2020-03-10 22:41:28 佚名

用户99132938999

高端的食材+原始的烹饪=舌尖上的美味。

像我们农村办宴席肉类的基本上都是自给自足，在熟悉的人那里买来或者自己家本来养有的猪、鸡、鸭、鹅之类的肉食。知根知底，农村大部分养的都比较原始，所以质量比较好。

还有就是蔬菜一类，都是自家种的吃的放心。

在农村宴席上的菜式虽然没有外面大酒店的多种多样，但是酒店为了色香味，你都不知道他加的什么料，还有食物的来源和品质你也不敢保证。农村的就不一样质量放心，份量足。

我们那里没有外包的，都是叫本村的或亲戚厨艺好的来帮忙做菜，分工明确，有的男的杀猪鸡鸭鹅，有的搬桌椅，女的有的洗碗，有的洗菜，一面干活一面聊天。现在想想那场面真的好亲切。也很庆幸这样的传统现在还能继续。

总的来说农村宴席好吃一部分是因为在自家地方吃的比较随意，还有就是自家地方知道自家地方人的口味，比较合胃口当然觉得好吃啦。最后一点好的食材最重要哦。

爱已留守

因为农村的宴席每个人都是做自己擅长的菜，就像如果我们家乡办酒席的话，他们请人做饭，请人都会请我奶奶去做饭，请我二姑进大厨房！因为他们觉得我奶奶煮的大锅饭很好吃，而大锅饭一般又比较难控制，容易煮不好！

我听我奶奶说有一次一家人办酒席的时候，做饭的那个婆婆饭没煮熟，都是夹生的，又来不及再煮，所以那次来吃酒席的人好像都没吃饱！农村办酒席分大厨房和小厨房，大厨房做炖菜和肉菜，像炖鸡和肉炖笋子之类的！

小厨房呢，就负责凉盘和蒸的和炸的，其实相比来说小厨房要做的更多，更麻烦！我一般去帮忙的话从来都不会进大厨房和小厨房，因为在厨房的人会特别的累，从早忙到晚！就连吃饭都是在别人吃完了之后才能吃！

所以我一般都是做开酒添饭之类的，比较自由，只需要在吃饭的时候去就行了！而且别人也不会让我进大厨房小厨房，虽然我年纪够了，但是资格不够啊，一般能进厨房帮忙的都是一些三四十的人，而且都是一些在厨艺上很不错的大媳妇才可以！

叶子菌

为什么村宴特别好吃？

村宴的好滋味，想必很多人都品尝过，回味无穷。

那么，为什么大家会觉得村宴很好吃呢？

其实，每个地方农村摆酒席无论是以前条件不好的时候还是现在，都是非常讲究的。

这个讲究，并不是材料有多么的珍馐，而是整个过程参与的人和氛围。

比如我的老家的喜事，主家会提前将办酒席的材料购置回来，不用招呼，村里的左邻右里，没出五服的亲戚就都过来帮忙了。女人们摘菜清洗，男人们搭棚垒灶，一群小孩跑来跑去的，热闹非凡。

言归正传，到了吃席时候，那菜肴真是一个一个的端上来，先上四个凉菜，打开客人们的味觉。

接下来就是熟菜，煎炒烹炸，什么肥而不腻的扣肉肘子啦，还有糖醋鲤鱼排骨，总之热菜就没素的，客人们无不大快朵颐直呼过瘾。到了最后还有特制的甜汤，原料是苹果莲子银耳，别提多好喝了。

总之在我看来老家的村宴就是人家美味！

小民视角

为什么农村村宴特好吃，我来告诉你。农村里办的宴席之所以好吃，主要有几大特点，一是食材新鲜，品种齐全。二是烧菜的师傅是村里大家公认烧菜最好吃的人。三是菜品乡村味十足，自有本村的特色。

