老木100

包子可以说是一种南方人和北方人都比较喜爱的面食了。由于馅儿料丰富，可甜可咸，可荤可素，几乎可以满足大部分人的口味。针对题主的问题，答案无非两种，一种认为生肉的更好，一种认为熟肉的更好，那么我就带来第三种答案:半生半熟最好。下边儿我就给大家介绍这种半生半熟包子馅儿的做法。

配料

去皮五花肉 姜末 食盐 十三香 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 葱末(大量) 食用油

做法

1.五花肉剁馅儿，分成差不多量的两份。

2.起锅烧油，油热下入一半的五花肉，姜末，炒至肉粒散开变色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉、蚝油，小火炒至肉沫焦香。

3.炒好的肉馅儿大碗盛出，倒入另一半生的肉馅，加入食盐，搅拌，使生熟肉混合均匀，静置。

4.肉馅放置稍凉后加入大量香葱末，搅拌均匀，肉馅儿即成。

这种包子馅儿的做法是成都街头一家开了三十年的包子铺老板传授的。据他说，这也是早年间成都地区传统的包子馅制作方法，这种馅儿生肉熟肉各半，炒过的肉有油脂的香味，加入生肉又保留了其鲜味。一生一熟，搭配得宜，蒸好的包子，外皮蓬松暄软，内馅儿鲜香满溢，试试就知道有多好吃。

小希爱厨房

肉包子是大家都特别爱吃的一道美食，不管是用什么馅料，加入肉以后就会变得非常香。要问熟肉馅好吃还是生肉馅的包子好吃，我的回答是，当然是生肉蒸出来的包子好吃。

不管是做什么馅料做包子讲究的是一气呵成，一次加工好的味道才会鲜美好吃，用生肉馅蒸的包子算是一步到位做熟。而用熟肉去做包子，属于二次加工的过程，肉里面泛油率非常高，尤其是肥胖的人，高血压，高血脂的人，一定不要吃二次加工过的包子，会对身体的健康产生影响。

从另一个角度讲，只有一次合成做出的馅料才会在蒸制的过程中，几种馅料的味道完全的融为一体，做出来的味道才会好吃。

接下来就以猪肉大葱为例，所以说一下肉包子的具体制作步骤。

––【准备食材】––

面粉500克，酵母4克，猪肉400克，大葱两棵，生抽，老抽，淀粉，料酒，盐，鸡精，植物油。

––【烹饪步骤】––

1. 先把酵母放在面粉中搅拌均匀，再把温水倒入面粉里，边倒边搅拌，水要分少量多次的加入，把所有的面粉搅拌成面絮状，没有干面粉的时候，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至两倍大。
2. 猪肉切碎放入盘中，大葱切成葱花，放入猪肉里搅拌均匀。
   
   
3. 馅料里面加入淀粉，老抽，生抽，料酒，盐，鸡精，放入少许熟油，搅拌均匀。
4. 醒好的面里面呈现蜂窝状，取出来以后，放在案板上，撒上一点干面粉，再揉一下，排空里面的气体。
   
   
5. 面团搓成圆柱长条，切成大小均匀的剂子，把小剂子用手按压一下，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
6. 馅料放入面皮中用手捏起来收紧口，再包包子的时候，左手托着包子皮，右手来捏，捏的褶子大小要一致，这样看上去比较漂亮。
   
   
   
7. 全部做好以后放在案板上再醒15分钟，让包子有个二次醒发的过程，醒好的包子会变成原来的1.5倍大。
   
   
   
8. 在笼屉里刷上一层油，把醒号的包子放入笼体中，凉水下锅，盖上盖子，大火烧至沸腾以后再转中火蒸20分钟，虚蒸五分钟开盖出锅。这样一锅非常好吃的猪肉大葱水饺就完成了。
   
   

