食在陝西
無論是不是陝西人，提到陝西美食，愛吃的都會說出那麼幾樣：羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮以及各種面。
真正的陝西人都知道，這些美食與自己年幼時的味道都有了一定的區別。
因為當需求量上升時，店家為了快速製作就會對加工進行改良。
例如肉夾饃最早是炭烤餅，現在多數是白吉餅（我說的是多數不是全部）。味道差的就太遠了。
根據時間的推移以及美食的改良，個人認為陝西美食中涼皮的味道與過去差別不大，但是還是首推陝西的各類麵食，經過改良後無論是麵食的種類更加豐富、配菜更加營養、味道上也讓外地人更加喜愛。
因此我個人認為陝西的麵食更具代表力，例如影視劇《白鹿原》中的油潑面就是很多老陝人的最愛，像張藝謀、文章這些已經在其他地區生活的老陝人，依然獨愛陝西的油潑扯麵。
西一安鮮
我就是地道的陝西人，我認為陝西的饃最能代表陝西。陝西主要的糧食作物有小麥，玉米，小米，稻穀等，但論產量和種植面積，小麥位居第一。這就造成了很多陝西人都愛吃麵食，包括饃和麵條等。
要說哪種小吃最能代表陝西美食，很多人都覺得是面，陝西的麵食種類多，而且分佈又廣，最重要的歷史還很悠久。來西安不吃碗biangbiang面，油潑面的都不算來過。但是說來說去，我總覺得面不如饃。
每天早上，走在西安的大街小巷，都能看到饃攤，吃一個菜夾饃，肉夾饃或者是雞蛋🥚花幹夾饃，再來碗粥，我相信這是很多在西安的人的早餐。
除了這幾種，還有陝西有名的鍋盔，油餅，羊肉餅，牛肉餅，饅頭，石子饃，花捲，還有最具藝術感的陝西花饃，陝北地區用小米做成的黃饃饃，陝南安康有名的炕炕饃，燒餅等都是饃的不同款式。陝西跨度大，不同地方有著不同的飲食文化，像陝南很多地方種植水稻居多，但是饃仍然是一日三餐中必不可少的一餐，放眼整個陝西，我覺得還是饃的分佈更廣，接受人群更多。
在很大程度上來說饃做起來確實比麵條更快，早餐烙一張餅可比一碗涼皮的製作流程簡單的多了。
之前看過一篇美食文章，叫陝西人的饃能夾下整個世界，我不敢苟同，說的是誇張了點，但確實陝西的饃確實能夾出很多花樣，只有你想不到的，沒有饃做不到的。麵條，燒烤，各類菜品他都能包下。
我想這正是陝西包容的美食文化，也是秦人擁有的博大胸襟。好啦，就為大家介紹到這裡。
長安玉食
陝西美食有很多，涼皮肉夾饃冰峰，油潑面，岐山臊子面，褲帶面，羊肉泡饃，鍋盔辣子夾饃。攪團，漿水魚魚，陝西美食以麵食為主。因為地處西北地區，來陝西一定要嘗一嘗地道美食。
陝西人性子直，淳樸善良，油潑辣子一道菜很形象的比喻了陝西人的熱情豪爽，有情有義。
63232917一簾幽夢
肉夾饃有好幾種：樊記臘汁肉夾饃，秦豫肉夾饃，回民牛肉夾饃。秦豫肉夾饃乾肉不帶湯汁，肥肉煮成透明狀，痩肉乾塊，有一種奇香。每日供不應求，可惜現在再也沒見了。回民的夾饃五味十字向西天主教堂斜對面，肉香饃大，真不錯。樊記老牌更不用說。西安北火車站的潼關肉夾饃也可以。看你好哪口。涼皮也有好幾種。麻醬麵皮，擀麵皮，漢中米皮，秦鎮米皮，炒擀麵皮，漢中熱米皮。最喜歡漢中熱米皮，皮帶樣寬，那個滑溜過癮妙不可言…
統一文字
說說陝西biangbiang面
一般人打不出這名字，字都是自造的，面本身十分接地氣，和油潑面還真不一樣，存在於普通老百姓家，名字來自扯麵時候拍擊案板的聲音，配上關中人喜歡的油潑辣子。西府叫軟面，水水面，其它地方叫法不詳，以每年新產小麥，磨出的麵粉最佳。夏忙時節，蹲著曬場，gejiu著吃biangbiang面 是老陝一樂。要不是真正的關中人，你連它究竟什麼樣都不清楚，外地遊客吃的，和老百姓家裡的，就是不一樣，它神龍見首不見尾。
它，敢於讓文化人瞬間自慚形穢， 連字都寫不出來，五十八畫，一般人寫過這樣的字嗎？周身體現出一種怪異的文化，接地氣，通古今，自帶幽默。
多彩體壇
要說陝西的小吃，具有代表性的也就是羊肉泡饃和肉夾饃了。不過陝西的地方小吃卻還有許多不為人知的地方小吃，就說關中地區從東往西，光面食至少就有一百多種。比如羊肉餄絡，辣子烹豆腐，糊泊饃，罐罐饃，牛舌頭饃，菜魚，紫卷等等。
就說油潑面吧，一道陝西人的家常便飯都被人吹上天了，還有褲帶面，也就是陝西人常說的撴面，幾乎家家都會做，只是各地有各地不同的口味而已。要說最能代表陝西人的吃食，我覺得撴面比較合適，因為外地人吃麵，很少吃那麼寬的麵條，也很少端著老碗吃麵的。
清風冷月醉紅塵
陝西，秦嶺是到坎，秦嶺以南是一種飲食習慣，以北又是另外一種，秦嶺以南以大米為主，口味接近四川，以北是另外一種，涼皮是關中的吃法，陝南吃的是用米漿做的，而且吃熱的並不怎麼吃涼的，再說陝南小吃比關中陝北都多。
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老陝小吃應該很多，首推羊肉泡饃。為啥呢？在國內唯一一家是給個大碗，弄個饃在那掰，別小看這一著，掰出了老陝的情懷，掰出了老陝的自然，滾燙的羊湯一澆，那滋味只有老陝才能體會到的美味。
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能代表的是：攪團、麻食、漿水魚魚加饃、餅喝米湯。
大端午2
陝西面食我幾乎沒有不愛吃的，去過幾次都沒吃夠就回來了，唯一吐槽的是前些年在西安經導遊介紹的太后餃子，不是不好吃而是太坑。