就以我们本村来说，村里有民事餐厅，地方宽敞，家什齐全，一溜柴火大灶干净整洁，村里有个什么红白喜事，都在这里操办。

一，食材新鲜，品种齐全。

我们农村人，地里种着菜，圈里养着猪鸡鸭，要是家里想要准备办个喜事，提前就该种的种，该养的养，即使家里的种的蔬菜，猪鸡不够，在村民家买上一些即可。

所以，宴席上的菜都是用这些新鲜的蔬菜和新鲜的肉类做的，比起有些大餐馆里的哪些冷冻食品，大棚蔬菜要好吃得多。

二，烧菜师傅厨艺精湛

农村里烧菜的师傅，虽然不能像大馆子里的那些大厨一样，做出花样多种的菜品，但是，他们知道什么菜要放什么料，要怎么做才好吃。

农村人煮习惯了柴火灶，他们知道什么时候该要什么火候，要大火的时候，绝不用小火炒，所以，在整个做菜的过程，都会安排有专门减添柴火的人在灶门旁负责。

你说做个什么菜，一头猪宰好洗净拿来，大师傅心里就有底了，因为菜谱是提前制定好了的，菜要好吃，浪费要少，所以请的这个大师傅必须是菜要做得好吃，还要有经验。

三，菜品乡村味十足，有本村的特色

到农村里吃宴席，每个人都深有体会，都知道那个村的特色菜，一想到就会不由自主的说，那村子的什么菜什么菜好吃，大师傅真会做。

就好比是做法虽然一样，但用料和手法不同，味道也就不同，就如我们这里县城边的几个寨子，每个地方都有每个地方的特色，我最喜欢到小街做客，因为他们那里的舂菜是最好吃的，别的寨子都做不出来那种味。

总之，农村宴席好吃，不仅仅是有以上这些特点，还有一个就是带有浓郁的乡土气息，和乡里乡亲的人们在一起吃饭，氛围好，气氛好，有一种愉悦的心情，心情好，吃什么都好吃。

泥糖小丫

小张有观点

农村村宴为什么特好吃，前几天还在村里吃朋友结婚的宴席，确实是挺好吃的，特别是做的肚丝汤，酥肉汤，鸡蛋汤都特别的好喝，喝出了小时候吃酒席的味道，感觉除了调料以外还有用的是柴火和大铁锅起到了很大的作用，做承包做酒席宴也都是老手了，现在不允许烧柴火，现在的饭店也做不来这样的味道，十里八村只要是在农村办酒席都是找的他们，从他们那里了解到也是一辈儿辈儿传下来的，再加上原始的做饭方法，所以很好吃味道很鲜美，没吃过的可以到村里的年轻人结婚了，去尝一尝绝对的不错。

港区小张

的确如此，小时候，总是很期盼年底的时候，一旦进入腊月，农村结婚的婚礼会一波接一波，作为小孩，最爱的就是能够跟在大人背后去参加喜宴，喜宴会有各种各样的美食，对于上世纪八十年代出生的人来说，那时候的物资还是有些匮乏，但不影响美食在我心中留下的美好印象，直到现在我还是很怀念儿时吃喜宴的事情，虽然现在的生活好多了，各式各样的美食都不在匮乏，但还是对农村的村宴念念不忘，一方面是它的食材选择，烹饪方法，都是大都市星级厨师无法比相比的（厨艺除外）；其次，氛围好，参加村宴的基本都是本村的人或亲戚朋友，大家聚在一起，不觉得生疏，可以有说有笑，氛围很热闹。最后，就是厨师的厨艺是获得村民认可，作为村厨，往往都是在十村八里远近闻名的厨师，厨艺了得，能够了解村民喜欢吃的食材爱好和口感，加上农村村宴都是支大锅、烧柴火，这样明火炒出来的大锅菜，味道上甚至要略胜于用煤气灶炒出的味道。

