仙小白740
1. 青豆300克，用水泡着(配料表以外的水)，泡一晩上
2. 泡好的青豆挑出杂质和坏豆以及一些泡不开的豆子，淘洗干净
3. 先调好醋水，1勺白醋放入碗中
4. 加入5勺凉开水，调匀
5. 将一半的青豆放入豆浆机中，加入1000ml的水。打磨成浆。(我分了两次打，因为我的豆浆机滤网细所以不用再过滤，若是滤网粗的，一定要再过滤一遍，因为不过滤的话，做好的豆腐会很粗糙的)
6. 倒出豆浆
7. 撇去浮沫
8. 下面开始煮豆浆
9. 煮好的豆浆。(如果不做豆腐的话就可以喝了)掀开锅盖，自然冷却5分钟
10. 掀去豆皮
11. 在盒子里铺上纱布
12. 下面放个盆，接水。上面放个有洞的架子。再放上铺好纱布的盒子(11、12步要提前完成)
13. 将醋水一点一点洒入豆浆里，一边洒一边用大勺子快速地搅动，形成絮状物
14. 将豆花放入盒子里
15. 盖纱布，用重物压成型，定型30分钟后就可以取出豆腐了
Andy51888
大家好，我是美食国庆带你嗨！很高兴回答您的问题！
很多朋友都认为做豆腐很难，其实豆腐的做法是很简单的，我们不需要用卤水或石膏，自己做的豆腐豆香味更足。
大家跟着我一起来看看豆腐是如何做的吧！
自制豆腐的方法：
备用食材：
黄豆300克，白醋5克，清水适量
制作过程：
第一步，首先准备出适量的黄豆，捡出坏掉的以及有虫眼的豆子，好的豆子淘洗干净后，放入一个容器中，重新加上干净的水，让黄豆在水中浸泡一个晚上的时间，最少也需要5个小时
第二步，泡发的黄豆捞出来，放入在豆浆机中，按照平常打豆浆的方法将其打成豆浆，待程序结束后，将打好的豆浆盛出来，用纱布过滤掉豆渣，过滤好的豆浆放入煮锅中，将其加热煮开
第三步，煮豆浆的过程中，取一个小碗，放入5克的白醋，用10克的温开水将白醋调开，待豆浆煮开后，关火，将豆浆晾至80度，缓慢倒入化好的白醋水，然后静置一会，豆浆便凝固了
第四步，这个时候便成豆花，喜欢吃豆花的便可盛出享用，做好的豆花倒入在一个事先铺有细纱布的容器中，加上盖子，并且在盒子的上面用一个重物压着，用了差不多一个晚上的时间
第五步，第二天挪开重物，打开盖子，豆腐便成型了，喜欢吃嫩一点的少压一会，喜欢口感稍微老点的便可以多压一会，做好的豆腐取出切块就可以炒菜了。
其实平时自己在家就能做出豆腐，相信您亲手尝试做过豆腐一次后，便会觉得非常有成就感，毕竟亲手做的豆腐不仅是口感美味，吃着也心里会放心踏实，外面卖的豆腐多是要卤水、石膏等，不仅仅是制作麻烦，而且也不是很健康，而我们自己在家做，不用卤水也不用内酯，只需要白醋这一厨房常用的调味料，我们便可以轻松做豆腐，相信大家看完这个食谱也会发现豆腐的做法很是简单，新手也可以操作成功，一口豆浆机，豆花、豆腐都能做好，非常建议大家学习豆腐的做法，回家给自己的爸妈露一手，吃上放心的豆腐。
食品啊
你好！我是熊猫小团子，作为宜宾人，特别喜欢吃豆花和豆腐，向你介绍一下胆水豆腐的做法。
1.黄豆用冷水浸泡4h
2.清洗黄豆，去除杂质。
3.黄豆打浆，喜欢吃辣椒的，可以在打浆时加点辣椒一起打。
4.在黄豆浆下锅前，锅表面刷点菜油，倒浆，烧开。
5.滤布把浆和豆渣分开。
6.把浆倒到锅中，暂时不要烧火，一边胆水，一边轻轻搅拌，慢慢的就有蛋白凝固，然后用筲箕过滤多余的水。
7.然后慢慢烧火，烧开，不要太久，不让豆花比较老。
8. 然后用滤布装豆花，然后折叠成方块，用菜板压，挤出多余水分。
