劉國東
茄子是夏秋两季所产的一种重要时令蔬菜，茄子在我国种植广泛，易种植，产量高。
茄子有长茄、圆茄，长茄又称紫茄子，可以做油淋茄子，南方种植比较广泛，北方这几年也有种植。圆茄，民间称为青皮茄子，北方种植广泛，产量高，是做红烧茄子的最佳选品。
一般自家种植几棵确实有吃不完的现象，茄子长老之后里面的种子已经接近成熟，茄子再吃已经失去应有的口感。所以茄子要及时剪摘，摘茄子时用剪刀从茄子接近植株部分整体剪下，小心放入篮中，以免破坏茄子表皮。
摘下来的茄子储存方式：
自然储存一周就会因失水而干瘪，外面还是青皮，但里面会已经因湿水而变空心，这时的茄子最好不要去食用。
冰箱储存，先把茄子放在保鲜盒或保险膜里，然后放在冰箱保鲜柜进行储存。
干茄储存，把茄子切成一厘米厚的薄片，放在太阳下进行自然风干，风干后的茄干用塑料袋进行包装可以防潮、防霉变、防虫，等到秋、冬天季节进行炖菜。
茄子还可以像腌制咸菜一样进行腌渍。
总之茄子不易储存，根据家庭人口数量、个人爱好进行种植。
骑死飞的女孩
看到这个问题，我一下就想到小时候吃茄子的事情。因家在农村，菜园里最不缺的就是茄子，而我最不爱吃的也是茄子，但是母亲把它制作成茄子干后就不一样了。在那个物质匮乏的年代，冬天要是能吃上茄干炖肉，那简直是人间美味，即使没有肉，把茄干泡发后炖粉条，再加上一把晒干的红辣椒，也一样惹人爱。
至于茄子干的制作方法，那时可太简单了，就是把茄子均匀的横切几刀，竖切几刀，切成条状，放到筛子里在太阳下晒干即可。有时为了便于通风，象晒衣服一样挂在绳上或树上两，干的又快又干净，不得不佩服劳动人民的智慧。
现在经济发达了，人们的生活水平提高了，不再是过去只求温饱的年代了，现在吃要讲究营养，茄子当仁不让挤上了老百姓的饭桌
。那么在茄子旺季那么多新鲜的茄子吃不了怎么办呢？除了制作茄干，也可切成粗条用开水烫一下，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻上，常年不坏，吃时拿出解冻即可，和新鲜茄子一样美味。
还有一种方法就是把茄子洗净晾干，用盐腌制，放在阴凉通风处也能保存很长
晓峰日记
我记得我小时候，妈妈总会砌一些茄子凉干留到冬天吃，冬天的蔬菜品种很少，那时没有现在这么市场繁荣，家里边也没有冰箱，冬天的看家菜就是箩卜.白菜,总吃这两样,也有烦的时候,这时妈妈就会变着法的给我们改善伙食,做一些美味的茄子干炖土豆,或是茄子馅的包子,那时的猪肉也很少,需要用票(国家发的猪肉票,一个人,一个月是半斤猪肉票)才能买到猪肉,一大家子的人,用最多半斤肉来蒸两大锅的包子,有时白面里还得加上一些棒子面,就这样我们几个小孩也都把肚子吃的撑撑的,因为茄子干做馅太好吃了,我现在想起来都馋得慌，所以我长大后自己成立了家庭，也要每年晒一些茄子干吃，当然现在不一定留到冬天吃了，现在的生活条件这么好，冬天想吃什么都能买的到，只要有钱，没有买不到的东西。
不过现在茄子多了，也是茄子生长旺季，实在吃不了了，又不愿晒干，那就拿到外面，摆地摊卖掉也不失是一种良策。
天才v的奶奶
1.多的话可以拉出去零售，或者对接一些蔬菜批发商、饭店等，直接供货出售。
2.亲戚朋友家多去走动走动，既然吃不完可以顺便送个人情，培养培养感情。毕竟关系都是在你来我往的情况下建立起来的。
3.参与到本地或者异地的政府扶贫项目，把这些东西通过政府的手免费捐给贫困山区的人们。人人都献出一点爱，世界将会变得更加美好。
4.可以通过线上的宣传推广，达到出售产品的目的。
总之，人尽其才，物尽其用。不可暴殄天物。
