冬季農村人怎樣儲存大蔥才可以使大蔥不幹不爛?

膠東老農民


11月中下旬一般為黃河中下游地區冬儲大蔥的適收期。

冬季儲存大蔥並不難,只要滿足低溫乾燥的環境條件,就能使大蔥不幹不爛,做到隨吃隨取、隨時上市滿足消費需要。



一、什麼樣的環境條件適合儲存大蔥呢?

喜低溫乾燥的特性,決定了大蔥在冬季自然低溫環境中就可以儲存越冬了。在零下20℃條件下被凍結的蔥白,在0℃以上緩慢解凍後其細胞仍然存有活性,而超過5℃時儲存的大蔥堆就會生黴腐爛。所以,大蔥在低溫微凍條件下易於儲存。

適宜大蔥微凍儲存的溫度範圍是零下3℃至零下5℃。低溫儲存的適溫是0℃左右,儲存環境相對溼度為85%至90%。在常溫條件下的短時間儲存,相對溼度不宜高於80%,否則容易發生腐爛現象。

冬儲大蔥的耐儲性還與收穫時機等條件有很大關係。一般在晚霜之後田間封凍前收穫適宜于越冬幹儲,雖然這階段收穫的大蔥並不是產量最高。

在大蔥收穫前半個月左右要停止澆水,要在田間乾燥的晴天、霜凍融化後進行收刨並保證蔥莖蔥根完好無損,否則易染病影響耐儲性。



二、在冬季農村應該採取什麼方法儲存大蔥比較好呢?

在農村,冬季儲存大蔥最方便、最簡單的方法就是挖溝儲存法,這種儲存法能使大蔥不幹不爛,能夠儲存到來年三月份。

方法是一一一

1、處理好大蔥,做好冬儲準備。

於大蔥適收期進行及時收穫,收穫後將泥土去淨並擺放在地裡晾曬幾個小時,去除弱小病傷大蔥後用稻草進行分級打捆,一般每株20斤左右即可。打好捆後堆放在陰涼通風處陰乾外表水分。

2、挖溝擺放,進行冬儲。

選院落背陰不積水的地方並排挖好儲存溝。一般溝寬150公分、溝深35公分、長度依儲蔥量及地勢確定。溝與溝的間距以60公分左右為宜。於溝底澆透水、待水完全下滲後將蔥根植於溝底一梱緊挨一梱地斜碼放在溝內,使蔥葉理順並覆蓋在前捆蔥上。

為了通風透氣,可於蔥梱周圍豎插一圈玉米秸把以散熱防爛。然後將溝內蔥白用土埋實。於嚴冬來臨時在儲蔥之上覆蓋好草苫子或玉米秸稈等,要防止雨雪水流入蔥梱內。以後隨用隨取並及時填土覆蓋。



總之,大蔥的耐寒性較強,所以冬季儲存利用好自然條件便可。實行挖溝儲存法簡便易行,非常適合於農村冬儲大蔥,這樣儲蔥不僅能夠安全越冬,而且能確保大蔥不幹不爛,不僅儲存時間長而且取用方便。

以上介紹,僅供參考!謝謝閱讀,敬請關注和評論!


圖說農村事


說到如何儲存大蔥可以讓大蔥不幹不爛,我來分享一下我爺爺常用的一個方法。

爺爺是個地地道道的勤勞的農村人,記得很小的時候,爺爺會種很多大蔥,等到冬天的時候拿到集市上去賣,爺爺說這樣可以賣個好價錢的。那麼怎麼讓大蔥完好無損的保存到冬季呢?爺爺有他自己的辦法。

秋天的時候,在爺爺把當季的大蔥全部從地裡拉回家的時候,爺爺會提前大蔥地裡挖幾隴地(就是我們常見的窄窄的但是偏深的溝)。這些溝便是儲存大蔥的。

爺爺會把大蔥連根收穫下來後,把大蔥的根朝下放到提前挖好的溝裡面,用土埋好,連蔥葉也埋上,最後只留一小截蔥葉在外面,然後再在上面蓋上玉米秸稈來給大蔥保暖,這樣,每次吃的時候便會提前挖出來幾棵,這樣即使是到了冬天,大蔥也是綠油油的,就跟新鮮的一樣。

不過現在的人們都嫌棄這個方法繁瑣並且還浪費地,這個方法已經被拋棄了,現在的人們大都使用一些化學的手段來保存大蔥,雖然效果好,但是殘留在大蔥上的藥水,對人體會造成很多潛在的傷害。


當然了我說的這個方法只適合於一些蔥農,對於家庭保存的方法不太適用。不過家庭保存大蔥也好辦,把大蔥外面裹一層厚厚的棉絮,放在陽臺通風的位置即可。


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冬季農村人怎樣儲存大蔥才可以使大蔥不幹不爛?

