陈伟卫
山丹、武威、张掖、嘉峪关都处在古丝绸之路、美丽的河西走廊上，风景优美，美食众多，人们淳朴好客，下面这些美食只是当地较有代表性的。
山丹的美食：炒拨拉
炒拨拉是山丹的著名小吃，非常受大家欢迎，之所以叫炒拨拉，也就是指不断翻找美食的这个动作。
炒拨拉是将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等羊内脏加洋葱、葱花、蒜苗等配菜，用柴禾或煤炭为燃料，放在当地叫铸铁鏊子的锅上爆炒，炒熟后大家围坐在一起，拨拉着翻找自己喜欢的食材，既美味，又有那种热闹的气氛。
武威的美食：三套车
先说说为什么叫“三套车”，相传清代名将左宗棠将军去新疆路过武威时，有一位厨师用秘制卤肉、冰糖茯茶、民间行面这三样做成套餐，左宗棠吃完后大为称赞说“此乃我军三套车，缺一不可”，此后“三套车”在凉州地区广为流传至今。今天的三套车保留了最原始的做法，这种套餐有肉、有茶、有面，深受武威地区人们的喜爱，被称为凉州快餐。
张掖美食：牛肉小饭
牛肉小饭是张掖最具代表性的小吃之一，它是张掖人必不可少早餐，只所以叫小饭，是指它的面块非常小，差不多比米粒稍大点。
牛肉小饭做法是将面擀成薄皮，切成面丝，再切成小粒，用牛骨熬汤，加入牛肉丁、粉皮、豆腐丁等配菜，汤中粒粒分明，色香诱人，吃起来很入味，回味悠长。
嘉峪关美食：烤羊肉
嘉峪关最出名的美食莫过于烤肉，烤肉在当地有悠久的历史，早在东汉时期就有记载。看看现在甘肃地区，只要好吃的烤肉大部分都打的是嘉峪关烤肉的牌子。
嘉峪关的烤羊肉选料很讲究，羊肉必须用一年之内的羊羔肉，由此保证肉质鲜嫩，整个过程也是现切、现穿、现烤，烤熟后外焦里嫩、油而不腻，口齿留香。
欢迎大家来美丽的河西走廊观光旅游，品尝西域特色美食，感受淳朴的民风，也欢迎大家关注我，了解更多西北美食。
吃喝兰州
山丹美食主要有:山丹羊肉、山丹发菜、山丹油果子、猫耳子、油泡泡、米黄儿、抄拔拉等。
武威美食主要有:凉州“三套车”、凉面、米汤油撒子、面皮子、大盘鸡等。
张掖美食主要有:搓鱼、炒炮、羊肉小饭、臊面、拉条子、鱼儿粉、灰豆汤、蒸豆腐、炒扒拉、卷子鸡、西北大菜等。
嘉峪关美食主要有:杏皮茶、嘉峪关烤肉、嘉峪关面食、沙葱等。
希望回答能帮到你。
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