2020-03-10 18:44:46 佚名

家庭主厨黄小哥

作为家常主打菜的豆腐，一年四季都可吃到，它富含蛋白质、各种矿物质、维生素，且软嫩易消化，其好处自是不必再多说。它可煎、可炖、可凉拌，可压碎了做馅，做饼；它还有南豆腐和北豆腐之分，能做出来的美味实在不在少数。

这里就针对的性分享几种很下饭的家常豆腐做法，希望能对您有所帮助。

肉沫豆腐——下饭，小朋友也很喜欢吃~

【准备食材】：

豆腐、肉沫、生姜、葱花

生抽、盐、料酒、老抽、淀粉

【做法】:

1、肉沫加入生姜末、适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀；腌制10分钟以上备用；

2、豆腐切成薄块；电饼铛上下刷油，放入豆腐片铬至两面金黄色捞出备用；

3、热锅烧油，放入腌好的肉沫，大火炒至变色；

4、肉沫中加少许老抽，翻炒变色；加两铲清水，稍微煮一下；

5、放入前面煎好的豆腐片；再加些清水进去，加适量盐，煮至豆腐入味；

6、收汁，撒些葱花进去翻炒均匀即可。

7、盛出，摆盘~

经典的麻婆豆腐——知名度高，超级下饭

【食材】：

豆腐300g、牛肉沫80g、豆瓣酱2大勺、豆鼓15g、蒜沫2瓣、蒜苗适量；

【做法】：

1、豆腐切成小方块；放入装有冷水的锅中，加少许盐，中小火煮2分钟左右，快沸腾前捞起备用；

2、热锅烧油，倒入牛肉沫炒香；倒入豆瓣酱炒出红油，加入蒜沫、豆鼓、海椒粉一起炒香；

3、向锅中加入大半碗清水，煮开后，加入小勺生抽、少许糖提味；

4、加入豆腐小火煮3-5分钟，中间用锅铲小心推散，使它更入味；

5、加入水淀粉，分三次色芡，至汤汁浓稠；

6、起锅后，散少许刚磨好的花椒粉、辣椒面、蒜苗即可。

凉拌内脂豆腐——香嫩滑，清爽开胃

【做法】：

1、准备好内脂豆腐2盒，倒扣入大盘中；

2、两个皮蛋切成小块摆入豆腐上部；

3、撒适量卤黄豆、葱花。

4、生抽、陈醋、耗油、白糖1勺、姜末少许、加适量香油调成一大碗汁，一起淋在豆腐上即可。

酸菜炖豆腐——不想做菜了，就这样炖一锅，暖和又省事儿

【食材】：

酸菜、老豆腐一块、肉沫、干辣椒、大葱、绿豆芽

【做法】：

1、豆腐切成小厚块；锅里烧热水，放入豆腐焯一下水，去除豆腥味，捞出备用；

2、酸菜洗一洗，捏一下水份，切小；

3、热锅放入猪油，你也可以用植物油，但猪油做的会更香一点儿；

放入干辣椒、大葱炒香；

4、倒入肉沫炒变色；

5、倒入切好的酸菜炒均匀；

6、加入足量的水煮开，加入豆腐一起煮；

7、加适量的盐、生抽调味煮至豆腐入味即可。

家常煎豆腐——最简单了~

【做法】：

1、豆腐切小块，放入平底锅里，煎至两面金黄；

2、煎好的豆腐放入锅里，加入适量生抽、耗油、盐；

3、放入生姜丝、葱段，加入适量水，大火煮开，小火慢炖；

4、多炖一会儿，至汤汁收干即可。

除此之外，

将煎好的豆腐，放入煎好的鱼中，一起炖，同样十分下饭；

传说中很补的鲫鱼豆腐汤，奶白色的汤汁，清淡鲜甜；

将豆腐压碎加入玉米粒、豌豆、面粉一起，做成小饼，可煎成营养的早餐饼。

…………

豆腐能做出来的美味如此多，不知道你最喜欢哪一种呢？

您喜欢吃南豆腐，还是北豆腐呢？

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豆妈糕点

豆腐可以做的菜真是太多了。今天给您推荐一道锅包豆腐。1块豆腐加1个鸡蛋，成本总共不到5元钱，做出来的豆腐比肉还好吃，锅包豆腐外层包裹的鸡蛋比较厚重，口感醇厚，里层的豆腐又很香嫩，特别入味，我家孩子很喜欢吃，隔三差五我就做上一盘。