說起大蔥,是我們北方人冬季常備的蔬菜之一,即是調味品,也可以生食或做菜,大蔥醮麵醬,可是我們山東人的招牌喲。我們這兒有句民諺:“九月不曬蔥,十月一場空”。因為農曆十月以後就是冬天了,“交冬十月節,翻風就是雪”,所以曬大蔥一般是農曆九月中下旬的深秋季節。

一個曬大蔥,就說明大蔥最好的保存方法是曬一下。我們從集市上買來的大蔥,一般都是溼漉漉的帶著新鮮的泥土。所以,買回家後要將其拆捆,放在陽光下曬淨其表皮水份,這樣再打捆後便不至於腐爛。大蔥是比較耐寒的植物,冬天在地裡都凍不死,春天自然會生出發芽蔥。所以,存大蔥不要放在太暖和的地方,太暖和的地方容易生長和蒸發水份,造成大蔥空心或爛心。一般來說,要放在溫度10度以下的地方,即使上凍的地方也不怕,凍硬了的大蔥取回屋裡一化凍可照樣食用。

曬大蔥有一個秘訣,就是不要將新鮮的葉子去掉。有些人看大蔥的葉子非常新鮮,感覺曬乾了浪費,所以往往會把大蔥上部的新鮮葉子切下來先吃了。這樣看起來省了幾個錢,但會造成大蔥從切口處往裡洇爛或乾癟,反倒浪費了大蔥的主幹部分。所以,這樣做有點大處不算少處算的感覺,撿了芝麻丟了西瓜,不合適。

另外,大蔥打捆儲存時,注意不要打得捆太大太緊,以免放在較暖和的地方內部生熱引起腐爛。一般十幾棵大蔥捆成一小捆,這樣吃起來也比較方便。


一般在春節前後,隨著立春開始,大蔥容易從內部開始萌動生長,這時候的大蔥如果放在較暖和的地方,沒有營養供給,就會造成生長空心和爛心。所以,一般到了春節前後,秋後存下的大蔥也不是太多了,農村人便發明了新的保存方法:打一個廢棄的水桶或其他的桶,大花盆也行,底部放一點沙土,將大蔥成小捆放進桶或盆裡,四周再埋上沙土,並適當澆水。這種方法實際是類似栽蔥法,是為了大蔥開始生長的時候,根系能夠及時獲得養分和水分,不至於因為缺乏營養和水分造成中空乾癟。

以上是我們農村人保存大蔥最簡單易行的辦法,城市的朋友也可參考喲。


齊東晏子


現在農村大蔥都弄回家了,正是賣蔥的時候,大蔥怕凍,所以今天我給大家介紹一下大蔥的儲存方法,僅供參考:

1.把蔥打成困,然後放入地窖裡;

2.就地挖條溝,深度50釐米左右,併成排,然後用土添上,上面用厚油布蓋好;

3.打成困,放入室內用油布蓋好就行了;

4.雙層覆膜陽光房這樣儲存最好;

5.空調泡沫集裝箱。

這些都是我們這裡不同的儲存方法,你看哪一個適應你們的環境。





鄉村豔冬


感謝您的問題:

