农民工熊哥
一：空心菜实际上是南方种植一种蔬菜品种，而且空心菜也适合在南方湿度温度高的地方生长，在南方地区，由于水资源丰富，空心菜在一般情况下都是种植在水中的，近些年来，在北方地区也有种植空心菜的，但是，北方地区种植的空心菜都是种植在土壤里的，种植在水中的空心菜含水量会大一些，种在土壤里的空心菜含水量相对说就会少一些，至于是种在水里的空心菜好吃，还是种在土壤里的空心菜好吃，可能南方人与北方人会有不同的感受，作为北方人来讲，我认为，种植在水中的空心菜，没有种植在土壤里的空心菜的口感好！
二：南方的空心菜都是在水中种植的，但是，都是在陆地育苗后移植到水中种植的，因为空心菜是喜水的蔬菜，所以在水中种植的空心菜长的快，长势好，在水中种植空心菜，要选择水质好的水域种植空心菜，如果种植空心菜的水质不好，就会污染空心菜，有害物质也会被空心菜吸收，所以，在水中种植的空心菜就要选择水质好的水域，如果种植空心菜的水域质量不好的话，种植出来的空心菜，质量也不会好，质量不好就是口感不好的，也就是不好吃的，
三：空心菜在陆地育苗后，在水中种植要选择适合空心菜种植的水域情况，在水面上种植空心菜，可以节约土地资源，可以充分的利用水域资源，可以在鱼塘虾塘里种植，鱼塘虾塘里的鱼的，虾的粪便也可以为空心菜提供营养成分，空心菜采摘之后，空心菜的根部也可以为鱼塘里的鱼虾提供可食用的饲料的，一般情况下，在水中种植空心菜都是采取可以活动的网格种植，这样即方便种植，也方便管理，更方便采摘，而且在鱼塘虾塘里种植空心菜，也是一举两得的好事！
四：在地面上种植空心菜，应采取条播，垄播，穴播的种植方式，与陆地上种植其他的蔬菜基本是一样，种植空心菜的土地应当深翻，在深翻地之前，就应当把底肥施撒在土地上，每亩地应该施用3000公斤畜禽粪便腐熟发酵好的农家肥，在北方地区土壤中种着空心菜，为了保证空心菜的生长有足够的温度，应当采取大棚种植，或者小拱棚种植，空心菜的生长期一般在40至45天，可以分期采摘，也可以一次性收获的，在空心菜生长的过程中，可以给空心菜追一次两次肥，为了让空心菜更好吃，口感更好，达到有机空心菜的标准，空心菜也应当追腐熟发酵好的畜禽粪便的农家肥的，因为使用农家肥种植出来的空心菜是好吃的，口感是好的，也是健康卫生的！
五：但是，如果在地面上种植空心菜，不施用农家肥，而施用化肥的话，那么种植出来的空心菜，口感就不好，也是不好吃的，使用化学肥料种植的空心菜，有一种酸或者骚的感觉，用农家肥种植的出来的空心菜，就有一种甜的感觉，所以，我建议在种植空心菜的时候，要施用农家肥，不要施用化肥，在空心菜除除草的问题上，一定要采取人工除草的方式，切不可以用除草剂，因为除草剂的毒性残留很大，用除草剂对空心菜进行除草的话，就会造成空心菜口感不好，也就是说空心菜也不会好吃的！
六：空心菜是喜水的蔬菜，所以在地面上种植空心菜，要经常给空心菜浇水的，以保证空心菜对水分的需要，种植空心菜的土壤的湿度，应当保持在80~90%，有条件的地方最好采取滴灌的方式，这样就可以随时为空心菜的生长提供充足的水分保证，有了充足的农家肥做底肥，有了充足的水分供应，空心菜就会快速成长的！
总之，综合比较一下，在土壤中种植的空心菜，如果施用农家肥的话，空心菜就是有机食品品质的空心菜，有机品质的空心菜，口感也好，吃起来更好，但是在陆地上种植空心菜如果也是施用化肥的话，那同在水面上种植的空心菜，基本上口感是一样的，也都不是很好吃，空心菜好吃不好吃的关键，就看空心菜施用了什么样的肥料，肥料决定了空心菜质量好坏，决定了空心菜口感的好坏，决定了空心菜是否好吃的，所以要想在地面种植的空心菜好吃，那就施用农家肥吧！
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从善如刘L
空心菜是种在水中的好吃还是种在地里的好吃？这个题争议性比较大，由于地区不同其种植的地方不一样，炒菜的方法不一样，味道也有区别。。
小编之前在广东打工，见那边的空心菜都是像插田一样的将空心菜栽在田中间，说实话广东种在水中的空心菜，口感并不会差，且还会更鲜嫩一些。我最喜欢拿空心菜杆炒辣椒和大蒜子。而广东人这边，却喜欢拿来烫过后拌着吃。
而在我们老家湖南这边，都是将空心菜种在菜土里，而且还有二种不同的品种，像我们家一般二种都种，一种长藤的又大又长，而一种则不长藤。一般都是刚出来的时候大家尝鲜的感觉强，主要是以清炒为主，且味道也非常鲜美。
