】、香菜、蒜泥、盐、酱油一起拌。

第二种是折耳根加木耳（海带）【把朝天椒和醋换成贵州苗家的酸辣椒】、香菜、蒜泥、盐、酱油

这两种拌法都是开胃菜，拌来的味道让你吃了一口还想下一口。

切记两种做法都不需要加油，注重养生的人肯定会很喜欢。对于减肥的人也适合，吃再多也含热量都低

陪读妈妈阿萍

随着天气的逐渐变热，夏天在悄然而至，那么就越来越多的人不想呆在厨房了，那该做什么菜吃比较好呢，在这里我给大家推荐一种每年夏天我都会做的清热解暑的夏日必备菜，凉拌折耳根。这道菜具有清热解毒的功效，是夏季的佳品。

要想做出好吃的凉拌折耳根准备丰富的佐料是必不可少的，那么要准备哪些呢，接下来我给大家一一介绍。

首先，准备一斤新鲜折耳根，辣椒油两勺，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋的可以不加），蒜切成末，香油一勺备用

1.第一步，清理折耳根，将折耳根上面根根去除，把折耳根上面的泥土清洗干净，因为它长在泥土里面的，所以要多清洗几次最好。

2.第二步，把清洗好的折耳根折断，切成2到3厘米长的段段，放在碗里备用

3.第三步，将准备好的折耳根里面撒上两勺盐，腌制10分钟左右，目的是去除折耳根里面的涩水

4.第四步，将腌制好的折耳根倒去涩水后，放入事先准备好的调料，辣椒油，白糖一勺，鸡精一勺，生抽两勺，醋一勺（不吃醋可以不加）蒜末，香油一勺。

5.第五步，将碗里的折耳根搅拌均匀，腌制个十几分钟口味更佳哟!这道菜可以说是非常下饭了，只有它的话一顿可以吃两碗饭，老少皆宜的招牌菜。

炎热的夏天到了，希望大家可以学学这道菜，做给家人朋友吃，营养健康下饭的主打菜。

宋总行走乡村

折耳根别名鱼腥草；具有清热解毒，利尿消肿之功效；因为它有一股浓烈的鱼腥味，所以，喜欢它的人对它非常喜欢，不喜欢的人连闻到它的气味都觉得非常恶心；折耳根通常都是凉拌和炒菜吃。

本人是贵州的，也是非常喜欢吃凉拌折耳根的，小时候吃的最多的是糊辣椒拌折耳根和酸菜搬折耳根。

喜欢吃折耳根的人无需太多佐料，拌的都会是舌尖上的美食呢

我们只需要：折耳根、酸菜、糊辣椒、盐、生抽、鸡精、花椒粉、大蒜沫、姜沫、香菜、等;说到这里口水都快流出来了。

温馨小提示：，可以把干辣椒炒香切碎了拌，现做的糊辣椒香香辣辣的哦

有着胡广生的梦想

作为贵州人又在四川呆过几年的我还是有发言权的：

折耳根川味吃法有两种，一是吃叶子，一是吃根

吃法主要是用红油、芝麻、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌了吃，

而贵州吃法都是吃根，但吃法就花样多了

酸菜折耳根：煳辣椒面、无盐酸菜、水豆豉(根据个人喜好也可以不放)、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃

野葱拌折耳根：煳辣椒面、野葱、水豆豉、花椒面、盐、味精、酱油、醋拌着吃

山咔咔大胖

折耳根还是野生的好吃，云贵川的田地里就可以挖到的，吃的时候先把折耳根的细毛毛摘下来，用手把折耳根折成一寸长的小节，吃多少洗多少，折耳根要吃新鲜的，口感才好吃，放盐揉一下，然后在放少许糖，花椒面，根据自己情况放胡辣椒面，如果家里没有胡辣椒就把干辣椒搽干净，用铁锅干炒至脆，冷却后带上一次性手套把辣椒用手搓搓不要太碎了。也可以放些香菜一起拌，因为常吃个人觉得折耳根放醋就没有了折耳根的特殊味道了。

渔姜

你好，凉拌折耳根是一道非常好吃的菜，希望我视频凉拌折耳根的做法能够帮助到你。

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爱吃肉的喵喵

我受不了这个味！但是听说对身体好也就克服自己，😄😄😄吃！

關鍵字: 生活 美食 天天饮食