现在生活在城市里，越来越难以有机会再参加村宴，但对村宴的怀念是无法忘却的，也许对于村宴的留念是一种情怀，但也更可能是一种难以抹去的乡愁。

切勿轻信他人

确实！在农村吃村宴的时候会感觉特别好吃，而且吃完后有一种还想再吃一次的感觉，尤其是在外地的时候，真的很怀恋那种味道。

我从小是在农村长大的，每次有亲戚家办大事的时侯：如小孩子过生日，操办婚礼，亲戚家生小孩。我就特别的兴奋，因为马上就能去吃我梦寐以求的村宴了。

为什么会有这种感觉呢？我认为主要有以下几个原因：

1. 人多热闹

在农村办宴席的时候十分热闹，有各种各样的节目，人很多，几乎是一家办酒席，全村来吃饭，好像过节一样，十分的热闹。

2. 大鱼大肉、菜肴美味可口

主家举办宴席的时候，一般都会对食材精挑细选，即便是家里条件不怎么好，他们也会尽自己所能的拿出最好的饭菜来招待宾客，各种鸡、鸭、鱼、肉，虾等诸多美味可以说是应有尽有，在现在或许已经很常见了，但在当时，我们平常在家里事很难吃到这些东西的，而且价格很贵。

3. 食材新鲜

农村里面办宴席的时候，食材非常新鲜，疏菜基本上都是自己家里种的，不会打农药，吃着安全放心，鱼基本是从河里捕捞的野生鱼，味道非常好，猪肉也是土猪肉，吃着非常的香。

4. 宴席气氛好

大家一起吃宴席的时候，没有那么多条条框框的规矩，虽然条件很简陋，但是大家却不怎么在乎，在饭桌上，大家都开心的交谈着，一边吃着美味的菜肴，一边喝着美酒，叙说着自己过去这段时间的经历，气氛十分好。

CJ小陈

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“为什么农村村宴特好吃？”这个问题，我的答案是：大家之所以觉的村宴好吃，主要是由①村宴本身的特点②所选用的食材，③村宴厨师④烹饪方法⑤吃村宴的氛围，这些因素决定的。

村宴的特点

农村村宴是一般是农村人红白喜事，生孩子，老人过生日时的一种聚餐活动，一家有事，家家随礼帮忙，图的就是一个热闹，要的就是人气。我们老家称这种行为叫做待客。我小时候家住在农村，没少参与这种村宴活动，每次谁家有什么待客的村宴，我们家就派我当做代表去参加。村宴一般都是露天举行，农家的院子里，门外的空地上，都可以摆上桌子。因为男人喝酒，所以男人们坐在一桌，女人们和小孩围坐在一桌。一般都会摆个几十桌，院子里两口新垒的煤火灶，灶上是两口散发着热气的大蒸锅，炉膛里是红红烟煤在燃烧。旁边的大木板上摆满了做好的凉菜和准备好待炒的材料。脖子里搭着白毛巾的乡厨们吧嗒吧嗒抽着旱烟，指挥着助手们如何操作。帮忙的乡亲们准备着把做好的凉菜摆上桌。先到的乡亲们会围坐在一起唠家常，张家长李家短，谁家的老母猪生了几个猪仔，谁家的小子娶了隔壁村的谁家的闺女，唠不完的家常。

村宴的食材

村宴的食材一般会就地就近取材，农村农家养的猪，鸡，鱼塘里的鱼，腊肉，腊肠，鸡蛋，自家种的葱，姜，大蒜，土豆，蔬菜，还有自家榨的大豆油，花生油，菜籽油，这些都是土生土长的农村土货，城里人是买不到的。比如有的主家为了孩子办婚宴提前养的猪，待客时杀了做成席，或者是用村里乡亲们自家养的猪杀了吃不完卖的那种，猪肉的味道和城里猪肉的味道是不同的，可以说更有猪肉味，小时候吃到的满嘴流油，唇齿留香的那种味道。再比如农村自己用传统工艺压榨的花生油，菜籽油闻起来香味更浓郁，烧出的菜更好吃。这也是让城里人羡慕不已的。