你要说这二种种植地方空心菜做一个比较的话，我估计会是一个结果，难分仲伯。因为习惯了吃种在水中空心菜的人，肯定会是支持水中种植空心菜的，而习惯吃种在土里空心菜的肯定会支持陆地种植，因为种植方法不同，施的肥料不同，空心菜口感还是有区别的。
总之，空心菜不管是种在水中还是种在地里，都和气温饮食习惯有关，所谓萝卜白菜各有所爱，我们没有必要去今个高低，只要好吃就行。
坏男人说小龙虾
大家好，我是碧碧为食喵，很高兴能回答你这个问题。空心菜是种在水里的好吃还是地里的好吃？
碧碧是一个土生土长的农村人，从小也会种各种蔬菜，种空心菜当然也是不在话下。空心菜是一种水生的植物，它只生长在潮湿的地方，所以种在田里是最合适不过的了。水分越充足，空心菜就越脆嫩碧绿，所以当然是种在田里的空心菜更好吃了。
在两广地区，人们大多数都是把空心菜种在田里的，实在没有田才会选择种在地里。种在地里的空心菜要早晚浇水才行，要是隔上几天不浇水的话，那它就变老了，到时候吃起来咬都要不断。
有时候农民懒得早晚给它浇水，所以干脆会在田里蓄水，这样一来地还是要变成田了。
碧碧为食喵
空心菜，又名藤菜、蓊菜、竹叶菜以及空筒菜等，原产于我国，是一年生或多年生草本植物，在我国大部分地区均有种植。
空心菜主要以鲜嫰的茎叶供人食用，富含人体所需的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素。而且空心菜吃起来口感脆嫰，深受人们的喜爱。
空心菜的栽培方式主要有两种，一种是栽种在旱地，而另一种是种植在水田里。其实，空心菜无论是种在旱地里，还是种在水田里，只要品种好，而且种出来的空心菜鲜嫰，都一样好吃。
下面，我们来了解一下，空心菜如何种植，吃起来才好吃。
选择自己喜欢的空心菜品种
空心菜根据叶型，分为大叶和小叶两个种类。
大叶空心菜的叶片大，茎干粗，吃起来叶子有点软，茎干也有点硬。而小叶空心菜，吃起来口感脆嫰，所以，大部分的人喜欢吃小叶空心菜，当然，也有人喜欢吃大叶空心菜，所以，我们在种植时，首先要选择自己喜欢的品种来种植。
肥水管理
空心菜是一种需肥水量很大的蔬菜，无论是旱地栽培，还是在水田里栽培，除了要施足基肥外，还要进行追肥。
给空心菜施追肥，主要以稀薄的人粪尿为主，并搭配少量的氮肥，每隔15天左右追肥一次。
而旱地种植空心菜，不仅要保证肥料充足，而且要保持土壤湿润，因为土壤干裂的话，空心菜吃起来就不脆嫰了。
等到空心菜开始采收的时候。最好采收一次，就施一次追肥，这样不仅能保证空心菜高产，而且生长出来的茎叶鲜嫰，吃起来口感才脆嫰。
如果空心菜缺肥的话，茎叶会变黄老化，不管是旱地种植，还是水里栽培，都不好吃。
总结：空心菜是否好吃，与种在旱地或者水里没有直接关系，只要品种选对了，肥水充足，空心菜茎叶鲜嫰，吃起来都好吃。
我是农村阿莲，希望我的回答能让你满意，若有不足之处，请在评论区留言指正。
农村阿莲
空心菜（植物）
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
中文学名
空心菜
拉丁学名
Ipomoea aquatica Forsk
别 称
瓮菜、空心菜、蕹菜、竹叶菜、通菜、藤菜、通菜。节节菜
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
目
茄目
科
旋花科
属
甘薯属
种
空心菜
分布区域
我国各地广泛栽培；长江流域各省
收起
形态特征
空心菜属蔓生植物， 根系分布浅，为须根系，再生 能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生， 叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或 心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。 叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。
中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑 褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以 种子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生， 椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。 花期7～9月。
