1990年代的香港電影市場是急劇擴張的上升期。為了票房無所不用其極，尤其是嘉禾的洪金寶、 東方電影的黃百鳴、永盛的王晶等人，放下體面和身份，想盡一切辦法譁眾取寵。最簡單的套路就是儘可能多請當紅藝人，走全明星路線，簡單粗暴，純粹商業，喪心病狂。
其中洪金寶對這種模式尤其樂此不疲，最為人稱道的就是《富貴列車》，當年香港大部分劇組停工客串演出。
不過《富貴列車》和1991年的《豪門夜宴》相比，終究是小巫見大巫，從主角到龍套幾乎將整個香港演藝圈收入囊中，集齊了香港半個娛樂圈，一共有200多位明星參演。
200多位明星，哪個公司也出不起這樣可觀的片酬，但是這部電影是全明星最盛大的一次零片酬演出，僅花4天的演出和製作，最終票房2192萬港幣全部捐給了1991年5、6月華東地區百年一遇的水災。
除了“演藝界忘我大電影”《豪門夜宴》外，1991年7月，香港演藝界於跑馬地馬場舉行“演藝界總動員忘我大匯演”，電視直播，籌集善款。1991年7月23日，賑災籌款總額已達到4.7億多港元，助華東災區人民渡過難關。
1、四大天王同臺
1990年的香港娛樂圈群星璀璨，觀眾對明星八卦的好奇遠勝於作品本身。《豪門夜宴》有一大噱頭，四大天王在本片裡第一次同時出現。劉德華是電影開場司儀。
張學友演經紀人，一如既往地是表情包。
“忘我大匯演”現場直播，黎明表演結束後有觀眾表示，要出50萬買他再唱一首歌。因為沒有排練，樂手沒有準備，黎明倉促上臺，幾次唱成慘烈的車禍現場。因為是直播，全港都看著黎明跑調，就有無良媒體興風作浪，言語惡毒。
然而，在《豪門夜宴》中，黎明居然演了一名有歌手夢卻唱歌跑調的大排檔炒菜小夥。當事人為了籌款毫不在意，媒體也就漸漸熄火。
郭富城片中人設是張國榮小弟。有點張國榮指定接班人的意思，後來的郭富城也沒有辜負這份期望。
2、“喜劇之王”更替
本片是周星馳被稱為“星爺”的開始。在早期的片子裡，尤其是和吳孟達元華等的父子檔設定裡，常常被稱為星仔、阿星。
本片中有個情節是曾志偉叫周星馳叫做：星爺。當時周星馳剛拍完賭聖系列，星途紅火，票房炸裂，然後大家也跟著一起叫了。粉絲們也開始這樣叫，也就慢慢地稱呼從星仔升級為星爺了。
1991年的周星馳已經不再是一個死跑龍套的，前一年參演了11部電影，1991年拍了9部電影，在即將到來的1992年，也拍了7部，儼然走在超級巨星的路上了。對於周星馳來說，最有象徵性意義的片子就是《豪門夜宴》。
關於周星馳值得一提的鏡頭就是和許冠文的爭雞頭。電影最後的大排檔中，徐克特意安排了“冷麵笑匠”許冠文和正在成為“喜劇之王”的周星馳的對戲，據說那一段是兩人即興表演。
兩人在飯桌上搶一個雞頭。周星馳問的是“你也愛吃雞頭嗎？”
許冠文回答：“這明明是雞屁股。”
最終許冠文詭辯得逞，周星馳鬆了筷子。筷來箸往，喜劇之王已悄悄換人。許冠文有兩個徒弟，一個是劉天賜，一個是鄧偉雄。而劉天賜有一個徒弟，就是與周星馳有著多次合作的導演——王晶。許冠文的電影在85年以後慢慢淡出，而1991年的這部《豪門夜宴》，其實可以把他看做一個標誌性的儀式。周星馳出道之初的作品常具有強烈的許氏風格。周星馳加入的自己的特色是讓電影帶著濃濃的悲劇情懷。
周星馳從不忌諱在電影裡自嘲，常常順著大眾的聲音惡搞自己，比如《大內密探零零發》裡頒獎的橋段啦：諷刺自己演技浮誇做作、在《豪門夜宴》中周星馳扮演有特異功能的魔術師，借曾志偉的嘴說觀眾看自己的喜劇已經膩了。
3、梁朝偉、劉嘉玲和張曼玉“緋聞”
電影中梁朝偉是老闆曾志偉的秘書，曾志偉讓梁朝偉去招呼他的舞伴——劉嘉玲和張曼玉。梁朝偉面露難色說：“她們倆，我招呼不了。” 正好對上樑朝偉和劉嘉玲、張曼玉的緋聞，前後20多年糾纏。
當年合作第一部電影《新紮師兄》之後，梁朝偉和張曼玉就因為銀幕CP傳出緋聞。那個時候還沒有劉嘉玲。而港媒好煽風點火，紛紛報道梁朝偉和張曼玉這對金童女玉，已經因戲生情，就差結婚了。
到了後來拍攝《花樣年華》的時候，兩人是在曼谷拍戲，十分放飛。此後三人就在媒體報道中三角戀，直至08年梁朝偉劉嘉玲風光大婚。直到那時的媒體頭條都是：梁朝偉結婚，不請張曼玉。
劉嘉玲和張曼玉在影片中的臺詞，爭誰做皇后，更加應景。
曾志偉神補刀。
4、“我演我自己”
除了一些有情節的出演，更多的是各路巨星只有一個鏡頭的客串，大部分人都是“我演我自己”。
黃霑演賣魚蛋大叔。
Beyond樂隊在電影中本色出演。之前在音樂會中演唱歌曲《大地》籌款。
茶樓裡賣叉燒包的服務員，和張學友對話的正是張學友的妻子羅美薇。
另一位服務員是吳君如。
曾志偉家的女僕，倒酒妹惠英紅，
新來的女僕李嘉欣。
曾志偉的白日夢裡，梅豔芳和葉倩文都來了。
然而都不是來宴會，一個要借廁所，一個來借水喝，場面爆笑。
曾志偉白日夢中的王子是譚詠麟，譚詠麟矢口否認自己是譚詠麟。
麥嘉演化妝師傅，然而他是殯儀館化妝師，畫成白粉滿面，出汗就掉粉，也是一大笑點。
王祖賢演張學友老婆。最終也回到了張學友身邊。
夫妻臺詞還cue到了《每天愛你多一些》，是張學友的一首歌，來自1991年1月發行的專輯《情不禁》。
張國榮客串曾小志的發小。
值得一提的是，鞏俐也有參演，和星爺還有對手戲，只不過當年在臺灣省上映的時候，悉數刪減。
最後群星在街邊吃大排檔，最令人淚目。感慨那個時代的香港藝人的精神，吃得米其林，吃得路邊攤。全片節奏輕鬆詼諧，明顯的徐克風格，夾雜諸多的同行友好調侃，是90年代群星璀璨的絕景，是一部可以忽略評分的電影。（撰文：Mankei Wu）
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