在近年的网络文化中，福建人总是被误会。
说着一口塑料普通发，笑起来也是发发发，明明骑着飞天蟑螂上学，却飞不出广东人的餐桌。每当被这样调侃时，福建人只能无奈地端起茶杯。淡淡喝完回一句：太过混了。
地域黑大多不符实，但福建人爱喝茶是真的，仿佛生来就不喝没味道的白水。咖啡尚且还不能整天喝，而福建人泡起茶，真的可以喝一天。
清晨还没等早餐进肚，沸水就先一步灌进茶壶；到单位不是先开机，而是先烧水烫杯；饭后一杯刮油解腻，酒过三巡必须浓茶醒酒，这一天才算完满。
在福建，泡茶适用于任何场景。
哪怕是去别人家讨债或者吵架，也要先喝杯茶再慢慢说。要想让福建人戒掉这一口，可能比教他们把普通话说标准还难。
因为早在唐朝，福建就是中国茶的主要产区。到了宋朝，建安（今建瓯）斗茶文化兴盛，也代表了当时最高的品评标准。
而后又借由沿海地利，福建人将对茶的品味，通过海上丝绸之路起点泉州，一路传到日本。
甚至在明朝末年，一款诞生于福建的“怪味茶”，被商人高价卖到欧洲，成为当地贵族富商争相品尝的饮品。那便是武夷山的红茶，正山小种。纵观中国茶的发展历程，福建拥有无法掩盖存在感。倘若有人要编一本《福建茶叶史》，那么武夷山是绝对无法绕过的一章。
武夷山不仅是福建标志山脉，更因为武夷山的茶叶，是当时中国最重要的出口产品，与丝路兴衰息息相关。最多的时候，出口的武夷茶，能占到全国茶叶出口量的三分之一。
武夷能成为茶界宝山，得益于其独特的丹霞地貌。红色砂砾岩为主体，坚硬耐腐蚀的花岗岩为内核，高大的山体拦截水汽，使得植被茂密生长。特殊的丹岩土壤和低海拔高山气候，为茶树根系提供了舒适的生长环境。
而长在武夷山上的乌龙茶，也因此被命名为岩茶，受《国家原产地域产品保护规定》保护。
你肯定听过的大红袍，便是最高级的岩茶。初尝岩茶，第一印象是香气扑鼻。但继续再品，又觉温润饱满，味道会在口中缓缓舒展。颇有惊喜，也会让人感到平心静气。
喜欢岩茶的人，大概就是喜欢它的这种变化多端。岩茶的迷人之处，不止是茶香，更在于它的复杂性。由于武夷地貌特殊，甚至只间隔几步远的两处山场，它们的光照、水流、土壤都可能有很大不同。以至于每个山场，都形成了一个独立的微域小气候。这些看似细微的差别，对于茶叶的成品，却是至关重要的变量。
可想而知，若有人想要将武夷山上各式各样的岩茶喝过一遍，绝非易事。
武夷山广为人知的三十六座山峰、九十九块巨岩，还有无数条溪涧旁，都生长着茶树，它们分别错落，各自不同凡响。人们便将这些武夷层林中、无数个不同的山场，唤作百谷。
百谷所代表的山场位置，是武夷岩茶的重要因素之一。而岩茶复杂的另一个因素，就在于品种。自古以来，武夷茶便有千百品种，品种间存在等级差异，又各具特色。将山场和品种组合在一起，便形成了武夷岩茶的命名公式。让外行人摸不着头脑的马头岩肉桂、水帘洞水仙等等，也由此而来。
名头虽多，但普通消费者能喝到的却不多。
我们最常喝到的岩茶品种，主要还是肉桂和水仙，关于他们，圈里有句话叫做“醇不过水仙，香不过肉桂“。简单来说，一个香气怡人，一个口感醇厚。
水仙，冲泡时会有淡淡的兰花香气，随茶汤热气蒸腾，令人未饮先畅，是武夷岩茶著名的当家花旦；而肉桂顾名思义，有着明显的桂皮香味，香气久泡犹存，冲泡四、五次仍有余香，滋味回甘……
喝茶这个事吧，其实就和阅读、旅行一样，只能亲自体会，光听言传则效果减半。这么有意思的茶，你还得自己喝看看。
但不求你能来到武夷山，有人已经将品质极高的岩茶备好，待你品尝。武夷山的诸多茶企当中，武夷星是最不容忽视的一家。
创办至今将近20年，它不仅是中国茶叶十大领军企业，是当地著名的斗茶节主办方，也是政府授权的母树大红袍唯一管理承制单位，甚至参与了国家和地方标准的起草。
经过十几年的摸索总结，武夷星建立了一套规范的武夷岩茶品质标准体系，涵盖了生态农耕到制作、审评、冲泡、啜饮等环节，称为99道品质星标准。在这样严格的标准下生产出来的茶，必定款款精品。
其中我最喜欢的，就要数武夷星的「百谷系列」，分为红金银三个类别，精选了近20个优质山场的肉桂和水仙。
百谷红装，臻选自武夷山核心稀缺山场，并选择最佳时机潜心造制。饱含着天地灵气，和罕有的醍醐之韵，懂茶爱茶之人的顶尖享受。百谷金装，在武夷山的众多名岩山场中，取气质鲜明的几处，慢焙精炖而成全的大气制作。一杯落胃，让你品尽武夷岩茶的“活甘清香”。百谷银装，武夷星山场茶的真挚之作，完美释放山场的本真滋味。锐则浓长、清则幽远，潺潺流淌于舌尖和心头，入门岩茶的不二之选。
无论你是新手抑或老茶客，武夷星百谷系列，都有最适合你的选择。尝过千杯，仍饮不尽武夷香茗，只有品过了「百谷」方才知道，真正的山场茶是何种滋味。武夷人懂茶、爱茶、更会做茶。我向来认为，武夷最出彩的还不是山水，而是茶水。传承千年的茶文化，在每个福建人的手中、口中流转。
茶叶，曾经是福建人出海经商的底气。而如今，武夷山的茶叶，也成为了闯荡四方的福建人必须随身携带的，味觉记忆。
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