生长习性
喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。对土壤条件要求不严格且喜肥喜水。
地理分布
分布于我国各地；长江流域各省广泛栽培。
空心菜
分类学
植物名称：空心菜；学名：Ipomoea aquatica Forsk.英文名：SwampMorningglory.植物界；被子植物门；双子叶植物纲；茄目；旋花科；番薯属； 空心菜种。
栽培技术
喜高温潮湿气候，对土壤条件要求不严，宜选择地势低、土壤湿润而肥沃的粘壤土栽培。生长适宜温度为25～30℃，能耐35～40℃的高温，10℃以下生长停滞，霜冻后植株枯死。喜光和长日照。对土壤要求不高。分枝能力强。
其栽培方式分旱栽和水植两种,北方以旱栽为主,南方旱栽与水植并存;早熟栽培以旱栽 为主,中、晚熟栽培多数采用水植。技术要点: 1.播种、育苗 旱栽多用种子繁殖,露地直播、育苗移栽均可,播种期一般在4月中、下旬。露地直播可采用条播或点播,行距30～35厘米,穴距15～20厘米,每穴点播3～4粒种子,播种后随即浇水,7天左右即可出。
也可密播，待苗高17～20厘米时间拔采收。播种后覆盖塑料薄膜增温、保湿，待幼苗出土后再把薄膜撤除。另外，亦可在生长期间摘取15厘米左右的顶梢扦插繁殖，只要扦插田土壤湿度适宜，插梢就会很快长出不定根，并抽出新梢。前期应及时中耕松土，提高地温。
进入夏季，气温高，植株生长快，需肥需水量大，要勤浇水，浇大水（空气干燥，土壤水分不足，易导致空心菜纤维增多，影响产量和品质），并结合浇水进行追肥。秋季气温转凉，要及时中耕除草和追肥，并注意防治红蜘蛛等害虫。空心菜采收期长，一般每次采收后，都要结合浇水亩施硫酸铵10公斤。
采收：适时采收是空心菜高产、优质的关键。生产上，一般在苗高20～30厘米左右时即可采收。在进行第一、二次采收时，茎基部要留足2～3个节，以利采收后新芽萌发，促发侧枝、争取高产。采收3～4次之后，应对植株进行一次重采，即茎基部只留1～2个节，防止侧枝发生过多，导致生长纤弱缓慢。
整地播种
北方一般采取直播方式。播前深翻土壤，亩施 腐熟有机肥2500～3000千克或人粪尿1500～2000千克、草木灰50～100千克，与土壤混匀后耙平整细。播种前首先对种子进行处理，即用50～60℃温水浸泡30分钟，然后用清水浸种20～24小时，捞起洗净后放在25℃左右的温度下催芽，催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次，待种子破皮露白点后即可播种。亩用种量6～10千克。播种一般采用 条播密植，行距33厘米，播种后覆土。也可以采用撒播或穴播。
田间管理
空心菜对肥水需求量很大，除施足 基肥外，还要追肥。当 秧苗长到5～7厘米时要浇水施肥，促进发苗，以后要经常浇水保持土壤湿润。每次采摘后都要追1～2次肥，迫肥时应先淡后浓，以氮肥为主，如 尿素等。生长期间要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕。
采收
空心菜如果是一次性采收，可于株高20～35厘米时一次性收获上市。如果 是多次采收，可在株高12～15厘米时间苗，间出的苗可上市；当株高18～21厘米时，结合定苗间拔上市，留下的苗子可多次采收上市。
当秧苗长到33厘米高时，第1次采摘，第1次采摘茎部留2个茎节，第2次采摘将茎部留下的第2节采下，第3次采摘将茎基部留下的第1茎采下，以达到茎基部重新萌芽。这样，以后采摘的茎蔓可保持粗壮。采摘时，用手掐摘较合适，若用刀等铁器易出现刀口部锈死。一般一次性收获亩产可达1500千克，多次收获的亩产可达5000千克。
空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生 草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于 岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为 幼嫩的 茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“ 菠菜”。它营养丰富，100克 空心菜含 钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比 番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。