1. 用温水和面的时候，温度要控制在50度以下，因为面粉里面放入了酵母，如果超过50度就会把酵母粉烫的失去活性，会影响发酵的过程。
2. 包子蒸的时候最好是凉水下锅，这样蒸的过程是水温慢慢加热的过程，包子也会有一个慢慢醒发的过程，做出来的包子更加暄软，好吃有弹性，不粘牙。
3. 另外需蒸五分钟，这一步也千万不要省略，如果蒸熟的包子直接开盖的话，很容易因为锅内外的温差很大，导致包子遇冷迅速塌陷，会影响最终的口感，虚蒸五分钟以后再掀盖，包子就不会迅速遇冷回缩。
   
   
   

铲子爱厨房

我们四川达州人喜欢用熟肉馅做包子吃。其味道比生肉馅做的包子好吃。

曾记得小时候80年代我们乡镇上食堂（现在称餐馆）是供销社开办的对外营业的餐饮店，食堂里每天早上做的热气腾腾大包子就是熟肉馅做的。我爸一农民不知怎么也混进供销社员工堆里，面前系一大白围裙，满脸红通通地用力揉搓着面团做大包子。
食堂里包子馅一般用带皮五花肉或带皮夹心肉整块煮熟，然后切

我家做包子用熟肉馅的传统延续至今，父母在之前白萝卜的基础上不断创新，研发新产品。陆续制作出熟肉丁莲藕馅包子，熟肉丁长江豆馅包子。馅里加入诱人的麻辣味，连胃口不太好的小女人我能吃四只大包。

在我的感觉里熟肉馅比生肉馅好吃，各位感兴趣的不妨一试。

谢谢阅读

A猜猜马迷

我是二姐，我来回答下蒸包子，用熟肉馅的包子好吃，还是生肉馅的包子好吃的问题。

首先我们蒸包子的时候，有时候会在里面放一些肉馅进去，那么平时我们选择用生肉馅还是熟肉馅来包包子比较好呢？二姐认为这个需要我们判断一下，但是二姐认为大家在做肉馅的时候都一般用生肉馅来做包子，那么二姐就和大家说一下怎样做才能让包子更好吃，而且用何种肉来做馅的话也会更好吃一些。

这里面我们讨论下这个肉馅到底怎么做，一般我们做包子的话需要蒸二十分钟，而在这二十分钟的时间内，足够有时间可以将肉馅做熟，并且用生肉馅还有一个优点，就是能和其他的食材放到一起，然后和其他食材做出来之后非常入味的。一般放肉馅的话我们可以做肉三鲜的包子，我们也可以在里面加上虾仁、韭菜和猪肉做成肉三鲜，而为了让食材混合到均匀一些并且在里面加上适量的调味料，那么做出来的肉三鲜馅的包子就会非常好吃的。因为这些食材都比较容易熟，比如说我们加进去韭菜、虾仁这些食材，和放进去生猪肉让食材做熟的时间是差不多的，所以在做这样的包子的时候二姐觉得往里面加进去的是生肉就可以了。

另外我们用生肉来做包子还有一个好处，比如我们没有吃完的包子我们可以将包子蒸熟之后就放到冰箱里冷冻起来，等做的时候再吃，而这样吃的包子就不能反复加热熟肉了，如果我们在包包子的时候加入本身就是熟肉了，那么我们在蒸熟之后的包子做出来的熟肉就容易软烂，因此再经过几次加热之后我们反复蒸包子的话，做出来的口感就会相对差一些的。另外不放熟肉还有一个好处，那就是我们在做熟肉的时候，加入调味料一起搅拌的话可能会让熟肉不太入味，但是生肉的调味就会更好一些，如果我们将调味料做肉馅的时候都做好，那么做出来的馅料味道就好吃了，二姐觉得大家用生肉做包子还是有道理的。

总结

以上就是二姐写的关于蒸包子，做熟肉馅的包子好吃还是生肉馅包子好吃的回答。

二姐美食

最近宅在家里基本天天玩面，馒头、花卷、烙饼做够了!就换着调剂一下，来制作我最爱吃的肉包子。

大家常吃的包子根据馅料拌制的不同，一般分为两种:

