乡民小田美食
平时我们看到的仙人掌一般是摆放在家中，当作盆景来观赏用的，这种植物还有防辐射的作用，所以在办公室里，电脑的旁边，很多人都喜欢摆一盆仙人掌，除了以上两种功能以外，其实仙人掌还是可以用来吃的，它的吃法也有非常多，可以炒吃，可以凉拌。但是在吃仙人掌之前必须要将它处理一下，不能直接拿来去食用。说一下具体的处理方法。
第一，先把刺去掉。
仙人掌的表面长满了刺，非常扎手，我们需要戴上手套，再拿一把剪刀或者是锋利一些的小刀，去把每一根刺给切下来。只留下仙人掌的部分。
第二，把仙人掌切条。
在切之前要看一下仙人掌，如果有非常老的部分，可以直接用刀把它削掉，只选择嫩的部分，嫩的仙人掌看上去非常的多肉，而且透亮翠绿，用手按压一下，能够感觉到明显的汁液，非常饱满，把仙人掌放在案板上，切成3cm左右的长条。
第三，炒仙人掌。
准备炒锅不用放盐，不用放油，直接放入炒锅里面去炒制。用小火不停的翻炒，在炒的过程中，仙人掌有很多的汁液会被炒出来，粘到锅的底部，不用管它，继续炒制即可，直到炒到仙人掌的表面没有粘液为止取出。
第四，浸泡。
炒好的仙人掌非常干，把它放在盆里，加入清水浸泡一夜以后就可以取出来再进行烹饪了。浸泡了以后里面还会出现非常多的粘液，直接清洗干净就可以。
仙人掌的做法:炒仙人掌。
所需食材:
仙人掌，韭菜，干辣椒，醋。生抽，盐，鸡精。
制作步骤:
- 按上面步骤处理好的仙人掌，把水倒掉，然后重新换新水，再清洗几遍，把表面的粘液洗掉。
- 韭菜清洗干净，切成两厘米的段备用，干辣椒切成段。
- 锅里放入植物油，烧热到六成熟，下干辣椒爆香，接着放入仙人掌煸炒至八成熟，放入韭菜继续煸炒一下。
- 醋，生抽，盐，提前放入一个小碗中，充分融化开，一起倒入锅中煸炒至成熟。
- 最后撒上鸡精即可出锅装盘。
烹饪小提示:
第一遍单独炒制完成的仙人掌，一定要在清水中浸泡一夜，这一步的目的是嫖去酸涩味，另外体寒的人尽量少吃仙人掌。
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食用仙人掌常见吃法有如下几种：
①切条当水果吃，一天一片；
②榨汁当饮料喝，一天一小杯；
③制作美味菜肴，凉拌仙人掌🌵，猪肉馅仙人掌饺子，仙人掌土豆泥。
④自制掌茶：烧开水时放一些较老的仙人掌薄切片或鲜榨汁，待水开泡沫消失后灌入热水瓶或茶壶即可；
⑤榨汁洗澡，国外很流行；
⑥自制掌浆：仙人掌去皮、刺根，洗净切丝，用果浆机打成浆，根据喜好加水或者糖、蜂密、奶粉、麦片调匀，饭前喝一杯，能排毒、养颜、养胃、降脂降压，常服仙人掌浆定有奇效；
⑦自制馒头：仙人掌打成浆和面发酵做成馒头，也可做成饱子，清香爽口，营养丰富
