面点双哥

奥尔良腌肉怎样做更好吃！鸡胸肉？今天我来回答一下这个问题。

奥尔良腌肉（鸡胸肉）选料

作为喜欢美食的各位小伙伴，自然知道选料对做好一道美食的重要性。同样的要做好这个奥尔良腌鸡胸肉的菜肴，选料很关键，那么究竟如何选料才会让鸡胸肉做出好吃的菜品或者好吃的味道呢？

一、挑选鸡胸肉的方法

购买散装鸡胸肉：

1、看外形：色泽自然，肉体表面白中带粉并且有光泽，劣质肉色泽暗淡，并且会有霉点、病斑。

2、看状态：新鲜的鸡胸肉，用手指轻轻按压，应该会有弹性，按压3-5秒之后会有回弹。劣质肉弹性不足，用手按压之后，不能恢复原状。同时新鲜的肉，表面干爽或者略微湿润，摸起来不粘手，而劣质的手摸会有油腻的感觉。

3、闻气味：新鲜优质的鸡胸肉有鸡肉特有的鲜味，劣质肉则闻起来会有发酸、发臭、或者是腐烂的味道。

4、看杂质：查看鸡胸肉表面有无淤血、碎骨等肉眼可见的异物。

购买包装好的鸡胸肉：

1、看标签：挑选这类的鸡胸肉，要选择标签上标识信息全的，比如：名称、配料、净含量、生产日期、保质期、生产商、储存条件、联系方式、地址等。

2、看包装：选择包装密封完好、平整光滑，标签字体清晰、无涨袋破损。

3、看生产日期和保质期：根据生产工艺和储存条件的不同，鸡胸肉的保质期应该在半年至一年。购买时应该尽量选择三个月以内生产的，时间长了肉质无法保证，吃起来会发柴。不要选择生产日期显示模糊的鸡胸肉产品。

总体上讲就是：

1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。

2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。

买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。

3、鸡胸肉的储存

由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间保存，可以把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

腌料配比

腌料对于制作新奥尔良腌肉也是非常重要的步骤，腌料的配比和作料到底是怎么样的呢？下面我就根据自己的实际操作总结的经验列出两款配方。

奥尔良腌料配方1：

1/2茶匙盐，1/2茶匙百里香、1/2茶匙罗勒，1/2茶匙甘牛至、1/2茶匙芹菜籽盐，1茶匙黑胡椒、1茶匙干芥末，4茶匙红辣椒粉、2茶匙大蒜盐（大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物）、1茶匙姜粉。

配方用料2：

白糖 12克 、细辣椒粉3克、盐3克、 玉米淀粉2克、大蒜10克、洋葱15克、红曲粉少许(可以不放)、凉白开水8克。

调制的时候只需将糖、辣椒粉、盐、淀粉、红曲粉，混合均匀，蒜切薄片、洋葱切成小块倒入白开水搅拌均匀即可。

这里说一句：配料中的成份和作料多少可以根据个人口味和鸡胸肉的多少自行灵活掌握，不必过于刻板。

腌制要的鸡胸肉做什么好吃

介绍一下奥尔良烤鸡胸肉的做法，这个菜制作简单，味道和卖相都不错，而且可以在装盘的时候配上自己喜欢吃的蔬菜，比如生菜，沙拉等非常不错。

首先将主要食材和配料准备好：鸡胸肉、奥尔良腌料、孜然粉、辣椒粉、椒盐。

开始制作：

1、将配制好的奥尔良腌料调配完成。

2、买好的鸡胸肉洗干净后从中间切开。

3、将切好的鸡胸肉放入奥尔良腌料中腌制，然后把腌料和鸡胸肉一起放入保鲜袋中扎口，在冰箱冷藏室放置一个晚上。

4、烤盘中铺好锡纸，放入前一天腌制好的鸡胸肉。

5、烤箱140度烤10分钟左右，翻面，撒上孜然粉再烤5分钟左右。

6、将考好的鸡胸肉改一下刀，或者直接切条、块，再撒上辣椒面、椒盐就可以吃了。

好了，今天的这个问题，奥尔良腌肉怎样做更好吃！鸡胸肉，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

甄一味

奥尔良腌肉怎样做更好吃！鸡胸肉？

不用烤箱的奥尔良“烤”鸡腿肉（快手10分钟）

一人懒，就想吃点快手又美味，一次吃完不浪费的美食…

用料

新鲜鸡腿（鸡胸应该也不错）1只

奥尔良烤鸡粉 3勺

食用油 适量

大胖小厨

大家好，我是一个美食领域创作者，我了解很多美食领域作品，在美食领域方面，我有着丰富的经验 是我的观点分享给大家，希望你们能够喜欢：

鲜嫩多汁奥尔良鸡胸肉，这样做的鸡胸肉一点也不柴，鲜嫩多汁，味道超级赞!