大蔥怕動不怕凍,耐寒能力特別強,冬天放在露天的小陽臺(探出窗外的那種鐵架子陽臺)上也沒事。可以將買來後晾乾的大蔥捆成10斤左右的捆,依次堆放在陽臺上。注意,中間要留點縫,這樣才能通風透氣,不然容易腐爛。  另外露天儲存時上面應該用塑料薄膜覆蓋防雨雪。儲藏期間還要定期開捆檢查,及時除去腐爛的。但是天冷大蔥受凍後,千萬不要亂動捆好的大蔥,不然特別容易爛。吃的時候一定要輕拿輕放,要拿到屋裡慢慢解凍。  大蔥晾曬時一定要保存大蔥綠葉,這樣可以保持它的元氣,不然葉子一斷,大蔥就容易慢慢發軟甚至腐爛,不好保存。  保存前要先將蔥葉曬蔫,一般得晾曬三四天,等葉子蔫了就可以把大蔥葉子編起來,根朝下放在陽臺的陰暗處。一定要記住,別沾水受潮,不然就容易爛,不過太乾燥了也不好,那樣大蔥會幹癟變空。  要是你家住一樓,有個小院,儲藏大蔥就更方便了。可以在背風處的平地上,鋪3~4釐米厚的沙子,然後把晾乾捆好的大蔥根朝下密密碼在沙上,寬1~1.5米。碼好後在四周大蔥根部培15釐米高的沙土。最後在上面蓋上草簾或塑料薄膜防雨。  冬季貯存大蔥,最重要的一條就是:不怕凍,就怕動。為什麼呢?因為大蔥具有抗寒、抗冰凍的特殊本領,將受凍結冰的大蔥放到顯微鏡下觀測,會發現大蔥細胞空隙的水分雖然結冰,但是細胞壁並沒有受到任何破壞。只要不去搬動它,待天氣轉暖後,大蔥細胞空隙的冰就會融化成水遊離到根部,而大蔥本身並不因此受到損失。此時如果把它栽倒地裡,它仍然能恢復生機,故有“凍不死的大蔥”之說,相反,如果將受凍的大蔥任意搬動,使它們互相擠壓就會把細胞空隙的冰擠破,硬冰刺破細胞壁,引起汁液外流而粘糊腐爛。所以冬藏的大蔥要儘量較少搬動。下面將貯存大蔥的方法介紹如下:  溝藏法: 大蔥收穫後,先曬數小時,敲落根土,剔除病株、傷株,然後捆蔥。每捆重25—30斤,於通風良好的地方存放5—7天,使蔥身外表的水分充分陰乾。在陰乾大蔥外表水分的同時,選擇背風向陽的地方開溝,深0.8—1尺,溝距1.5—2尺,灌足底墒水然後把蔥一捆靠一捆地栽入溝內,然後捆葉子依次蓋於前捆上部,再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈,便於通風散熱,用土埋嚴蔥白部分。寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。  窖藏法 將採收後的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間,經風吹日曬後,使莖株上的泥土脫落,待蔥白表層呈半乾狀態,紮成重7—10公斤的蔥捆,並直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬,每隔半月檢查一次,以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時,移入地窖貯藏。 貯藏過程如發現潮溼現象,可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬,然後再入窖繼續貯藏。  凍藏法 大蔥採收後晾乾,葉子萎蔫,然後捆蔥成捆,放在敞棚空屋中或屋外背陰、乾燥、溫度變化小的地方,用黃墒土埋住蔥白部分貯存,這種方法既防凍保暖,又通風良好,不易腐爛變質,但是貯存量少,脫水嚴重,蔥白外層的蔥肉易乾枯,皮層加厚損耗量大。  架藏法 為保證架藏大蔥的質量,在貯藏前,需將大捆大蔥打開,剔除傷、病及受潮溼的莖株,分紮成重約7—10公斤的小捆,依次堆放在貯藏架上,橫著放或豎著放,中間留一捆蔥的位置作為通風空隙,如果在露天架藏,應準備好必要的覆蓋物,貯藏中要注意氣候變化,及時做好防雨、保暖等工作。


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冬季農村人怎樣儲存大蔥才可以使大蔥不幹不爛?

大蔥是東北和山東人一年四季都少不了的一種調劑口感的蔬菜,特別是在冬天,應季蔬菜較為匱乏的時候,大蔥的出現對於平淡的口感來說,是有非常好的刺激作用的。那麼冬季怎麼儲存大蔥才能不幹不爛?

大蔥是比較耐儲存的蔬菜,但是前提是溫度不能高、溼度不能大,否則大蔥就會腐爛的。其實大蔥是最容易在乾燥、涼爽的地方儲存的。我們東北儲存大蔥一般都是在深秋季節買那種大蔥,大蔥買回來之後打開將蔥攤開將那些小的蔥葉子晾乾,同時也是為了降低大蔥所含有的水分。在蔥表皮乾燥之後就可以將蔥重新打捆儲存了。

可以將大蔥放在沒有取暖的倉房裡或者吊起來也可以。即便是到了冬天大蔥被凍上也沒關係,只需要將蔥來回來化凍之後還是很新鮮的。而且最好不要將大蔥放在菜窖裡,菜窖裡雖然溫溼度恆定,但是菜窖裡的溼度還是有些不利於大蔥的儲存的,容易出現腐爛的情況。因此,涼爽乾燥的倉房或者沒有供暖的車庫是比較適合儲存大蔥的。

以上是我對這個問題的一些看法,如有不當之處請海涵。


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你好?很高興能回答你的問題

11月中下旬一般為黃河中下游地區冬儲大蔥的適收期。冬季儲存大蔥並不難,只要滿足低溫乾燥的環境條件,就能使大蔥不幹不爛,做到隨吃隨取、隨時上市滿足消費需要。

農村有句俗語,大蔥怕動不怕凍,這句話其實是人們在長期實踐中總結出來的精華。意思就是說,在冬天儲存大蔥的時候,大蔥不怕凍,耐寒能力特別的強,關鍵的是不能亂搬亂動,只要放在通風的地方別捂著,即使凍了結冰也沒有關係。

