2020年是一個很不尋常的一年，這天的元宵節過得也很不尋常，沒有往年的熱鬧景象，街道上車輛和行人極少，大家都在家響應國家號召，防控疫情，不出門不給國家添亂，健康你我他，防控靠大家。很多人的心被疫情所牽掛著，但是不妨礙我們藉著節日寄託我們美好的祝願，祝福春天早日到來，期盼疫情早點結束，還我們一個美好的正常生活，等到春暖花開的時候，我們大家都可以出去外面呼吸最自然的新鮮空氣，去踏青，去你想去的地方，見想見的人。
元宵佳節吃湯圓，這是一直遺留下來的傳統習俗，不過咱家今年元宵不吃湯圓，改吃餈粑，軟糯香甜，一般餈粑都是做成圓餅形狀，也象徵著團團圓圓的意思，裡面包了芝麻花生碎，咬一口滿嘴留香，軟糯香甜。
對於糯米，一直都是我的最愛，從小就愛吃。小時候生活條件比較艱苦，那時候想吃的東西很多時候都是吃不到的，所以特別期待過年過節，只有這個時候才能滿足自己饞得已久的小嘴巴。餈粑，一直是我們當地比較受歡迎的一種美食，做法多種多樣，我比較喜歡吃的餈粑做法是：艾草餈粑和油炸餈粑，餡料喜歡吃芝麻花生味的，咬一口滿嘴留香，看著準備流出來的湯汁嘴巴一舔，那味道超讚，反正就是特別特別喜歡吃的那種！
今日分享自制的糯米炸餈粑～
所用食材：兩個雞蛋、一面糯米粉
餡料：芝麻花生碎末、紅砂糖和白砂糖
【製作方法】
【步驟一】按正常吃飯的小碗計量，準備一碗糯米粉，打入兩個雞蛋。
【步驟二】攪拌均勻，調成絮狀。
【步驟三】然後用手揉成一個大糯米糰。
【步驟四】再將糯米糰分成幾個同等大小的糯米小糰子，用手揉搓圓。
【步驟五】用手把糯米圓子按壓成圓餅，包上芝麻花生糖後封口，繼續用手揉搓圓。
【步驟六】將包好餡的糯米圓子用手輕輕按壓成圓餅的形狀。
【步驟七】鍋中加入適量油，待油冒出有熱氣的時候，把糯米餈粑放入鍋中油炸，中途用筷子翻動把兩面炸勻。
【步驟八】待糯米餈粑油炸到金黃色起膨脹起鼓包的時候就可以出鍋啦～
香甜酥脆的【炸餈粑】製作完成，喜歡的話可以收藏自己在家制作。
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