食材：

鸡胸肉一块,西蓝花,玉米粒,味好美新奥尔良烤翅调料

做法：

1鸡胸肉切块加半包奥尔良调料,腌制2小时左右!新奥尔良调料甜香浓郁,口感很好,不用再添加其他调味品

2平底锅加热,刷一层油,放入腌制好的鸡胸肉块,小火煎至两面金黄即可

3锅里烧开水,放一点油和盐,放玉米粒和西蓝花煮熟捞出放盘里,再放上煎好的鸡胸肉,一份美味的奥尔良鸡胸肉就做好了。

奥尔良调料做出来的鸡胸肉,色泽诱人,气味鲜香,甜味与辣味相融合,特别的有食欲,平时拿它做出来的烤翅味道特别正!孩子超级喜欢吃,做法也特别简单!赶紧试试吧!

以上就是属于我个人的观点分享给大家，希望大家能开开心心的做美食领域，美食领域作品能更进一步，最后希望大家能够喜欢我的回答，谢谢大家！

0991美食厨房

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值非常丰富，有很好的滋补作用，鸡胸肉蛋白质含量高，比较容易被身体吸收，有提高抵抗力，强壮身体的作用，其中含有丰富的磷脂，对人体生长发育起着至关重要的作用，是人体饮食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一。

那么用奥尔良腌制的鸡胸肉怎么做好吃呢？

• 烤箱版做法
  

如果家里有烤箱的话可以用烤箱来做，那我们来看看具体怎么做呢？

所需食材：鸡胸肉若干、奥尔良调料

制作步骤：

1：将鸡胸肉用水浸泡一会儿，多清洗几遍，清洗干净，切成小块儿放入盆中，然后将奥尔良调料倒入，搅拌均匀，放入冰箱腌制一晚上，第二天取出备用（腌制时间最少两小时，时间长点更入味儿）。

2：烤盘上铺油纸，取出腌制好的鸡胸肉，将鸡胸肉均匀的放在油纸上，烤箱上下火200度预热。

3：烤箱上下火200度加热，大概25分钟即可烤熟，当然如果不预热的话时间可能要稍微延长，由于烤箱和烤箱的差别，温度和时间可能略有差别。

4：好吃的奥尔良烤鸡胸肉做好了是不是很简单呀。看一看是不是很有食欲。

• 平底锅香煎版鸡胸肉

好多朋友家里边是没有烤箱的，那么怎么才能做出好吃的鸡胸肉呢，大家不要着急，这时候可以用家里的平底锅来解决这个问题，也就是我们平时烙饼的锅。

所需食材：鸡胸肉一块、淀粉一小勺、奥尔良烧烤料三小勺、盐适量、料酒一小勺、盐适量（如果奥尔良烤料中含盐的话咸度足够可以不放）、熟芝麻适量。

制作步骤：

1：将鸡胸肉用清水洗干净，然后控干水分，或者用厨房用纸擦干，然后将鸡胸肉切成薄片儿放入盆中，放入料酒、奥尔良调料、盐和淀粉用手抓匀，放入冰箱冷藏一晚上让其入味儿。

2：锅中放入油，油热之后放入腌制好的鸡胸肉小火慢煎，在煎的过程中要不断翻面儿，防止煎糊，具体煎多长时间应根据肉的薄厚决定，如果担心没熟的话，可以锅中放少量水，盖上锅盖子焖一会儿，水没了之后，再煎片刻。

3：好吃的奥尔良煎鸡胸肉就做好了。

今天关于奥尔良和鸡胸肉怎么做好吃的分享就到这里，小伙伴们看看有什么好的意见和建议的话可以选择下方留言哦，欢迎关注和转发。

美食汇汇乐

说起奥尔良腌料那是口水直流哦！

以前最爱的吃的就是楼下菜场卖的奥尔良烤鸡，很小的那种童子鸡，相当入味，主要人家鸡是小，长的嫩啊，怎么腌制都入味。

你说到鸡胸肉我就满脑子都是又硬又柴，很着网上学了N种方法去腌制也没吃过自己做的很嫩的那种鸡胸肉，不知道是用错了方法，还是买错了肉。想着人家炸鸡那些鸡排鸡胸肉就口水直流，到自己做就没那么可口了。

倒是学来的方法还是要分享的，首先鸡胸肉从中间劈成两瓣，太厚不可能入味。然后就要所谓的用刀背拍打，可能是帮经络打通[捂脸]。然后加入葱姜去腥，再倒入奥尔良腌料拼命按摩，揉搓到位才能入味。这个方法我试过很多次，是嫩了不少。倒是鸡胸肉就是又老又柴，想吃嫩肉口感好的，还是要买鸡腿肉。