1. 生肉馅的
2. 熟肉馅的

生肉馅包子好吃，还是熟肉馅的包子好吃，应该看面皮的选择，以及搭配的食材来区别对待

一，面皮的不同，选择肉馅的方式不同

1. 烫面包子主要是为了吃馅，因为馅料放的多，所以选用熟肉的时候居多。因为烫面包子皮薄、馅大，为了保证成熟和口感，所以选用熟肉居多。如果生馅的话，汁水太多影响包制的效果。
   
   
   
2. 发面包子选择生肉居多，因为发面包子煊软的面皮浸润了生肉的汁水，会变得更加美味。加上发面包子的面皮一般都厚，所以可以包裹住生肉的汁水。
   
   
3. 根据选择的配菜不同，有些包子的配菜不易成熟和入味，需要提前炒制一下，让它变的易于成熟和入味，所以选择跟熟肉来搭配。比如我们经常包制的芸豆包子，就需要把芸豆和肉炒一下，这样更加容易成熟，而且香味会变得浓郁一些。否则用生芸豆包包子，蒸熟以后咯吱咯吱的感觉不熟，影响口感和味道。
   
   
   
   
   
   
4. 根据不同风味的要求，来选择生肉还是熟肉。比如一些酱肉大包子，因为直接拌馅不易入味，所以选择把肉和酱料炒一下，这样味道更足。酱肉包子选择生肉意思就差点，熟后不是太咸，就是不入味。
   
   

结语:我觉得不论是生肉包子还是熟肉包子都好吃，不过包子要是吃皮的话，那就选择生肉的。要是吃馅的话，那就选择吃熟肉的，这个要根据自己的喜好来。因为“食无定味，适口者珍”，大家觉得呢？

73神牛

蒸包子，用熟肉馅的包子好吃，还是生肉馅的包子好吃？

作为一个山东人，生活中离不开大包子，隔三差五都要吃上一顿来解馋。做大包子的馅料也是非常多的，肉的、素的、荤素搭配的，花样繁多，各有各的风味。要说包子馅是用熟肉做馅好，还是生肉做馅好，这个没有明确的标准，因为不同的制作方法做出来的馅料味道也有所不同，每个人完全可以根据自己的喜好去制作。

比如说，酱肉包，就需要提前炒制肉馅，其他的味道的肉馅炒也行不炒也可，我觉得各有各的好吃之处。在这里跟大家分享一个酱肉包馅料的制作方法。

【食材】

五花肉、甜面酱、黄豆酱、料酒、姜、洋葱、糖、胡椒粉、生抽、老抽

—— 【开始制作】 ——

将五花肉切成比较小的肉丁，锅中倒入一点点油，将肉全部放入，炒到焦焦的样子后倒入料酒翻炒一下，放入姜末、洋葱沫翻炒一下，放入1:1比例的甜面酱和黄豆酱，放入生抽和一点老抽、胡椒粉和白砂糖调味，翻炒均匀后关火即可。放凉后就可以包了。

洋葱炒到断生就可以了，炒的时间长了后就变软了。不喜欢洋葱的可以用大葱来替代，肉经过炒制之后，味道更香一些，加入了甜面酱和黄豆酱，酱香更加浓郁。

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江一鱼

刚好前些日子闲些，夫妻二人动手蒸包子吃，还专门去买了口蒸锅，可以谈谈生馅与熟馅，谁更好吃的问题。

第一次采取的是熟馅，蒸香菇包。五花猪肉粒，香菇粒，葱姜蒜粒，盐、鸡精、蚝油等主辅料。入锅炒好盛盆，待冷却后开始包。面粉是超市买的自发粉，和好静置了约半个小时。包制中发现，油会滴在面皮上不好捏皱褶，而且蒸好发现，油大量溢出包子外面，影响美观。估计是菜油过多，应该将油过滤掉。不过，味道好好吃，不摆了！蒸了一锅三屉，三十来个，两天就消灭了。

