一般我们吃菜都要先把它做熟，这样不仅口感更好，营养也会更好吸收。不过有些食材却更适合生吃，比如香菜，生吃不仅有着独特的清香，还有健胃消食的作用。不过今天的主角可不是香菜，而是另一种同样适合生吃的食材。香菜和“它”拌着吃，可是非常美味哟。这菜就是胡萝卜，生吃可以阻止维生素的流失。大家都知道胡萝卜有养肝明目的功效，常吃能增强免疫力。我今天发现了一种独特的胡萝卜，竟然是紫色的，深色食品总要比普通的更加有益健康。吃了这个凉拌紫胡萝卜，气死病原体不是问题！
凉拌黑胡萝卜
配料：
黑胡萝卜 1个、香菜 40克、白醋 15克、精盐 1克、糖 2克、辣椒油 1小勺、香油 3克
烹饪步骤：
1.黑色胡萝卜是长这个样子的，外皮是黑色的
2.其实里面是深紫色，我忘记切个断面了，越往里面颜色越淡些。
3.把黑胡萝卜切丝，切丝可以看出来里外的颜色是不太一样，香菜切碎
4.加入盐、糖和白米醋
5.加入少许辣椒油和香油
6.拌均匀即可上桌。这种黑紫色的食材，经白醋拌了以后颜色就变得艳丽多了，成紫红色啦
烹饪小贴士：
1、醋如果用白醋会更漂亮。这个方法也可以拌白萝卜。这种紫胡萝卜除了有应有的营养成分外，还含有更丰富的抗氧化剂。生吃可以最大限度地保留其营养成分，口感也是不错的。2、紫胡萝卜含有可以消除眼睛疲劳的原花青素，这种营养元素还能增强血管的弹性，防止胆固醇堆积。黑色水果含有更丰富的维生素C，其钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他蔬菜。3、花青素除了具备很强的抗氧化能力、有预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、养肝明目、增强免疫力的功效也被很多人所认可。
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