➡️食材准备：

1块豆腐

1个鸡蛋

1勺淀粉

1碟料汁：1勺生抽、1勺味极鲜酱油、1勺蚝油、1勺淀粉，4勺清水，盐、糖适量，蒜末适量。

少量香菜和香葱切碎末

➡️步骤：

1、豆腐切成片后，先滚沾上一层淀粉，然后滚沾一层鸡蛋液（鸡蛋液提前搅拌均匀）。

2、炒锅倒入适量食用油，等油热后放入滚沾好鸡蛋液的豆腐块，大火煎至两面金黄色。

3、撒入1小勺花椒粉、1小勺盐（盐量自己按喜好掌握），也可以直接撒椒盐。

4、倒入料汁，翻炒均匀。然后盖上锅盖焖烧一会儿收汁，等锅内的料汁变粘稠后，撒上香菜末即可出锅了。

豆腐营养丰富，又容易消化，被人们冠以“植物肉”的美誉，可见它的营养价值可与鱼肉媲美。朋友们不妨多吃一些吧。

欢茄美食嘉

大家好，今天给大家分享一下豆腐的四种做法，超级好吃😋

1⃣️香煎豆腐

准备食材：老豆腐、鸡蛋、淀粉、食用油、辣椒、葱、蒜、酱油、盐

1.将豆腐切块，葱切末、辣椒切小段、蒜拍成蒜泥。

2.准备淀粉，鸡蛋打入碗中做成鸡蛋液。

3.将豆腐裹上淀粉，然后再裹上鸡蛋液。

4.起锅烧油，待油温升高，将裹好淀粉和蛋液的豆腐放入锅中，煎至。

5.将辣椒、蒜泥、葱、芝麻放入碗中，加入酱油、盐、适量的水。

6.待豆腐炸至双面金黄色，加入调好的汤汁，30秒出锅。

2⃣️红烧豆腐

准备食材：老豆腐、淀粉、食用油、郫县豆瓣酱、葱、蒜、生抽、老抽、耗油

1.豆腐切块，起锅烧水，进行焯水，捞出备用。

2.起锅烧油，待油温升高，加入郫县豆瓣酱、蒜末，炒香，加入适量的水。

3.将豆腐放入锅中，加入葱、生抽、老抽、耗油。

4.煮5分钟即可入味，加入青椒、水淀粉，出锅撒点葱花。

3⃣️肉末豆腐

准备食材：老豆腐、小米辣、姜、蒜，肉末、豆瓣酱、蚝油、鸡精、糖、生抽、淀粉

1.起锅烧油，放入豆腐块，将两面煎至金黄，捞出。

2、起锅烧油，放入小米辣、姜蒜末，加入肉末，炒香。

3、加入豆瓣酱、蚝油，炒香，再加入适量的水，烧开后放入豆腐。

4、加入鸡精、糖、生抽，煮开稍许，加入水淀粉，大火收汁，即可出锅。

大力美食记

在珠海我吃过一些豆腐做出的美味佳肴，跟大家分享一下。

客家酿豆腐

也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。珠海好多客家饭店都有这道菜，非常美味。

秘制黑豆腐

珠海有一家农庄做的秘制黑豆腐。黑豆腐是自制的，是用藕丁和肉泥混合煎炸而成，而且炸过的嫩的香香的，表皮酥脆，内在柔滑，外酥里嫩，然后配上他家自制的甜酸酱真的是非常好吃！真的是让人念念不忘。

芒果豆腐花

这是澳门是一间已经开了近百年的老字号——盛记白粥的一道招牌甜品。还有原味，抹茶二种口味。非常细嫩香滑清甜，简直不能再好吃了……

普普通通的豆腐，也能做出各种高大上的美味来，吃货们实在是有福了。

吃货八姐

能做的太多了，下面是一道我喜欢的菜。

今天我做的这道菜依然不是麻辣的，是茄汁豆腐，用番茄沙司来调味增色，酸酸甜甜的番茄沙司调味好，做出来的颜色也好，很下饭，做这道菜的时候最好用不粘锅，因为豆腐要煎的完整、还要两面金黄，如果是普通的炒锅可以烧热了再放油，然后再煎，这样会好点。