喜低溫乾燥的特性,決定了大蔥在冬季自然低溫環境中就可以儲存越冬了。在零下20℃條件下被凍結的蔥白,在0℃以上緩慢解凍後其細胞仍然存有活性,而超過5℃時儲存的大蔥堆就會生黴腐爛。所以,大蔥在低溫微凍條件下易於儲存。

以前人們會把大蔥的根朝下放到提前挖好的溝裡面,用土埋好,連蔥葉也埋上,最後只留一小截蔥葉在外面,然後再在上面蓋上玉米秸稈來給大蔥保暖,這樣,每次吃的時候便會提前挖出來幾棵,這樣即使是到了冬天,大蔥也是綠油油的,就跟新鮮的一樣。但現在大多數人閒這樣麻煩而且也沒有這樣的埋藏條件了。

想做到儲存好大蔥,必須從買蔥做起,也就是買蔥時注意點,要買那些沒被蹂躪的不像樣子的大蔥,那些看著鮮靈,長的實成,結實的蔥。買好了的蔥彆著急儲存,最關鍵的一步來了,曬蔥是儲存蔥之前必須進行的一件事情,把買回來的大蔥放在院子裡朝陽處,一根一根擺開,把破損的,個小的挑揀出來先吃掉,其它的晾曬幾個日頭。曬好了的大蔥可以放進大紙盒子裡。所以農村裡,農民會在家中備一個大紙盒子,專門在冬季儲存大蔥,最好一捆蔥一個地方收藏,不建議放在一起。

還有一種方法就是,首先我們把買回來的大蔥外葉那些壞的部分摘乾淨,不然摘不乾淨會順著爛掉的部分往下蔓延,然後在把大蔥根部的鬍鬚全部去除乾淨。因為蔥的鬍鬚部分會殘留一些土壤,影響大蔥的正常保存,然後把大蔥切成三段,蔥葉,蔥枝和蔥白,用保鮮膜把蔥葉蔥白和蔥枝分別包裹起來,放在冰箱的冷凍室內,這樣我們在炒菜的時候,想要哪部分就取那部分,都非常的方便。

1、買大蔥一定要買蔥白長的,這樣比較實惠,然後儲存大蔥前,先要去掉泥土和幹葉,但是一定不要把蔥葉弄斷,這樣就不好保存容易腐爛。

2、然後我們再將大蔥曬三到四天,將大蔥曬焉,保持乾燥的狀態,大蔥曬好之後,把它捆成小捆,大概五六顆捆成一小捆,或者是將蔥葉系成一個結,捆好的大蔥把它放在陰暗避風處,也可以將大蔥放在陽臺上,中間留點縫隙,這樣可以保持通風,不容易腐爛。

3、大蔥是比較耐寒的,不怕凍但是怕動,所以在想吃大蔥的時候,記得要輕拿輕放,然後放屋裡慢慢解凍,這樣大蔥吃一冬天都沒有問題。

方法二:切段儲藏

1、把新鮮的大蔥摘掉爛葉部分,一定要摘除乾淨,然後將大蔥根部也去除,爛葉去掉之後,我們把大蔥切成三段,蔥葉、蔥汁和蔥根。

2、然後裝進保鮮袋,這樣我們用的時候,想用哪部分就可以直接取出,把分段裝有大蔥的保鮮袋直接放進冰箱的冷凍室,這樣放在冰箱冷凍室的大蔥,可以放上半年都不會壞掉,還很新鮮,現吃現取,非常方便。





農村娜些事


冬季農村人怎樣儲存大蔥才可以使大蔥不幹不爛?

儲存大蔥是每年冬天必須做的事情!

