韓國泡菜，是朝鮮半島最常見的食品，是韓國最著名的料理。泡菜是韓國人最喜愛的食物，一日三餐不可或缺，代表著韓國的飲食文化，2013年被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄。
蔬菜生長的季節短，韓國緯度高，天氣寒冷。為了把蔬菜保存起來，韓國的主婦們會在秋天，把白菜、黃瓜、蘿蔔、辣椒醃製起來，準備在漫長的冬季享用。為了泡菜更加多元，口感更加豐富，隨著泡菜的演進，韓國人逐漸加入各種海鮮、肉類。所以泡菜的種類越來越多，如今一百種都不止。
泡菜，是種醃製發酵食品，健康嗎？泡菜的原料是新鮮蔬菜，低熱量，可有效維持膳食營養均衡；據研究，泡菜還能調節腸道，促進營養物質吸收，降低膽固醇和血脂，還對高血壓、糖尿病、腫瘤有一定療效。可以說，泡菜可以放心多吃，是健康食品。
我國東北地區有秋天醃製泡菜的傳統，而且與朝鮮半島很近，兩者之間是什麼關係？事實上，泡菜起源於我國，但跟東北沒什麼關係。
唐朝時，名將薛仁貴被髮配到高麗，也就是如今的韓國。薛仁貴帶著家人，就在當地安了家。他所帶的將士，也都跟著安家落戶，這些人大多是重慶江北縣的，他們擅長做泡菜。就這樣，泡菜隨著重慶官兵，也在韓國安家落戶了。
分享到:
閱讀更多 九州歷史 的文章