材料：北豆腐1块，番茄沙司4汤勺，香葱3根，盐、熟芝麻适量

做法：

1、材料备好，我用的是卤水北豆腐

2、把豆腐切成小块，大约是1厘米厚的长方形块状

3、炒锅放油，把豆腐两面煎至金黄

4、放入番茄沙司，然后加1碗水，小火煮炖5分钟

5、适当加点盐

6、收干汤汁，撒上小葱

7、出锅后撒上熟芝麻即可

厨房小语：

在切豆腐之前可以先用淡盐水把豆腐整个煮一下，这样切的时候完整不易碎，煎的时候也会很完整。

食用豆腐要注意：豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，要忌食豆腐。

另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良。

土豆丝卷饼bxh

以前觉得豆腐只能用来炖，现在发现豆腐用来做馅儿，特别鲜香，今天用的豆腐馅儿做菜卷子，菜卷子不需要发面，用半烫面就行，我昨天晚上把面和好了，馅儿也都调好了，今天早上起来擀好皮儿，包上馅儿，就上锅蒸了，半个小时就搞定，非常省事！家中的老人是特别喜欢吃豆腐馅儿的，感觉比肉包子还好吃！

【豆腐菜卷子】

食材：面粉300克，开水100克，凉水60克，盐1克。豆腐300克，鸡蛋1个，胡萝卜、火腿肠、馓子、香菜、蚝油、盐、五香粉、食用油。

【步骤】1、面粉中加入一克盐拌匀，倒入100克滚热的开水，搅匀。再倒入60克凉水揉成光滑的比较松软的面团。如果白天做，扣上一只碗，稍微醒半个小时，如果晚上和面第二天做，就用保鲜袋装起来。

2、豆腐入清水煮熟，捣碎，用过滤网或者纱布滤出水分。煮熟的豆腐用来做馅儿，没有豆腥味。

3、一个鸡蛋炒熟备用，胡萝卜切小半根，香菜洗净切碎，准备一点馓子，火腿肠切粒。

4、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、馓子、香菜、火腿肠，加入五香粉、一勺蚝油，一大勺食用油或者熟油，拌匀。

5、第二天起来，案板上撒少许面粉，将面团擀成长方形薄片。豆腐馅儿加入适量食盐拌匀，码在面片上。

6、将面片卷起来。收口的地方抹上少许清水，这样不会散掉。

7、将卷子切块，上锅蒸，如果你的锅大，直接上锅蒸熟再切块也行。冷水大火上锅蒸20分钟即可。

蒸好的卷子，馅儿香，面皮也是十分地筋道，如果口味重的话，可以蘸点辣椒吃，太香了！如果不会做韭菜盒子的，可以直接蒸韭菜鸡蛋卷子，也是很好吃呢！你们喜欢吃这样的卷子吗？喜欢什么馅儿的？欢迎评论区留言！

若愚妈妈在厨房

豆腐是很常见的豆制品，豆腐没有什么味道，很清淡。豆腐可以凉拌，也可以炒，还可以炖汤，煎炸也不错，做法有很多，但都不算困难，很简单易学，动手制作一两次就可以熟练掌握

我比较喜欢做白菜豆腐汤、凉拌豆腐、豆腐蒸蛋，做法很简单

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【豆腐蒸蛋】

葱切葱花，豆腐切成块，锅中倒水，放入一小撮食盐，将水烧开后放入切好的豆腐块，煮一两分钟，去除豆腥味后，捞出备用

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅散后，放入一些食盐调味，放入葱花，倒入适量温水，温水与鸡蛋液的比例是1.5:1左右，搅拌均匀后，放入煮好的豆腐块。将碗放入蒸锅中，大火将蒸锅烧至上气后，蒸十分钟左右，蒸好后取出，根据个人口味淋上一些酱油和香油即可

【白菜豆腐汤】

将大白菜掰好后洗净，然后切成小片。豆腐切块，葱切葱花，生姜切丝备用

锅中倒入少许油，将油烧热后放入生姜丝和葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后倒入清水，放入豆腐块和白菜片，大火烧开，放入食盐和十三香调味，转中火炖煮十五分钟左右，放入味精，再煮半分钟即可关火盛出