也不知道怎麼吃滴,我們這裡農民,每年冬天都能吃三四捆大蔥,一捆大蔥得有接近二十斤。

所以冬季儲存大蔥和儲存蘿蔔、白菜一樣重要,要做到不讓大蔥乾癟,凍爛,做到能夠維持著吃到明年春天發芽蔥接上茬。


想做到儲存好大蔥,必須從買蔥做起,也就是買蔥時注意點,要買那些沒被蹂躪的不像樣子的大蔥,那些看著鮮靈,長的實成,結實的蔥。

買好了的蔥彆著急儲存,最關鍵的一步來了,曬蔥是儲存蔥之前必須進行的一件事情,把買回來的大蔥放在院子裡朝陽處,一根一根擺開,把破損的,個小的挑揀出來先吃掉,其它的晾曬幾個日頭。

曬蔥的目的是把蔥表皮的水分稍微去一去,減少儲存時因為水分過多容易爛掉的幾率。曬好了的大蔥可以放進大紙盒子裡。

放在紙盒子裡是最好的選擇,第一,它能保暖,紙盒子相比別的容器,它多了保暖功能,第二。它有比較不錯的透氣性,讓大蔥減少潰爛度。

所以農村裡,農民會在家中備一個大紙盒子,專門在冬季儲存大蔥,最好一捆蔥一個地方收藏,不建議放在一起。

我們家儲存大蔥,放一捆在紙盒子裡,放一捆在溫暖的廚房裡,還有一捆培根在沙子裡。先吃第一捆,廚房裡放著那一捆,然後是最冷的時候吃紙盒子裡的蔥,來年天氣回暖時吃培根在沙土裡的蔥。

這樣的話,三捆蔥就可以吃到第二年春天有發芽蔥時了,基本上不存在幹蔥爛蔥現象,儲存大蔥必須不讓蔥凍著,不管哪種方法儲存都不可以凍蔥。

冬天裡,多吃點蔥薑蒜對身體有一定的好處,我們膠東地區喜歡空口吃冬季裡的大蔥,又甜又辣,比水果更夠味。


悠然見東山


大蔥蘸麵醬是山東人的獨特口味兒。春天的時候,農村人自家門口和小菜園裡的發芽蔥,一片青蔥;夏季和秋季,農民小菜園裡也會有新鮮茂盛的大蔥。只有冬季,霜降以後,大蔥實在熬不過嚴寒,漸漸的葉子乾枯,只留下埋在地底下的蔥白,等待來年春天重新發芽。



深秋以後,農村的集市上,很多商販拉了一車一車成梱的大蔥,農民們都會趁著大蔥價格便宜的時候,買一捆或者幾捆大蔥回家,儲備足一個冬天的要吃的大蔥。不過有一個問題,買這麼多,儲存不好的話,要麼蒸發水分大蔥乾癟了,要麼都凍爛了,那麼怎樣儲存大蔥,才能保證大蔥不幹不爛?

第一種辦法把蔥放在大甕裡。農村人住的大都是平房,平房都帶有院子,在院子裡放一個大甕,把蔥裝在大塑料袋子裡,把口紮緊,再放進甕裡,甕上面蓋上蓋子,然後在蓋子上面再加蓋一些草製品。這樣吃到春節,大蔥也不會幹癟也不會凍爛了,適合買多的人家儲存。

第二種方法是把蔥埋在沙裡。找幾個大一點兒的塑料桶,裡面盛上細沙,把蔥埋進沙裡,再澆上水。這樣子不論多久,蔥都是綠色的新鮮的,只是這樣的儲存方法需要放在屋子裡,不能放到院子裡。


第三種方法就是放在保溫箱裡。用幾張報紙把蔥包起來,記住最好是報紙,不要用塑料膜或塑料袋。用報紙把蔥包成幾小捆,放進保溫箱裡,吃的時候比較方便。只不過這種辦法不能儲存太多。

這只是我個人經常用的儲存大蔥的方法,不知道是不是適合大家,如果有更好的方法,希望分享一下。


一品小十六


大家好,我是三農@TImor,關注三農,關注我,一起暢聊、探討、分享農業小知識和小竅門!

走出農村多年,在城市裡打拼了多年,但是印象裡對農村果凍式怎麼儲存大蔥、白菜、蘿蔔還是印象深刻,那麼我來講一下~

一、在農村,因為地面很少有打水泥地面的,在收穫大蔥之後,農村人一般在自己院子裡,挖一條深溝,大約40-50cm深!挖好溝之後,將大蔥放進溝內,然後用土掩埋住蔥白,在上面在弄點秸稈類或者棉被進行覆蓋。

方法二、首先將大蔥上的泥土抖乾淨,把蔥葉全部去掉,晾曬幾天,然後將大蔥捆綁好了之後,擺放放在偏房裡或者做飯的小屋陰涼處內,懸掛起來!

方法三、原先農村都有地窖,將大蔥均勻的擺放到地窖內,隔一段時間開地窖口上面的洞口,進行通風。如果發現大蔥有點腐壞的情況時,將大蔥運出來進行晾曬,然後再入窖!~

這是我瞭解的農村人冬季儲存大蔥的方法,希望對您有所幫助!感謝閱讀!


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