聶哥旅行看遠方
中國八大菜:一、魯菜 二、川菜 三、粵菜 四、閩菜 五、蘇菜 六、浙菜 七、湘菜 八 、徽菜
我個人覺得川菜比較好吃。川菜也是中國特色傳統的四大菜之一，主要以麻、辣、鮮、香為特色。善用小炒、乾煸、乾燒、泡、燴等，以“味"聞名，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出，有別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味。四川成都曾被聯合國教科文組織授予“世界美食之都"的榮譽稱號。
詩藍小廚
因工作原因，在全國各地跑了十多年，而且多半由當地政府接待，吃的基本上算當地特色的酒店，所以對這個問題基本上有點發言權。
就目前各大菜系的覆蓋率、滲透率和消費者就餐選擇率來看，川菜第一（全國任何一個鄉村，含火鍋）、魯菜第二（北方區域為泛魯菜區域，基本全覆蓋）、粵菜第三（縣級城市基本覆蓋）、湘菜第四（湘粵及周邊基本全覆蓋，其餘省市只能散點分佈）、淮揚菜第五（長三角和北京區域）。
就味型來說，川菜味型最多，流行性最廣；粵菜用材考究，製作精良，味型也豐富；魯菜體系龐雜，但味型差異小；湘菜味型近於川菜，但遠不如川菜豐富；淮揚菜味型最單一。
由於消費者口味會隨時代而變化，只能說滿清時魯菜天下第一，建國初淮揚菜成為頭牌，改開初粵菜侵蝕天下，新世紀川菜獨領風騷。
結合目前各菜系的市場情況，個人認為川菜第一，粵菜魯菜其次，湘菜淮揚菜再次。
有雪無詩
晶瑩剔透，鮮美可口。
寧波狀元樓的雪菜黃魚
湯鮮肉嫩，魚肉奶白色、雪菜金黃色，一切鮮美只來自這兩種食材。好的食材就要簡單的做法。
曲霞殷記的蟹黃湯包
都說靖江湯包好，你若到過泰興的曲霞鎮，才知天外有天。田間小路開車30分鐘，走進去就有許多阿姨在剝蟹，吃的時候有個阿姨在旁邊為你服務，一定要趁熱吃，配上薑絲才不膩。我吃了11個，最多的可以吃26個。那是真好吃啊，蟹黃、蟹肉、鴿子肉、老母雞湯。嘖嘖，讓我嚥下口水先。
各家湘菜館的小炒黃牛肉還有農家小炒肉，應該是個小飯店就會做，但是，做的好吃，那就只能意會了。
蘇州的母油雞不知是不是這麼寫，反正雞、鴨都可以做，得月樓的還不算好吃，要找到最老資格的蘇幫菜傳人，那燉出來的，滿滿一層油花，但是一入口，就根本停不下來啊。
泰菜裡有一道檸檬清蒸魚
是個泰菜餐廳就做，但是好吃的那真是好吃的眉毛都要掉下來啊。
揚州飯店的文思豆腐羹都說淮揚菜刀工好，揚州飯店（現在不知還在不在了，總之是經營不善）的文思豆腐羹，那是入口即化，再來一口。
杭州的菜，不知什麼原因，我吃過的都不能算很好吃很好吃，或許去的還不夠多吧。但是杭州的餛飩是真好吃。
魯菜吃的不多，但是拔絲可真是一絕，不管是拔絲小棗還是拔絲山芋，趁熱吃。
當然，烤鴨，不得不提的。這裡推薦無錫的烤鴨，如果那兒恰巧辦婚宴，那你就吃不到好吃的了。但是，大師傅給你烤，那才是做到了外酥裡嫩。
崛朗美食
那必須是魯菜，公認的八大菜系之首。以下是八大菜系的具體排名：
1、魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。代表菜：九轉大腸。
2、徽菜，菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府，明清時期一度居於八大菜系之首。代表菜：道口燒雞
3、江蘇菜，中國傳統八大菜系之一，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。代表菜：松鼠鱖魚。
4、鄂菜，即湖北菜，以水產、魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，筵席眾多，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。代表菜：排骨藕湯
5、粵菜，即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。粵菜代表：白切雞
6、浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，主要由杭幫菜、寧波菜與紹興菜構成。代表菜：叫化雞