【拌豆腐】

葱切葱花，豆腐切块，切好后放入盆中，倒入开水，烫一两分钟后将水倒掉，将豆腐放入盘中

盘中放入葱花，倒入酱油和少许香油，放入食盐和鸡精。起锅烧油，将油烧热后放入一些花椒粒，将其炸出香味后，将花椒粒挑出来，将热油倒入盘中，搅拌均匀即可

好吃的拌豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

豆腐作为日常生活里必不可少的一种食物，不仅软嫩好吃，还能做成各种不同的美食。豆腐是一种很特别的豆制品，因此，豆腐还有很好的补钙功能。因此，豆腐是咱们老年朋友，首选的一种食物。那么怎么把豆腐做的好吃呢？

关于豆腐常做的菜，有很多：红烧豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐，肉末豆腐，熊掌豆腐，豆腐汤等。有的时候，吃火锅的时候咱们也会放一小块的豆腐，提鲜。下面就介绍一道我们最爱的一道豆腐，也不知道具体叫什么名字，就取个《肉片炒豆腐》吧！吃起来外脆里嫩，十分鲜香美味下饭。

《肉片炒豆腐》

准备食材：一块胆水豆腐大约一斤半，一块猪瘦肉，少许的红油，适量的酱油，少许的料酒，几个干辣椒，少许糖，少许盐，少许淀粉，两根葱或者蒜苗，几瓣蒜，一块姜，一点味精，适量的植物油。

做法：

1、咱们先把豆腐切成长方形的厚块。
2、把瘦肉洗净，切成片放入碗里，加入一点酱油、少许盐、一点糖抓匀，加少量的清水抓匀，放点淀粉抓匀，放一会儿。
3、把姜蒜分别洗净，剁碎。干辣椒剪一下。大葱切片或者蒜苗切段。
4、准备一只碗：放入适量的酱油、一点盐、一点味精、适量的红油、一点水、一点干淀粉，加水勾兑一下。
5、起热锅，放适量的植物油，烧热，把豆腐一块一块的放入锅中，小火慢慢煎至两面都成焦黄的时候，出锅。
6、另起锅，放油，把肉片下锅炒变色，出锅。
7、锅里底油，放入干辣椒、蒜姜末炒香，放豆腐块、大葱片或者蒜苗段翻几下，把肉片也放入锅里炒匀。
8、把刚刚做的汁倒进锅里炒匀，收汁，出锅。

一道比较简单的《肉片炒豆腐》就制作好了。主要是把豆腐煎两面黄的时候，一定要先把锅底预热好，油也预热好，小火慢慢煎。可以适当的放点青椒、红椒。那么大家喜欢用豆腐做哪些美食呢？欢迎大家在评论区留言哈。

美食来临

我是大徐，一个热爱美食喜欢做饭的大老爷们，个人是比较喜欢吃豆腐的，下面我们就来聊聊豆腐。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。。。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。发展到现在豆腐的品种就有几种了，有小锅豆腐(就是传统工艺做出来的那种)，嫩豆腐(机器加工的那种)，日本豆腐(外来工艺加工)，我还吃过花生做的豆腐。应该还有我没见过的品种。

说到豆腐的做法那就太多了，以我这么多年做厨师的经验，我给大家说到说到！

首先就烹饪方法而言就有:煎.炒.烹.炸.烧.焖.烩.炖.等。延伸出来的菜品更是多不甚数，最常见的有，麻辣豆腐.小葱拌豆腐.红烧豆腐.等....！当然还有工序复杂的做法如，锅塌豆腐.凤阳豆腐.口袋豆腐.等！

其实做法这么多，最留在心里的味道还是那最简单最朴实的小葱拌豆腐和大白菜炖豆腐了！记忆中，清晨一声声的吆喝声在村里面响起了，豆腐，豆腐刚出锅的豆腐。买上两块，回家切成小方块，放点盐，葱花，香油，就可以吃了。

还喜欢吃大白菜炖豆腐，一颗白菜，一块豆腐。白菜切成大块(一定要切的大点)，豆腐也切成块，锅里下入菜籽油(小时候没吃过色拉油)，下入葱.姜.干辣椒段炒香，再下豆腐煎至两面金黄加水大白菜，加盐.味精调味，炖至豆腐成蜂窝状就可以了。那事一种天然的味道，原汁原味。

小伙伴们，你们喜欢吃什么样的豆腐？那种是你们最喜欢吃的？