眼瞅就是“大年三十儿”，北方讲究包饺子吃饺子。而且这里头的讲究其实非常多，从剁馅到拌馅，从和面到包，从摆屉到煮，每一步都浸着吉祥如意的讲究，全套做下来不能出错，饺子才算包得功得圆满，吃得一家高高兴兴。
第一个是剁馅，剁馅声音必须大大的，得叫别人都听见，这里头的寓意是自己家的日子过得好。饺子的馅料常选白菜猪肉馅。白菜口感清亮，谐音还有百财之意，妥妥的好兆头。
和面、擀皮儿也有讲究。和面后醒发共20分钟，中间儿得再揉一回，让面筋更筋道。擀皮儿的时候要越圆越好，呈碗状。不光包着容易瞅着漂亮，还有团团圆圆，多吉多福的寓意。
饺子，尤其是“破五”的饺子讲究最多的就是捏褶。要从右向左，一个褶一个褶的捏，这叫顺顺利利。捏褶越多越好，因为褶是装福气和钱财的，你捏的褶越多就代表家里的钱财越多。还有一种说法叫“捏小人嘴”，就是把那些爱传闲话的人的嘴给捏住，也是为了家庭的安定团结。
捏褶的讲究还不只这些，一种现在常见的包法，在春节里也是忌用的。断梁饺子不能包。就是中间先捏一下，然后左手往中间捏，右手往中间捏，这叫断梁饺子。早年间，如果新过门的儿媳妇在婆家包了断梁饺子，十有八九是要撵出门儿的。梁，是一家的顶梁柱，二来和粮食的“粮”谐音，这要是一捏下去，把一家之主给断了，还使这家断了粮食，吃不上饭。那就是大大的不吉。
包好的饺子要先码在盖帘上，这就和了流行词儿“盘”。但盘法有讲究，饺子要一圈一圈顺时针盘在帘子上。这里也有大大的讲究。要转着圈地码，要一个朝向，不能对头码，一对头那就是“死对头”。 另外顺着一列一列的那种，也不成，那叫各干各的。码饺子，也讲究个家庭和睦，安定团结。
在北方，饺子“三十儿”吃、初一吃，初五“破五”更得。“破五”的饺子还一定要煮破一个。破在过去叫挣。初五吃个破饺子，寓意着来年挣钱多多。至于破了的饺子，要给一家之主吃，谁负责挣钱谁吃。
小小一盘饺子从无到有，就好像人的一生历尽千帆。这里头包裹的是文化，是哲理。
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