北涼皮南腸粉，網紅美食大比拼，你都做了嗎？究竟哪個更受歡迎？
從古至今，經過幾千年的發展、沉澱，咱們華夏大地的飲食文化呈現多元化發展，基本上每個地方都有自己的特色美食，比如河南的燴麵、四川的火鍋、北京的烤鴨等等，隨便一個地方都能找出不下於5種具有濃厚地方特色的美食。
但是總的來說，咱們華夏大地的美食跟地域一樣，基本上呈現出南北兩大特色，南方喜歡吃米，北方喜歡吃麵。這不，最近大家都在家裡宅著，北方的小夥伴就開始大量的做涼皮了，而南方的小夥伴們絲毫不示弱，紛紛拿出自己拿手的腸粉來回應北方的涼皮，北涼皮南腸粉，網紅美食大比拼，你都做了嗎？究竟哪個更受歡迎呢？
首先，咱們來看一看兩者的做法吧，咱們先來看一看最近火得一塌糊塗的涼皮吧！很多南方朋友並不知道涼皮為何物，在朋友圈經常看到朋友說涼皮是啥，我們這都沒這東西。其實，涼皮並不是這個季節吃的，而是北方在炎熱的夏天才會吃的一種解暑小吃。
大家都知道，北方的夏天是非常炎熱的，所以很多時候因為天氣的緣故，人們都沒有食慾，相對於平常熱氣騰騰的麵條，大家更喜歡來上一點涼爽的食物，所以涼皮就這樣誕生了。涼皮其實也是一種麵食，因為從涼皮到麵筋都是從小麥麵粉中提取出來的產物，做涼皮一定要先把麵粉揉成一個光滑的麵糰，然後放在那裡醒上30分鐘，然後放在清水裡不斷的洗，把麵筋洗出來，剩下的就是麵漿了。
麵筋加點發酵粉直接上鍋蒸，就可以形成鬆軟多孔的麵筋。而剩下的麵漿經過沉澱，倒掉上邊的清水，然後加入食鹽或者鹼面，裝在平底容器裡，上鍋蒸或者放在水裡煮，然後放在涼水裡降溫就成了勁道的涼皮。吃的時候配上綠豆芽、黃瓜絲，加點蒜汁，來點紅油，就成了一碗涼拌涼皮，當然也可以炒著吃。還有一種不用洗面的做法，但是在北方地區並不受歡迎，因為正宗的涼皮，如果沒有面筋，那是沒有靈魂的做法。
聊完了北方的涼皮，咱們來聊一下南方的腸粉。說到腸粉，好像北方的朋友對此並不感興趣，別的不說，在北方你可以看到大大小小的涼皮店，但是賣腸粉的小吃攤，彷彿寥寥無幾，生存都是個問題，這個原因可能就是飲食的地域差異。
腸粉本身屬於粵菜，在廣東地區尤為流行，在潮汕地區也有，南方腸粉的吃法，基本上都是蒸著吃的，蒸熟之後刷上醬汁，可以直接作為主食來食用，有的地方也把腸粉直接作為早餐，而把涼皮作為早餐的基本上沒見到過。
腸粉的主要原材料就是大米了，這一點跟南方人喜歡吃米是分不開的，就像涼皮雖然跟腸粉外觀相似，但是主要原材料還是小麥麵粉。腸粉的做法，就是先將大米泡發，然後打成米漿，放在籠屜上蒸熟，這一點倒是跟涼皮的做法蠻像的。蒸熟的腸粉搭配上火腿、蝦米等輔料，配上醬油等蘸料，就成了極具地方特色的腸粉。腸粉吃起來質地軟滑而爽，肉鮮味香，跟涼皮截然不同的體驗。
最近看到北方涼皮不斷的火爆，南方朋友也不甘沉默，紛紛祭出了腸粉。北方涼皮南腸粉，網紅美食大比拼，這兩種美食你都做了嗎？究竟哪個更受歡迎呢？歡迎大家留言交流哦！
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