7、川菜，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。代表菜：麻婆豆腐
8、閩菜，發源於福州，它以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。代表菜：佛跳牆
喜歡美食的朋友們可以關注我，帶你領略各地的飲食文化~
吃遍中國遊遍全球
當然川菜了，川菜可是紅遍全國的大中小城市，就連一些鄉鎮村落也有川菜館，其中也包括經濟不發達地區，川菜館在每個城市裡遍佈大小街道。這也是麻、辣、甜、鹹、酸、苦的誘惑，一般普通人都是無法抵抗的。
姐就是樂樂
中國餐飲文化歷史悠長，菜餚在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的"八大菜系"，即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜菜、徽菜。除八大菜系外，民間還有四大菜系、十大菜系等各種說法。
中國人發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、燻、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。經歷代名廚傳承至今，形成了各具特色的菜系。
八大菜系口味各有特色，魯菜鹹、鮮，川菜麻辣；蘇菜甜、黃酒味；粵菜原汁原味、鮮、清淡；閩菜鹹甜(南部)、香辣(北部)；徽菜重油味、重鹽；湘菜重油、重鹽、重辣、醃製臘味；浙菜醬香味濃。
文無第一，武無第二，八大菜系哪個最好吃，這不僅僅是個人能夠決定的，關健是看合不合個人的口味，還有廚師的廚藝是否到位，玩轉中華美食，領略美食文化與奧妙。
閱聞天下事
八大菜系的分法是有顯著地域性的，所以這個問題讓任何人都不太好回答，廣東人肯定會說是粵菜，四川人肯定會說是川菜。
我是山東人，這些年走過祖國的很多地方，品嚐過全國各地的很多美食，在這說一下自己的體會。首先我本人最喜歡的是魯菜，魯菜的歷史悠久，底蘊深厚，講究菜品鮮香脆嫩，北方菜大都受魯菜的影響頗深，近年來的魯菜比較落寞，因為它的做法考究，費時費料費工，所以限制了魯菜的發展。
其次粵菜和川菜也很好，粵菜大都走高檔路線，川菜比較接地氣，而且現在的年輕人大都喜歡重口味的川菜。
吃貨編號9527
感覺雲南這邊還是不錯的。文山的涼卷粉 涼米線 涼粉。富源的酸菜豬腳，蒙自的過橋米線。我去過的地方也不多，瞭解的就這幾樣吧。歡迎大家來旅遊 用戶5425155057
徽菜對原材料的要求較高，那是正宗原創的文化，就如同徽派建築對江南園林的影響，徽劇對京劇的影響一樣，徽菜對淮揚菜的影響也很大。古代徽州菜和淮揚菜很有淵源，因為徽商在蘇北淮揚地區，特別是淮揚菜的家鄉淮安和揚州，有許多移民，造成了文化飲食的交流，現在淮揚菜還有徽州菜的一些影子。廣義的說，安徽江蘇原本就是一個省的，淮揚菜就是上海，江蘇，安徽，甚至江西的菜系統稱。
應歌86610072
中國美食博大精深，有時候互相兼容，沒有哪一種最好。
八大菜系中除了浙菜和少量蘇菜不太喜歡，其他都比較樂於品嚐，特別是徽菜，湘菜，粵菜
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱。
並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
徽菜 以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹製山野海味而聞名，早在南宋時，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，就是那時的著名菜餚了。其烹調方法擅長於燒、燜、燉。著名的菜餚品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚”、“醃鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“紅燒果子狸”、“奶汁肥王魚”、“毛峰燻鰣魚、無為滷鵝”等。 
