近年來
中國食辣人群呈現地域多元化
川渝人愛麻辣，貴州人樂酸辣
湖南人喜香辣，南昌人嗜鮮辣
...
如今
辣，不僅是一種口味
更是亢奮、躁熱、炸裂、爽的代名詞
關於這個問題
南昌人真的要站出來了！
俗話說得好
吃辣一時爽，一直吃辣一直爽
你多能吃辣來了才知道
- 1 -
南昌氣候潮溼
經常吃辣可以驅寒祛溼
南昌作為魚米之鄉
鮮味食材極為豐富
在南昌，餐桌上的吹牛
最牛的一句不是我多能喝
而是，我多能吃辣！
辣味不是一種味道，而是一種痛覺
南昌人愛吃辣
更多是對痛感愛得深沉
- 2 -
在吃辣上幾乎瘋狂的南昌人
沒有辣椒的餐桌如同沒有靈魂
早餐的拌粉必須是辣
中午無辣不歡
下午茶吃個小吃也得吃辣
晚飯沒辣都吃不下飯
甚至到了夜宵還要吃辣提神
- 3 -
※ 辣味從何而來 ※
尋辣記擁有近十種來自全國各地的極品辣椒
請熟記以下重點
1
陝西線椒
肉質很薄，籽也非常少，辣度並不高，辣椒的本味比較濃郁。
【吃辣建議】：只有香味的辣，只能算初級。
2
湖南黃貢椒
個小皮薄，肉厚味脆，辣中帶甜。
【吃辣建議】：愛辣之人一定要吃它，吃它！
3
四川二荊條
辣味適中，香味好，質地脆爽。
【吃辣建議】：對於吃辣高手它只是個簡簡單單的辣，不必畏懼！
4
福建辣椒王
果實帶有短牛角形尖角，色澤鮮紅，辣度高。
【吃辣建議】：越辣越有味，到底多能吃辣，那就要看你們對它的接受程度。
5
雲南小米辣
辣香味濃，只要嚐了一點，就會口發辣、舌伸直、頭冒汗，嘗試後又覺得辣中有香，餘味綿綿。
【吃辣建議】：雖然吃辣需要謹慎，但對於高手來說它們還能被接受。
6
重慶石柱紅
色澤鮮紅，肉質厚，汁液量多，籽少，辣味特別突出。
【吃辣建議】：畢竟是重慶出產的辣椒，應心存畏懼
7
貴州七星椒
七星椒是國內最辣的辣椒之一，其辣度可達七星級。辣度非常高，果實小，皮薄，油分重，顏色並不是特別紅亮。
【吃辣建議】：各位遇見它一定要量力而行呀！
店內以尋辣記命名的菜品均使用以上2—3種辣椒
請各位參賽者盡情感受
※ 尋辣記小甲魚 ※
現點現做的小甲魚鋪滿了一層乾紅椒，每一塊都裹滿湯汁。送入口中，濃郁的醬香在口中揮之不去。Q彈的甲魚裙邊，也是絕不能放過的美味。牙齒沿著殼邊撕扯下那一圈膠原蛋白，口感滑嫩鮮香。
※ 尋辣記羊肉 ※
反覆的燉煮使羊肉完美吸收了鮮辣的湯頭，羊肉的醇香被完美激發。隨著不斷的加熱，整鍋菜餚鮮香四溢。
※ 尋辣記螃蟹 ※
滿殼都是肉的視覺衝擊，讓人慾罷不能。蟹黃裹著香辣的紅油，一大口咬下去，麻辣中帶著一絲鮮甜，口感無比豐富。
在評論區分享一下
你吃過最辣的東西是什麼呀？
有什麼吃辣趣事嗎？
胡老大菜熱飯香•尋辣記
地址
紅谷灘新區世貿路857號（凱瑞迎賓館一樓）
交通
地鐵1號線衛東站1號出口步行560m
聯繫方式
0791-83891777
營業時間
11:00-14：00，17:00-21:00
人均
70元
閱讀更多 南昌美食 的文章
