食材用料
排骨 600克
土豆 一個
姜 少許
蔥 少許
花椒 少許
大蒜 少許
鹽 少許
紅燒醬油 少許
料酒 少許
冰糖 少許
紅燒排骨土豆的做法
- 1.準備好洗淨的排骨，
- 2.準備好鍋，鍋中加水，大越700百克，
- 3.水開了下排骨，給排骨焯下水，不要焯的太厲害，大火開鍋幾分鐘就好，
- 4.焯好水的排骨撈出，控幹水分備用，
- 5.準備好，蔥，姜，大蒜，花椒，
- 6.還有冰糖，
- 7.土豆一個，
- 8.給土豆切成塊，用清水洗去澱粉水，備用
- 9.另起鍋，燒乾水分，
- 10.鍋熱倒入油，準備炒冰糖，
- 11.下冰糖，小火慢炒，讓其慢慢融化，
- 12.融化好的冰糖水，
- 13.下剛剛焯好水的排骨，開中火翻炒，讓排骨上上糖色，
- 14.接著倒紅燒醬油，不要太多，放姜，大蒜，花椒，讓排骨入味，開大火繼續翻炒，
- 15.翻炒好加開水，水的量要漫過排骨，加小蔥段，大火燒開，
- 16.這時候放切成小塊的土豆，有點洋蔥也放了，再加點鹽，不要太多鹽，大火燒開，再改成小火，慢慢燉吧，
- 17.小火燉了大約50分鐘後的樣子，一定要小火哦，要不就燒乾鍋了，
- 18.可以出鍋了，燉的時間長了點，這樣排骨味道才更好，
- 19.出鍋裝盤子嘮，
- 20.非常美味，甜香，排骨肉軟爛，土豆軟糯，湯汁鮮美哦
食材用料
核桃仁 適量
白糖 40g
油 3勺
水 3勺
琥珀核桃的做法
- 1.紙皮核桃備用
- 2.剝出核桃仁（不用糾結剝不出完整的核桃仁因為小塊的核桃仁沾的糖漿更多更入味）炒鍋燒熱倒入核桃仁炒熟
- 3.鍋中熱油，油熱放入白糖炒至融化加入適量水
- 4.白糖完全融化顏色變深並且有細密的泡泡
- 5.加入核桃仁快速翻炒使每一個核桃仁均勻的沾滿糖漿
- 6.將核桃仁分開晾在案板上避免粘連，待溫度冷卻美味的琥珀核桃仁就做好了，甜甜的寶寶愛吃媽媽也愛吃。
食材用料
黑木耳 適量
青椒 1個
紅椒 半個
油 適量
鹽 少許
白糖 半茶匙
胡椒粉 少許
味精 少許
蒜 3瓣
清炒木耳菜的做法
- 1.木耳提前泡發洗淨，撕成小塊，青椒、紅椒、蒜洗淨。
- 2.青椒和紅椒切小塊，蒜切片。
- 3.鍋裡放油燒熱，加入蒜片爆香。
- 4.加入青椒、紅椒炒出香味。
- 5.倒入木耳翻炒斷生，加白糖、胡椒粉勻。
- 6.加鹽、味精翻炒均勻。
- 7.盛入盤、即食。
食材用料
牛裡脊 600克
洋蔥 30克
香芹 20克
薑絲 20克
雞蛋 1個
油（煎炸用） 250ml
鹽 10克
生抽 10克
蠔油 10克
料酒 10克
胡椒粉 5克
肉桂粉 5克
孜然粉 20克
雞粉 10克
老乾媽辣醬 20克
玉米澱粉 10克
孜然牛肉粒的做法
- 1.成品先上桌，具體步驟如下
- 2.選擇上等的牛裡脊，肉質比較嫩，口感好
- 3.去掉一層薄薄的膜
- 4.磨刀不誤切肉工，一般情況下，我都會刀子先磨一下，即省力又省時
- 5.先把肉切成一釐米厚的片狀，然後再切成條狀
- 6.由條狀改切成粒狀
- 7.肉要提前醃製，首先要加入料酒
- 8.加入生抽
- 9.加入紅燒醬油
- 10.加入蠔油
- 11.加入白胡椒粉
- 12.加入少許鹽
- 13.加入有小茴香，辣椒麵，八角等製成的醃料粉
- 14.加入肉桂粉，實際上就是肉桂皮為原料
- 15.加入雞粉
- 16.加入老乾媽醬
- 17.加入新鮮的薑絲
- 18.再加入洋蔥絲
- 19.把所有的調料混在一起，用手抓勻它便於入味
- 20.拌勻好的牛肉粒靜置兩個小時以上醃漬
- 21.醃漬好的牛肉粒，把其中的薑絲和洋蔥挑選出來，這是因為他們不能和牛肉粒一同下鍋煎炸
- 22.加入一個蛋清
- 23.加入一小勺生粉，即玉米澱粉
- 24.攪拌均勻
- 25.油鍋加熱到七成熱，丟一粒牛肉粒放入鍋裡試下油溫。溫油溫太熱，剛丟進去的牛肉粒，會很快炸糊的
- 26.先少量的下鍋進去煎炸
- 27.全部倒入油鍋
- 28.炸牛肉粒的過程中，要不停翻攪，防止粘鍋，炸牛肉粒最好炸兩遍，第一遍先炸出肉裡多餘的水分，第二遍時表皮炸焦，形成裡嫩外焦，注意掌握火候，不能炸老了，顏色會發黑
- 29.牛肉粒即將出鍋前，把之前挑出來的洋蔥絲，薑絲，和香芹一同在油鍋裡過遍油炸，炸出香味即可
- 30.炸好的牛肉粒，撒上孜然粉
- 31.再撒入熟芝麻
- 32.可口美味的孜然牛肉粒，鮮香適中。
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