空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、 暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。
环境要求
空心菜性喜高温多湿环境。 种子萌发需15℃以上；种藤腋芽萌发初期须保持在30 ℃以上，这样出芽才能迅速整齐；蔓叶生长适温为25～30℃，温度较高，蔓叶生长旺盛，采摘间隔时间愈短。空心菜能耐35～40℃高温；15℃以下蔓叶生长缓慢；10℃以下蔓叶生长停止，不耐霜冻，遇霜茎叶即枯死。种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并有较高的湿度，不然种藤易冻死或 枯干。
空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤，环境过干，藤蔓 纤维增多，粗老不堪食用，大大降低产量及 品质。
空心菜喜充足 光照，但对密植的适应性也较强。空心菜对 土壤条件要求不严格，但因其喜肥喜水，仍以比较粘重、保水保肥力强的土壤为好。空心菜的叶梢大量而迅速地生长，需肥量大，耐肥力强，对 氮肥的需要量特大。
品种选择
空心菜有子蕹和藤蕹两种， 北方多以子蕹即 种子 繁殖，常用品种如下。
泰国空心菜
由泰国引进。叶片竹叶形，呈青绿色，梗为绿色；茎中空，粗壮，向上倾斜生长。耐热耐涝，夏季高温多湿生长旺盛，不耐寒。适于高密度栽培。在 北方宜 春夏露地栽培。嫩枝可陆续采收2～3个月，质脆、味浓，品质优良，亩产3000千克。
白梗
茎粗大，黄白色，节疏，叶片长卵形，绿色，生长壮旺，分枝较少。品质优良，产量高。耐肥，适于污肥水田栽培。旱地栽培要勤淋水。播种至始收60～70天，亩产5000千克。
吉安蕹菜
江西地方品种。 植株半直立，茎叶茂盛，株高42～50厘米，开展度35厘米。叶大，心脏形，深绿色，叶面平滑，全缘。茎管状，绿色，中空有节。 生长期较长，播种至始收50天，可延续收获70天，亩产3000～3500千克。
青梗子蕹菜
系 湖南省地方品种。植株半直立，株高25～30厘米，开展度12厘米。茎浅绿色，叶戟形，绿色，叶面平滑，全缘，叶柄浅绿色。早熟，播种后50天即可采收，生长期210天，亩产2500～3000千克。
青叶白壳
系 广州市农家品种。其植株生长健旺，分枝较多。茎粗大，青白色，微有槽纹，节细且较密。叶片长卵形，上端尖长，基部盾形，深绿色。叶脉明显。叶柄长，青白色。适应性强，可旱地或浅水栽培。品质柔软而薄，质量好，产量高，亩产7000千克。
丝蕹
又名细叶 蕹菜，南方喜食的品种。植株矮小，叶片较细，呈短披针形，叶色深绿。茎细小，厚而硬，节密，紫红色，叶柄长，抗逆性强，耐寒、耐热、耐风雨，适于旱地栽培，亦可浅水中栽培。其质脆、味浓，品质甚佳，但产量稍低。从播种至始收60～70天，延续采收可达180天以上，亩产约为2500千克。
栽培季节
空心菜露地栽培从春到夏都可进行，播种时间为：广州12月至翌年2月，长江中下游一带4～10月，北方地区4～7月， 沈阳可于4月中旬播种。若根据市场需要在 温室、大棚、小棚中栽培可实现周年生产，随时供应市场。
博白蕹菜
作为空心菜的原产地，博白所培育的空心菜远近闻名，其历史悠久，200多年前已名扬海外。博白附城每年种植蕹菜面积约300亩，年产量150万公斤以上。全县种植蕹菜面积1000亩以上。
博白县的空心菜栽培在水田中，丰收的时节，每早一收。收完的根茎会在第二天早上长出新的菜苗，可再收。如此循环，使得博白空心菜奇嫩无比，清香可口。
2011年1月13日，博白空心菜（博白蕹菜）地理标志产品保护审查会议在北京召开，通过审查申报材料、陈述报告和现场答辩， “博白空心菜（博白蕹菜）”地理标志产品保护获得了专家组的高度评价，并获得国家质量监督检验检疫总局地理标志专家委员会审查专家组一致通过。
主要价值
药用价值
性味
甘、平，无毒。
成分 含蛋白质，脂肪， 糖类， 无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1.B2，， 维生素C等。
用法
1、误食 野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：
鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功 （据福建中草药资料称：本品对 野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差）。
