我們從成都出發自駕新疆大環線，全程約一萬五千多公里，總耗時35天！出發時間：11月3日，是一個不折不扣的瘋子行程。因為這個時候絕對是新疆旅遊的寒冬，基本上沒幾個人會這麼幹～但是：這就是挑戰！這篇文章是記錄我們出發第三天的上午：終於吃到了全世界最好吃的東鄉手抓
東鄉族自治縣是我此次CR-V西域萬里行的第3站，我們從成都出發的第三天凌晨2點才到達東鄉族自治縣！這裡距離下一站蘭州也就90多公里。但是我卻對這個地方極其的期待！因為這裡有一個讓我念念不忘的美食：東鄉手抓，東鄉手抓的發源地就是這個距離蘭州90km的東鄉族自治州！本著尋找美食本質的心態，我們決定在東鄉族自治縣吃一頓最正宗的東鄉手抓！我相信地域文化會賦予這道火遍大西北的美食不一樣的味道。
東鄉手抓是東鄉族招待賓客最隆重的特色菜：端全羊演變而來，除此之外還有一種叫平夥的傳統。“平夥”是臨夏民間鄉親、朋友聚會用餐的一種習俗，在農閒或雨雪天，由幾個脾氣相投的朋友聚在一起，共同平均出錢買一隻羊，推選一個東家在他家裡製作，一般東家不出羊錢，負責加工，但肉照樣也有一份。 肉囫圇煮好後，由東家搬到所有參加會餐者的面前，按人頭將整羊等分，在切割時必須每個部位都要切到，打成份子，每人一份，然後各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉後，在肉湯裡揪面片，共同吃一頓會餐飯。從宰羊、製作、分肉、吃麵都濃罩在一種熱烈的氣氛中，又說又笑、談笑風生、互相打趣、熱鬧異常。當然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃發子”是免不了的。最後頭蹄、下水落東家。 在有些地方將生肉按份數等分，用細麻繩捆在一起，下鍋共煮，煮好後各人一份，吃拿自便，叫“扎疙瘩”。在有些鄉村集鎮飯館，將生肉按一斤或二斤切割扎把，煮熟後按份子售賣。
歷史由來我是查了下百度百科，現在平夥這種傳統是否還有我不清楚。但是我在寧夏卻看到過很多相似場景，一群人殺一隻羊。殺完主人家負責煮制，客人們則在房間內喝茶嗑瓜子閒聊等著肉上桌。
我們是凌晨到的東鄉族自治縣，而吃手抓最好的時候應該是中午或者晚上。因為一般都是上午開始煮，中午晚上開始賣。我們跟當地客車司機打聽了下這個點哪裡有手抓吃，大哥告訴我們，現在吃手抓要去人民醫院後面那條街！那邊一條街都是吃手抓的。我們就開著CR-V繞著人民醫院後面那條街走了一圈。因為是美食起源地，不存在正宗不正宗的說法，所以我們放心大膽的隨意尋找了起來。雖然說東鄉手抓聞名大西北，但是春臺手抓卻聞名東鄉族自治縣！我們在東鄉族手抓一條街看到了一排排的春臺手抓，名字基本沒什麼區別。因為時間有點早也看不出來那家生意好，只好看眼緣了，第一家太早了沒肉，第二家有肉但是沒有面。而且肉應該是昨天剩下來的！第三家emmmm還沒營業無奈只好回到了第二家店！只能將就一下了！
手抓羊肉一斤68元，這個價格在其他地方算是很便宜了，但是在東鄉這邊已經是很高了。因為最近羊肉價格瘋漲（被豬肉價格害得），而這邊很厚道的一點就就是：我的價格跟著肉價漲跌而定價！我不知道原來是從哪裡聽說的一斤肉煮熟只有半價的說法，對此我深信不疑了很久。但是東鄉族自治縣的春臺二灑手抓店的小哥告訴我：一斤羊肉煮熟後大概有7兩左右的重量。而他們定價一般會按照生肉價格乘以1.8-2來定價。現在生羊肉38一斤他們就賣68一斤的熟羊肉。這個價格可以說是近幾年最高價了！
點了2斤多羊排作為我們今天的早飯，肉雖然是昨兒剩下的，但是稍作加熱味道依然給力，不羶是我的第一印象，據說是祁連山脈放養的羊基本上都不會有羶味。羊肉肉質好，做法就是鹽水煮，加點花椒大蔥去去味提提鮮大概一個小時就煮好了！吃肉必配的是生蒜，而且最好是紫皮新蒜。這種蒜的特色就是特別辣。這邊長期掛在嘴上的一句話就是：吃肉不吃蒜營養少一半！作為外地人當然得入鄉隨俗啦。一口羊肉一口蒜，沒一會就辣得我眼淚直流！這種辣不同於辣椒的火辣，屬於沖鼻的辛辣，類似wasabi。而解辣神器則是加了冰糖的三炮臺，三炮臺是吃肉必配的，而且正宗的東鄉手抓三炮臺必然是免費。
2個人吃了2斤3兩的肉，剛剛好吃飽一點都不剩。正常來說一人一斤加點面剛剛好。人均70差不多夠了！這個價格在整個大西北相對便宜的了，而且在東鄉族自治縣吃東鄉手抓羊肉的品質肯定是有保證的！相比起外地動輒90起（哪怕蘭州沒漲價前都要70起吧）的手抓相比，你是否願意特意繞路來打卡呢？
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