一起学美食

鸡胸肉 1块 味好美新奥尔良腌料 1袋水 30g油 1小勺 黑椒酱1勺

步骤1鸡胸肉（我用的是冷冻的鸡胸肉，便宜，先解冻）洗干净，把上面的血渍、白色的经络用刀都去掉。鸡胸肉洗净沥干水分，分成均匀的薄片: 倒入料酒，淀粉，奥尔良腌料（盐）抓拌均匀腌制15——30分钟，也可冷藏一夜更入味

步骤 2. 鸡胸肉片成薄片，薄的容易入味，片了以后，又切成小块

步骤 3.腌料1袋，加30克水，调成酱

步骤 4. 腌料和片好的鸡胸肉混合，给鸡胸肉做马杀鸡，然后将鸡胸肉冷藏10小时以上。 不需要别的调料了！ 我怕不入味，又在鸡胸肉上用指甲掐了几个洞。 一袋腌料能腌350g的鸡肉，

步骤 5开小火，锅里加一勺油，直接煎腌好的鸡排，就ok了。（腌过的鸡胸肉非常好熟，要不了2分钟，不需要别的调料） ps： 1. 用筷子煎鸡排，毕竟好翻面，随意翻面就好~ 2. 我发现可能不需要加油 3. 推荐不粘锅，这锅不吸油，酱汁也蹭的比较匀。

步骤 6. 在鸡胸肉变色的时候，加1勺黑椒酱，在鸡排外蹭一遍就可以了。（鸡排煎的时间不超过2分钟） 嫩嫩的黑椒鸡胸肉，完成。出锅切块，表面撒少许白芝麻装饰，美味又好看的奥尔良鸡胸肉就完成啦，主要是一点也不柴哦

爱吃的齐二

1、买一包这样的奥尔良调料，2、把鸡胸肉切小块，腌制一个晚上，3、刷油上烤箱，烤箱预热200度，中层烤15分钟即可

简单吃货朝小速

奥尔良烤排骨，具体做法如下，首先准备材料：排骨500克、新奥尔良腌料35克、蜂蜜适量。

1、排骨洗净切块，放到容器里，加水浸泡2小时，中间不时用手挤压排骨并换几次水。

2、把泡好的排骨捞出来沥干水分，放到另一个容器里，加入奥尔良腌料拌匀。

3、搅拌均匀后，把排骨放入保鲜袋中，然后放冰箱腌制一晚，冷藏24小时效果更佳。

4、烤盘垫锡纸，然后把腌制好的排骨取出，放在锡纸上。

5、在表面再盖上一层锡纸，边缘包紧。

6、放入预热好的烤箱200度烤35分钟。

7、35分钟后取出排骨，然后在排骨表面刷一层蜂蜜，再继续放入烤箱烤10分钟。

8、完成。

米饭夹心爱美食

很高兴为你解答，接下来分享的是我多年收藏的烹饪方法，很具体很实用，希望能帮到你。烹饪步骤 共9步

1.鸡胸肉用水清洗干净，并用厨房纸把水吸干

2.奥尔良烧烤料

3.把鸡胸片成薄点的3块，把每一块都划成菱形，但不切通，为了调味料更入味

4.把切好的鸡胸肉放入容器开始撒奥尔良腌料

5.陆续把每一块肉都撒上调味料，并用手往匀抓一抓，盖上保鲜膜腌制3-5小时（我腌了3小时，因为中午要吃）

6.把烤箱托盘铺好锡纸，开始放肉，并在每块肉上刷适量色拉油，准备放入烤箱

7.烤箱提前150度预热3分钟，这时再设置180度，烤12分钟

8.时间到后取出烤盘，把肉翻面再撒适量烧烤料，因为我怕味道淡，所以加了这道程序

9.继续入箱180度烤5分钟，把正面再撒少于烧烤料，就可以摆盘了

天食小林

说到奥尔良第一想起来的就是鸡翅，当然也有鸡腿，鸡柳等，做法都一样

下面分享在家做奥尔良烤鸡翅，很简单，大人小孩都爱

1. 将鸡翅中清洗干净，用刀在表面划几道口，或者用牙签扎一些小孔，方便更入味。

2. 将35g腌料倒入保鲜盒，加入少量清水，搅匀。

3. 把鸡翅放入腌料盒用筷子拌匀。也可以在手上带个塑料手套把鸡翅跟腌料抓匀。一定要腌汁完全包裹鸡翅才能更好的入味。然后把腌料盒放入冰箱冷藏至少6-8小时。腌制期间可以翻动一两次。

4. 烤箱预热200度，然后把鸡翅放到烤架上入烤箱中层，烤盘上放锡纸放在下层。以防烤制的过程中油滴的到处都是。

5. 烤15分钟左右，把鸡翅取出，反正面刷一层蜂蜜，然后撒上白芝麻，再入烤箱烤10分钟。

这样烤出来的鸡翅颜色红亮，味道浓香，味道确实不错

關鍵字: 奥尔良 鸡胸肉 腌肉