9.我们一般是第一顿吃豆花，后面再吃煎豆腐。
做个熊猫小团子
豆腐可以在家做，步骤如下:
1.黄豆泡发（时间为1个晚上）
2.泡发的黄豆磨成浆。
3.用纱布过滤豆浆
3.滤好的浆倒入锅中，开火熬煮
4.煮好的浆内加入卤水静置
5.豆浆形成豆腐脑之后，在模具内垫一层棉布，倒入豆腐脑，然后把棉布包好。
6.在模具上面压比较重的东西，挤压出水分。
7.差不多压一个小时就能食用。
飞行的向日葵
做是可以做，但是确实麻烦[捂脸]
1.豆腐的原料是豆子，可以是黄豆，也可以是豌豆，绿豆，黑豆等等其他的豆类，在原材料上尽量选择饱满圆润，没有虫眼，没有发霉，没有杂质的豆子，然后清洗干净去掉豆壳。
2.把洗干净的豆子放在水中浸泡一段时间，根据季节的不同，浸泡的时间也不同，冬天时间长一些需要4-5个小时，夏天时间相对短一些需要2.5-3个小时之间，浸泡的时间要注意，不能太长，时间太长会失去浆头，豆腐就做不成了。然后根据各个豆子的比例，加水磨豆子变成生豆浆。以黄豆为例子，一般豆和水的比例在1:5或者1:6之间。
3.接下来就是用特制的一种布袋将磨好的生豆浆装好，并把袋口绑紧，开始用力的挤压布袋，这个过程叫做榨浆，一般榨浆会进行两次，在第一次榨浆完后打开袋口，倒入一些清水进行第二次榨浆，这个过程主要就是用特制的布袋，这种特制的布袋会透出豆浆滤过豆渣。
4.把榨浆榨出的生豆浆倒入锅中大火煮沸，这个过程不要盖上锅盖，在煮的时候还要撇去加热过程中产生的泡沫，并且要时刻注意火候，不要让豆浆沸腾后溢出锅，一般将豆浆加热到90-100摄氏度之后就可以了，时间太长或太短都不可以，会影响豆浆的质量。
5.接下来的这个步骤比较重要，就是点豆腐了，这里介绍的是用石膏作为凝固剂的点豆腐，把石膏粉用清水调成石膏浆，倒入刚煮好的豆浆中，在这个过程中还要用勺子轻轻的搅拌，让石膏浆均匀的分布在豆浆中，静置几分钟之后，豆浆就会凝固成豆腐花。
6.这时候就是我们平时吃的豆腐花，还不是最终的豆腐，在凝固成豆腐花的15分钟之内，用勺子把豆腐花装到事先准备好的包好布的做豆腐容器里面，装满以后用布把豆腐花包起来，盖上配套的压板，约10-20分钟之后就制成豆腐了，由于点豆腐的时候用的凝固剂是石膏，所以最终制成的也就是水豆腐。
小辛美食日记
可以做，准备好黄豆，干净的纱网布
将黄豆放冷水里泡24小时，泡的时候黄豆会沉底，把浮起来的豆子扔了
用榨汁机或其它能弄碎的设备把泡好的豆子加水打磨，打磨时间久一些，这样打的更细。
用沙布把豆汁过滤一下，豆渣过滤掉，过滤下来的豆渣也可以炒了吃。
过滤完了把豆浆放锅里煮，沸腾一会转小火煮一会，过10分钟左右开大火煮沸关火冷却
冷却后放盐卤没盐卤可以放醋都可以，是搅拌均匀，1斤豆浆用盐卤10克加200克水混合，醋的话放2勺
过15分钟就有豆花出来了，把豆花放在细纱布里包好放模子里，上面压点重物，不用模子也行，不过是成品豆腐没形状而已。
很快就可以吃上香香的豆腐了
有点饿了
酿豆腐是指将馅料塞入豆腐，先煎定型再回锅焖煮，此菜汤汁浓郁醇厚，豆腐鲜嫩滑润，口味鲜美，做法也不复杂，也一直广受欢迎。
做这道菜最好选择质地比较硬的豆腐，挖豆腐动作要轻，不要把豆腐弄碎。
煎豆腐要先煎有肉馅的一面，待定型后再煎其他几面。
食材清单：
豆腐 2块
干香菇 5块
梅花肉 100g
生抽 1/2汤勺
盐 1/4汤勺
砂糖 1/4汤勺
胡椒粉 少许
耗油 1汤勺
清水 4汤勺