2、食物中毒：
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 ( 云南资料)。
3、肺热咳血，鼻出血或尿血：
连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以 蜂蜜调服。
4、妇女白带：
连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖 猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
5、浮肿腹水，小便不利：
空心菜， 红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
6、无名肿毒，跌打肿扁：
空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
7、 带状疱疹：
鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次 (据报道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小儿夏季热，口渴，尿黄
鲜空心菜120克， 荸荠7个 (切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。
营养成分
可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、 胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg, 硫胺素0.03mg、 核黄素0.08mg、 尼克酸0.8mg; 维生素E1.09mg; 钾243mg、 钠94.3mg、 钙99mg、 镁29mg、 铁2.3mg、 锰0.67mg、 锌0.39mg、 铜0.1mg、 磷38mg, 硒1.2μg。药用成分为治疗糖尿病有效的 胰岛素样物质。
选购与储存
选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。
空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。
菜谱
空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法。
农村波波的日常美食
空心菜种在水里好吃还是地里好吃给出个人看法。
种在地里面的空心菜由于地里没有水分，长出来的空心菜吸收不到水分，所以就导致空心菜口感不好吃，干巴巴的，吃起来就比较老一点。
种在水里的空心菜因为长期都有水分可以吸收，长出来的空心菜就比较嫩。
两者比较还是种水里的比较好吃，当然空心菜品种和个人口味也占一部分。
农村清清妹儿
个人觉得水中种植的好。
水培的比较嫩脆，茎长叶少，平时只要水中保持营养足够就可以了，省事、产量好、价格高；
土种的比较费时费力，叶多茎短，经常要及时淋水、追肥。产量也低，吃起来韧劲较大。
沿海福哥
空心菜是喜温喜水喜肥的一种蔬菜，尤其夏天温度高生长最快，本地绿色叶子的空心菜我试种过在池塘边上，用泥加水搅成糊状种最易生长，勤施氮肥长得嫩。偏米色大茎那种空心菜种水里就比较适宜，在水里种的空心菜容易长须，影响囗感与卖相，在地上种注意多浇水施肥囗感是比水中好的。
农家妇女
说实话空心菜种在水田里比种在菜园里的好吃，因为种在菜地里泥土干水份少，而且需要经常淋肥空心菜才嫩，如果你很少淋肥就让它自己长其实那空心菜很老，炒的时候一点都不好吃，种在水田里的空心菜一直有水份养久不久放的肥料城能管一段时间那空心菜特别的嫩，弄回去炒的时候真的很好吃，因为嫩不老，所以种在水里和地里还是有说法的
广西妹在苏中
我这个问题我有我的看法，也是我们自家种空心菜的方法。
种田里比较好，种空心菜要种到有水的地方才好吃，才嫩，自己吃的话，你可以把稻田的一个角落用泥土隔开，这样的好处就是空心菜里面不容易干，空心菜里面的水不能比稻田里的水多，大概水深五六公分。
注意要选择向阳的地方种，空心菜生长快，阳光和肥料必不可少，农村自己家的都是用粪做肥料。看到长势不好就挑一挑粪去到里面。
如果生长得太快吃不过来了，就可以把它割掉，剩下空心菜桩，让它重新长，长出来的特别嫩。
