甏肉（bèng ròu）乾飯，為山東濟寧地區傳統特色小吃，起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷髮展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。
單縣羊湯……
“單縣羊肉湯”最早創於1807年，當時由徐、竇、週三家聯手創建，故取名為“三義春”羊肉館。“三義春”羊肉館的創立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後“單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎。如今，已有近200年曆史的單縣羊肉湯，以其“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為中華第一湯。
周村燒餅……
周村燒餅，因產于山東淄博周村而得名，是山東省的著名特產之一。以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，富有營養，老少皆宜。其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常。入口一嚼即碎，香滿口腹，若失手落地，則會皆成碎片，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。周村燒餅製作歷史悠久，至今已有一千八百多年的歷史。幾經工藝改造，如今已是馳名中外，家喻戶曉，深受世界各國消費者的喜愛。
高唐驢肉……
高唐特產驢肉是遠近聞名的傳統名吃。其驢肉加工已有300多年的歷史。因當地人俗稱驢為鬼，故稱驢肉為“鬼子肉”。早在乾隆年間就曾出口日本和東南亞國家，也曾作為貢品晉獻朝廷。可治療血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等多種疾病。當地人招待客人時有“無驢肉不成宴”之說。
煎餅卷大蔥……不少全國各地的朋友聽過它的威名吧。
糝
又名“肉粥”，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉）和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。它的歷史悠久，《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這裡所說的“糝”，頗類今糝。
萊蕪香腸……
萊蕪口鎮“香腸”有近200年的歷史，是口鎮的一項傳統工藝，久負盛名。萊蕪香腸以萊蕪黑豬精柔為原料，並配以丁香、蒔蘿子等中藥材，不但味道香醇，回味悠長，而且有增強食慾之功效，還有耐櫧耐用之優點，深受消費者青睞。 其中順香齋南腸更是名聞遐邇，真正黑褐油亮，異香撲鼻，吃不勝吃，可謂上乘之佳品。
羊肉串夾餅……
羊肉串夾餅，一個讓每一位濟寧人心潮澎湃，日思夢想的超級無敵美食，一個永遠屹立在魯西南這個運河之濱食壇的巨人。她以樸素的外表，豐富的內涵，超高的性價比在我們濟寧人心裡贏得了極高的地位。她沒有沉魚落雁，閉月羞花之貌，只不過擁有著令人倍感舒服的米白色皮膚，偶爾會有一些先天性的性感黑斑。她的身段也並不婀娜多姿，曲線不是很明顯，且稍顯水桶腰。但是，就是她，哺育我們長大，與辣湯，糝湯，菜合含辛茹苦，不辭辛勞得將一代又一代的濟寧人民養的面色紅潤有光澤。 單從名字來看，就充分體現了她至高無上的地位。為什麼叫羊肉串夾餅，不叫別的，這裡面是有很大的學問的。首先，諸位要想一下，羊肉串裡面怎麼可能夾一個餅呢，簡直就是無稽之談嘛。然而，這正是心靈手巧的濟寧人民用這樣一種食物來詮釋了自己海納百川，有容乃大的寬廣胸懷，與“宰相肚裡能撐船”有異曲同工之妙，我們就是有這麼一顆寬容的心，博愛的心;我們就是要將我們的老祖宗孔子的“仁”的思想滲透到生活的每一個細節中去，甚至是一個小小的餅。其次，羊肉串，肉類，象徵食肉者，即統治階級;而餅，則代表了千千萬萬個勞動人民。一個“夾”字，淋漓盡致的體現了我們濟寧市領導和百姓你中有我，我中有你的深厚的感情。綜上所述，“羊肉串夾餅”這個琅琅上口的名字，確實是具有極大的社會意義，對於今天建設和諧社會也有不可磨滅的功勞。再來看看她的內涵吧。隨著改革開放的不斷深入和加入WTO之後慢慢地與國際接軌，人民的選擇已經從單一的肉串發展到集蔬菜類，豆類，肉類等。
曹縣燒牛肉……
曹縣燒牛肉 其歷史悠久，選料嚴格，選1－2年齡的魯西南黃公牛作原料，加各種調料和小鹽加以醃透，細火燒熟後涼幹，再用小磨香油烹、炸，從而具有色、香、味、美、肉質鮮嫩、香味濃郁、熟而不散的優點。製作方法 ：將牛肉切成七兩重的方塊,放入缸內用鹽醃透,然後入鍋加藥料煮熟,撇油出鍋,置筐內涼透,在小鍋內加入小磨香油,燒至六七成時,放入煮好的牛肉炸約十分鐘即可。成品牛肉呈紅褐色,鹹而不膩,香味純正
莒南驢肉……
天上的龍肉，地上的驢肉”，莒南毛驢純飼青草等無公害綠色植物，飲天湖、石泉湖天然礦泉水，其肉味道鮮美，營養豐富，聞名全國的“莒南老地方驢肉店”，用獨特工藝炮製的香噴噴的驢肉，配以色澤澄黃汁湯，輔之濃香鹹辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大補佳品，令人百吃不厭。與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。
濰坊朝天鍋……
朝天鍋是山東濰坊地方名吃，起源於清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。濰坊朝天鍋經不斷改進於 朝天鍋1997年分別被中國烹飪協會、山東省貿易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。
除了以上這些，還有很多山東名吃沒有寫出來，太多了，一次更不完，想知道的可以關注後續更新，比如老濟南把子肉、即墨水煎包、博山炸肉、微山麻雞等……
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