水淀粉 2汤勺
香油 少许
葱姜 适量
红椒 适量
烹饪步骤：
1.豆腐先用淡盐水浸泡10分钟，香菇提前泡发
2.猪肉剁成馅，香菇洗净切粒，姜磨成蓉，将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内，再调入生抽，盐，糖和胡椒粉
3.用筷子顺时针方向，搅拌至发粘出胶，做成馅料备用
4.准备两个小碗，一个小碗放入生抽、耗油、砂糖、清水4汤勺调成料汁备用,另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用
5.将豆腐切成8块，用挖球器挖去中间的豆腐
6.填入调好的肉馅
7.锅中放油烧热，将填肉馅的豆腐面朝下，中火煎至表面金黄定型
8.再翻面继续煎另一面
9.4个侧面也稍微煎一下
10.将煎好的豆腐放入砂锅，倒入调好的料汁烧开
11.加盖转小火煲5~10分钟左右
12.待汤汁收了大半时，再加入水淀粉勾芡，淋入少许香油，撒上葱花红椒碎即可
13.看完想不想试试呢？
山西生活一家亲
豆腐由于加工的工艺不同，也就是点豆腐的时候用的物质不同，像北方地区一般用盐卤作为点豆腐的凝固剂，这样制成的豆腐含水量比较低一般在85%-88%之间，口感比较硬，叫做北豆腐也被叫做老豆腐，而南方一般用石膏粉作为点豆腐的凝固剂，制成的豆腐含水量有90%左右比较高口感细嫩，叫做南豆腐也被叫做水豆腐，这两种豆腐的历史比较悠久，现在新出的一种点豆腐的凝固剂叫做葡萄糖酸-δ-内酯，制成的豆腐含水量高，口感很嫩，叫做内酯豆腐。在这个基础之上，又有了冻豆腐，油豆腐，豆腐皮等等的衍生物，而根据原材料的不同，有黄豆豆腐，黑豆豆腐，花生豆腐，绿豆豆腐等等各种各样的豆腐。
独一无二小美
- 豆腐；在家当然可以做啦；首先先介绍一下豆腐的种类；拿北方地区来说；一般都吃卤水制作的豆腐；豆香味十足；当然也有人不喜欢特别浓的豆腥味；北豆腐是把卤水或酸浆放入豆浆内制作而成，水分含量较少，口感干硬，比较适合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆浆内加入石膏制成，水分含量较多，口感软滑爽口，比较适合凉拌或炖汤。
- 北豆腐和南豆腐最为根本的区别就是它们的制作方法，北豆腐是在豆浆内放入卤水或酸浆作为凝结剂制作而成，而南豆腐是在制作过程中加入石膏制作出来的，两者的制作方法截然不同。
- 食用口感也是北豆腐和南豆腐的区别之一，北豆腐里面的水分含量相对较少，食用的口感有一点干硬。而南豆腐的食用口感比较软滑爽口，水分含量较多，质地相对比较细嫩。
- 经常用北豆腐和南豆腐制作菜品的人应该都知道南豆腐更适合凉拌或炖汤食用，比较有名的小葱拌豆腐就是用南豆腐制作的。而北豆腐更适合搭配其它食物一起炒食，食用口感会更好。
下面介绍大家一道私房菜：酸菜双椒豆腐。原料：北豆腐；杭椒、小米辣、酸菜、（北方）；蚝油、番茄酱、生抽、老抽、料酒、白酒、胡椒粉；盐、糖、麻椒、或花椒；辣椒酱；广州辣椒酱；葱姜蒜；做法：将豆腐切块用盐胡椒粉、料酒腌制、15分钟、入味、将蚝油、辣椒酱番茄酱、生抽老抽、胡椒粉、料酒、淀粉调汁；锅烧热放油；放入花椒、葱姜蒜、酸菜炒双椒炒出香味、然后加入调好的汁、煸炒一下；放入豆腐、大火煸炒；然后放糖盐调味即可出锅
私家日记
豆腐完全可以在家做，家里自备石磨或磨浆机，沙布即可，首先把豆水泡磨浆在放入锅熟然后备酸汤倒入即可。