村宴的厨师

做村宴乡厨都是深藏不露，隐于民间的大师级厨师，技艺超群，乡厨的手艺通过言传身教一代代传承下来。每一个做村宴的乡厨都有自己的绝活，一个人负责几十桌上百桌的统筹和菜品的设计，没有几年的功力是做不下来的。乡厨的另一个特点是能够利用食材本身的特点，用很少的调料，制作出非常美味的菜，大家都知道过去农村的调料都很少，油，盐，酱油，醋，糖。但是做出的菜都很有特色，激发出食材本身的味道。这是难能可贵的。乡厨一般都是师傅带徒弟，在实践中得到技艺的提升。不像厨师学校的学生，既有理论，又有实践。在这里没有理论，只有实践。我表弟结婚时，请的乡厨做的一手好压肉，就是将猪头肉，猪耳朵卤制后，切丝，用肉汤搅匀，用结实的木板压上去，盖上重物。最后成型后，切薄片做成凉菜，非常爽口好吃。我父亲也说他遇到一个做村宴的大厨，做的烧鱼块无人能敌，鱼块外酥里嫩，去皮的花生米清脆，木耳劲道，酱汁浓郁。至今再也没吃过那么好吃的烧鱼块。

烹饪方法

农村的村宴大多采用蒸，焖，烩和大锅炒的烹饪方法，其中需要蒸制得有酥肉，扣肉，酥鸡，酥鱼，蒸全鸡，蒸鱼，八宝饭等等。大锅蒸制让食材完全的在高温下均匀的受热，不受任何约束。在蒸汽中不断释放出它本身的味道。我们老家传统宴席以十三碗最出名，都是经过大火大笼蒸制，再浇上用肉汤调好汤，撒上一把芫荽，汤鲜味美，肉质酥烂，原汁原味，难怪人们会觉得村宴好吃。大锅烩菜是主家办白事上招待亲朋和帮忙乡亲们，我奶奶去世时，请的几个厨师，做的一手好烩菜，白豆腐下油锅炸完之后，从中间横刀切一刀，然后再切成细细的豆腐丝，猪肉切成条，用盐和十三香腌一下，裹上厚厚的湿红薯淀粉，炸成酥肉，最后将豆腐丝，黄豆芽，酥肉，木耳，粉条烩成一大锅烩菜，几种食材越煮越香，味道越能出来。我两个从小在大城市长大的堂哥都夸这个烩菜好吃，说从来没吃过这么好吃的菜。

村宴的氛围

吃村宴的人都是一个村的，乡里乡亲，多年的老街坊邻居，大家都相互熟识，有共同话题，在一起吃饭不受约束。大家在一起吃饭很开心，边吃边聊天，还能增进感情，俗话说：远亲不如近邻，真遇到事时，说不定还得指望邻居。农村人比较朴实实在，没那么多心眼，参加村宴时大家都很放松，心情很好，心情好了，不知不觉会食欲大增，胃口大开。城里一般都住的楼房，有时候对门邻居住了半年了还没说过话，生活节奏也比较快，宴席一般在酒店举行，很多人都不认识，各吃各的，没有交流，吃完饭匆匆忙忙的走了，没有农村村宴的气氛。

结语

以上就是我对“为什么农村村宴特好吃？”根据我个人的亲身经历和经验作出的回答，村宴的特点，食材，厨师，烹饪方法，氛围等独特的特点，让农村村宴成为让人羡慕的美味。我非常怀念小时候吃村宴时的情景，和小伙伴们一起吃肉，吃菜，喝我们当地有名的银梅口乐。

乡乡小厨

在农村，一般恰逢乔迁、结婚等重大喜事时，一般都会大摆十几桌喜宴来邀请十里乡亲过来庆祝，共同分享他们的喜悦，乡下宴会菜品味道自然不是文字所能润饰的，掌勺大厨一般是当地家喻户晓的名厨，一般哪家办喜宴都会找他那种，其烹饪技艺虽然没有我们在电视上看到的那些号称大厨的细腻，烹饪原理也一知半解，但其烹饪出来的菜品深得人心，吃得闲不下嘴来称赞，毕竟这手艺也是好几代人的传承与沉淀哪。