夏夏夏苒啊
你上面說太油膩問題可能出在煮熟米粉沒蓋住瀝乾過夜，我小面會講到製作正宗南昌炒米粉過程有時間可以看看望採納，
本人就是江西南昌人特色早點就是米粉瓦罐湯。
材料：江西米粉1斤品牌春絲牌或者麻姑牌質量好有保證，大蔥薑蒜切末，小蔥花切碎，小青菜洗乾淨，雞蛋，豬瘦肉絲，老抽，生抽，食鹽，雞精，還有秘密調料黑胡椒，喜歡吃辣椒的放點小辣椒。
首先燒開水放入自己覺得的能吃多少的米粉一個人吃一斤3分之一米粉就可以了煮熟撈起清水瀝乾用菜瀝裝好，這裡需要注意南昌炒米粉一定要瀝乾水放一晚上口感最好，注意一定得用半溼毛巾蓋住瀝乾要不會回生炒出來就不好吃了。
好的進入主題我做個雞蛋小青菜的起鍋燒油兩湯勺油一個人份量，然後放入雞蛋一個打散炒熟，然後放入煮好隔夜蓋住的米粉打散翻炒3到5分鐘，放入小青菜或者豆芽翻炒2到3分鐘，然後放入老抽少許上色炒勻2分鐘，放入蔥薑蒜炒勻1分鐘，放入蔥薑蒜30秒，放入少許黑胡椒炒勻，放入生抽炒勻，然後盛入小盤中放入小蔥花，在者就可以慢慢品嚐自己美味的勞動成果了，絕對香噴噴👍
大中國大南昌縣
這個我應該可以幫你
我老婆是江西的每次去老丈人家岳母早上基本都是做米粉，把米粉泡一會注意不要泡太久江西米粉泡久了一煮就爛了。
把泡好的米粉在開水裡燙20秒左右放碗裡然後把自己做好的料澆在上面（最好是清淡點的比如煲好的豬腳，豬雜，排骨。）簡單的就是放點酸菜再煮兩個雞蛋放裡面。吃著都還可以。希望可以幫到你
我是四川人我們那裡吃粉都是紅油的，岳母做的清淡的粉吃著感覺還不錯
啊強Vlog
你好！我個人做過一次炒江西米粉，味道也不錯哦，先用水煮熟後過涼水瀝乾備用，然後鍋中倒入適量油燒熱後放入瘦肉雞蛋蝦仁，翻炒片刻即，加入瀝乾水分的江西米粉，繼續翻炒，然後加入青菜，加入適量鹽生抽蠔油，最後出鍋前加入蔥段，翻炒均勻即可享用了。
嘟嘟和麻麻
如果不急吃的話先用水泡一下！！等要吃的時候直接用開水煮一下就可以了！！煮軟後泡冷水！！這樣子炒起來吃就很好吃啦
願餘生我陪你520
用同樣的材料，同樣的的工藝去操作 再去品嚐
每個地方水土不一樣對衡量好吃的標準可能不一樣。謝謝
彪尚道
還是因為老家米好吃。