第二次，就决定采取生馅，也是蒸香菇包。配料与第一次一样，五花猪肉粒，香菇粒，葱姜蒜粒，盐、鸡精、蚝油等主辅料，盆中拌匀，半小时码味后开始包。包制中发现，没有油溢出，也不影响面皮捏皱褶。蒸好也没有油大量溢出在包子外面的情况，美观。味道喃，一样超级好吃！

结论:好吃不好吃，这与各人的口味、馅的配料是否恰当，面发酵的好坏重度相关，与是否生熟馅则轻度相关。但建议用生馅，劳动效率高些，而且避免了炒制时的油烟味。

亲自动手，快乐厨房。仅供主妇主夫们参考！

喜之郎GG

蒸包子，用熟肉馅的包子好吃，还是生肉馅的包子好吃？

大家好，我是餐餐美味，我的回答是:生肉馅蒸的包子香醇好吃，熟肉馅蒸的包子发柴不好吃。

我们山东人喜欢吃包子，也爱做包子，做的包子花样繁多，昨天我们做了一锅马齿苋大肉包，包子皮薄、肉厚、馅足，这么大的包子吃了3个，太好吃没控制住把我撑坏了，我们蒸包子用的是生肉馅，包子特别好吃。

生肉馅肉质比较鲜嫩，搭配食用油和马齿苋充分的融合，这样的馅料非常香醇好吃。熟肉馅通过加工炒制，大部分的油脂已释放，该有的香味已散去，因此熟肉馅做出来包子不好吃。

我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。

【 马齿苋大肉包 ——家常正确做法】——特点：皮薄馅大，酱香浓郁，营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：面粉2000克、五花肉300克

【配料】干马齿苋2000克、生姜100克、大葱80克

【调料】：生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒水50克、食用油150克、甜面酱80克

——【开始制作】——

②：保鲜膜把面盆密封好，让其充分的发酵，并盖上厚厚的棉被。——（注意，保鲜膜把面盆密封好，后面解释）。

③：干马齿苋放入温水中泡三小时，泡发后切成段备用。——（注意，干马齿苋放入热水中泡三小时，后面解释）。

④：五花肉清洗干净，剁成均匀的小块，大葱切丁、生姜切末。

⑤：将马齿苋放入盆中，加入五花肉、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒水50克、食用油150克、甜面酱80克、盐18克搅拌均匀备用。

⑥：面团放在案板上撒上碱面，来回的揉搓，直到面团没有酸味为止。——（注意，案板上撒上碱面，来回揉搓，后面解释）。

⑦：将面团醒发10分钟备用

⑧：将面团搓成条状，用刀切成均匀大小的剂子，用手按压一下。

⑨：擀成中间厚、两边薄的片。

⑩：褶花，做成均匀大包子，盖上纱布醒发包子十分钟。

⑪：纱布弄湿均匀的摆上包子，水温80度上笼开始蒸制，上笼蒸20分钟，停火五分钟，打开笼屉取出包子。

出品图：皮薄馅大，酱香浓郁，营养美味、做法简单、一看就会的“马齿苋大肉包”就做好了。

——【内容总结之“你问我答”】——

·1、为什么盆中 27℃的温水放酵母粉？

答：........只有27℃的温水放发酵粉，才能发挥它的极致，发酵的面粉体积大2倍，做出馒头才好吃。

·2、为什么保鲜膜把面盆密封好？

答：........面粉在配发的过程中，只要与空气隔离，盖上厚厚的被子，醒发的速度非常快。

·3、为什么干马齿苋放入热水中泡三小时？

答：.......干马齿苋菜在热水中泡的速度快，制作包子更简便，干马齿苋菜放入凉水中泡发时间太长，蒸包子费劲。

·4、为什么案板上撒上干碱来回揉搓？

答：........面发的软时用干碱来回揉搓，面更筋道、有弹性。

——》 马齿苋大肉包之“技术小Tips”：

（1）干马齿苋菜用热水泡发速度快、时间短，凉水泡的时间太长、效果不佳。

（2）水温达到80度时，上笼蒸制包子，水温太低，影响包子的蒸制效果。

（3）五花肉一定要用生肉，不要用熟肉，生肉做出来更香，熟肉做出来太柴。

结 语

“ 马齿苋大肉包 ”是家常的包子，既好吃个又大，耐吃、节省、省事。好吃指数四颗星★★★★。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！

餐餐美味

蒸包子，用熟肉馅的包子好吃，还是生肉馅的包子好吃？

大家好，我是闫家小厨房，我的回答是：蒸包子，当然是用生肉馅的包子好吃。

包子是北方人特别爱吃的一道面食，平时我们也经常蒸包子吃。素包子吃的是个鲜，肉包子就吃的是个香。包子馅是包子的灵魂，要想包子蒸出来好吃技巧就全在拌馅上。尤其是肉包子，在蒸的时候要定提前“养肉馅”，就是把肉用提前用调味料腌制下，这样蒸出来才会入味。

如果是用熟肉馅，感觉就像是面皮里面包了炒菜，吃不出包子的味道。蒸肉包子的肉“三分肥七分瘦”为最佳，如果吃不了肥肉的腻，可以把肥肉单独切，放在油锅里煸一下这样吃的时候就不会腻了。

我是闫家小厨房，用心做好每一篇回答，如果我的分享对您有帮助请动动手指点个赞哦，如果想要获取更多的美食常识就请关注我吧。

下面跟大家分享一个猪肉白菜包子的蒸法：

食材：面粉500克、酵母粉3克。

猪后腿肉400克、白菜半个，葱半棵、姜一小块、油1大勺、酱油2勺、蚝油1勺、料酒1勺、五香粉1勺、鸡精1勺、盐1勺。

－－－－－－－制作方法：－－－－－－－

• 1、面粉放入盆中，把酵母倒入面粉中掺和均匀，准备一碗温水（水温以不烫手为宜）边往盆里倒水边用手搅拌，待面团成絮状，用手沾水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。

• 2、猪后腿肉洗净，肥瘦分开，分别切大丁。葱、姜切碎备用。

• 3、热锅凉油，把切好的肥肉放入锅中，小火把肥油炼出来，待锅中的肉微变黄时关火。

• 4、锅中稍微晾一下，把切好的瘦肉倒入锅中，把切好的葱、姜和所有的调味料倒进去，搅拌均匀。拌好的肉馅盛出来晾凉后盖上保鲜膜，夏天放在冰箱冷藏，冬天直接放在温度不高的地方，养上一个小时以上。

• 5、白菜洗净剁碎，加一勺盐用手搓一下腌出水，用纱布把水份挤掉。倒入养好的肉馅中拌均匀。

• 6、面团发酵至原来的1.5-2倍大就是发酵好了，把发酵好的面团放案板上撒一层干面粉揉至里面的气泡排空，分成几块面团。取其中一个揉光滑搓长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

7、取一个包子皮放在左手掌心里，取适量调好的馅放在皮中间，用右手的食指和大拇指依次捏出褶子，最后收口。全部蒸好后放在盖垫上，盖上笼布醒发15-30分钟。

7、等看到包子明显变胖后就是醒发好了，放入蒸笼中凉水入锅开大火，上汽后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟开盖。

我是闫家小厨房，希望我的回答能帮到大家，如果有不足之处欢迎大家在下面评论区留言指正，如果您喜欢的回答就请点赞加关注吧。

闫家小厨房

配料

去皮五花肉 姜末 食盐 十三香 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 葱末(大量) 食用油

做法

1.五花肉剁馅儿，分成差不多量的两份。

2.起锅烧油，油热下入一半的五花肉，姜末，炒至肉粒散开变色。加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉、蚝油，小火炒至肉沫焦香。

3.炒好的肉馅儿大碗盛出，倒入另一半生的肉馅，加入食盐，搅拌，使生熟肉混合均匀，静置。

4.肉馅放置稍凉后加入大量香葱末，搅拌均匀，肉馅儿即成。

關鍵字: 肉馅 包子 半生半熟