生活小达人就是我呀

1.凉拌牛肉

准备食材:牛腱子，2颗八角、2根桂皮、油泼辣子，3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包，生抽，香醋，香油，盐，白糖，蒜泥，红椒圈。

制作方法:1.冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。2.调凉拌酱汁将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。3.将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成！

2.凉拌黄瓜

准备食材:黄瓜，上面的凉拌酱汁，老干妈，蒜泥

制作方法:1.1根黄瓜洗净，先对半切开，再竖切为四分之一的长条，用刀面拍碎后切小块装盘备用。2.将一汤勺的凉拌酱汁和1勺老干妈倒入黄瓜中；热锅热油，下适量蒜泥爆香至变色，将热油淋至黄瓜上，凉拌黄瓜完成。

3.凉拌黑木耳

准备食材:黑木耳，凉拌酱汁，蒜泥

制作方法:1.二两黑木耳事先浸泡于冷水中，泡发后放入锅中煮8分钟，捞出放入纯净水中。2.捞出木耳稍微沥干水分，装盘并倒入剩余凉拌酱汁和蒜泥，再伴一拌凉拌黑木耳完成。

这三道凉拌菜都很简单，也开胃，只要调好凉拌酱汁就行了

猪叔美食分享

女孩的话，夏季天热情况下最好是凉拌苦瓜

527美食

炎炎夏日好多人一到夏天就没有了胃口。 不仅不喜欢吃热菜，就连下厨房也是一件极其痛苦的事情就是！

下面小厨为大家介绍一下介绍几道开胃爽口的凉菜、让你在美食中安稳的渡过三伏天。（因为夏日追求清爽，所以不介绍红油 麻辣 泡椒之内的凉菜 有朋友需要欢迎私信）

第一道：

①蒜泥黄瓜：黄瓜洗净拍碎，加入蒜泥、味精、食盐、白糖、葱油即可。

②姜汁豇豆：豇豆焯水去生，切段。将生姜沫、味精、食盐、鲜味生抽、白糖调汁，搅拌均匀 淋在豇豆上面即可。

③清香苦瓜：苦瓜切片焯水去生。加入食盐、味精、白糖、葱油即可。

操作简单，清爽可口。

希望大家喜欢

我是大脸小厨 只专注于家庭美食的厨师

大家有什么美食方面的问题欢迎私信留言

大脸小厨

推荐你裸拍黄瓜拌花生米，在我们东北基本桌桌烧烤必点，下面分享一下制作步骤

①准备黄瓜两根，洗净去皮，

②把黄瓜放到菜板，用刀背用力拍碎，切两厘米小段，放入盘中。

③盘内放入生抽2勺，盐半勺，鸡精3勺，米醋和糖适量，根据个人口味，倒入花生米（超市有现成的），最后加入辣椒油，拌匀。加入香菜点缀。

这样简单的步骤就可以做出一盘美味的拍黄瓜，下酒 解暑，还可以放入冰箱进行冷藏 ，效果更加。

蔡蔡美食集

这段时间成都的天气超级怪，上午下大暴雨，下午就大太阳，闷热，天热了就不太想炒菜，就煮稀饭，拌凉菜，做法简单又消暑，夏天的凉拌菜多了去了，凉拌黄瓜，凉拌苦瓜，凉拌金针菇，凉拌莴笋，还有蒜泥白肉，还有凉拌豇豆，凉粉啊，凉拌鸡丝，凉拌藕片，凉拌豆芽。青椒皮蛋，凉拌西兰花。我先说说我平时最常做的几种.

1.排黄瓜

这个做法就很简单，这个黄瓜就要用翠黄瓜，这道菜最重要的就是拌料了，要拌料好这道菜才好吃。

拌料1：老干妈，盐，醋，生抽，香油，鸡精，蒜末，葱花，白糖这个老干妈还可以用别的酱，或者说用自家做的蘸水辣椒面也是可以的

拌料2：味极鲜，香油，糖，盐，鸡精，蒜末

做法:买来的黄瓜洗净（皮可削可不削，看个人习惯），用菜刀像平时拍蒜一样拍，但是不能太重，力度太重的话会拍成碎末了，如果怕拍的黄瓜到处飞可以用保鲜袋装着黄瓜拍，拍碎后放到盘中把拌料一次放进吃的时候拌一下就可以了。要是不吃辣的小盆友可以直接弄第二种拌料，味道超级好的。

2.凉拌苦瓜

夏天的苦瓜是清热解毒的好菜，但是有些盆友吃不惯它的苦味，用盐腌一下或者焯一下就好了。

夏天我超级爱吃苦瓜，苦瓜可以在我手里有很多种做法，都是超级好吃的。

凉拌苦瓜的话，必须要把苦瓜切成薄片，这样才能腌住不苦。先把苦瓜洗净去苦瓜米，再切成薄片，先用盐腌10分钟。腌好后把腌出来的水挤掉，再用清水淘洗一下，这时候试试咸不咸，洗完后把多余的水份挤干放到盘中，撒上适量的白糖和自制辣椒面，和盐鸡精，吃的时候拌匀就好啦，还有一个就是苦瓜烧鸭腿，超级好吃。如果不喜欢吃辣的，可以切成薄片后冰镇下最后淋上蜂蜜。

3.凉拌金针菇

买回来的金针菇切掉头，然后撕成小条，洗净，焯熟后捞起放凉水里，这时候把青红小米椒洗净切成小圈，蒜末和葱花，胡萝卜和黄瓜洗净切成丝，先把调料弄好，适量的生抽醋白糖，香油盐，鸡精，搅拌均匀，在把切好的辣椒圈和蒜末放进去，因为辣椒是生的要先用调料腌一会儿把生味儿去掉。最后把凉水里的金针菇捞起挤干多余的水份，放盘里把调好的料汁淋上去，要吃的时候拌一下就好了。完美

4.青椒皮蛋

不知道你们那边的青椒皮蛋是咋做的，我妈做青椒皮蛋只是把大青椒洗净后在没有放油的锅里焙一下，去掉它色生味儿，然后把皮蛋和青椒切成块放盘里直接倒入适量的生抽盐和鸡精。

还有一种做法就是先把青椒和辣椒蒜切碎，在锅里用油加生抽和盐，鸡精耗油炒一下，把青椒和蒜末辣椒都炒熟最后再把切碎的皮蛋一起炒一下就可以出锅啦，也可以直接皮蛋青椒和其他调料弄好最后烧热油淋上去，也是可以的。（后面两种严格上来讲不算是拌的，哈哈）

5.凉拌西兰花西兰花切成小朵，然后放在盐水里泡一会儿，然后把西兰花用清水洗净用放进沸水里焯熟，放丢丢盐，让西兰花更好看。条一个万能调料，在适量的放点醋，夏天吃着别提多好吃了

6.蒜泥白肉

不肥不瘦的五花肉，半根黄瓜，半胡萝卜，大蒜，小米椒，姜，小葱，花椒，

做法：1.大蒜小米椒，姜切末。胡萝卜，黄瓜切丝

2.五花肉洗净，放入装有清水的锅中，加入姜、葱结、花椒、料酒煮30分钟

3.捞出放入碗中冷却，放凉后切薄片

4.可以把切好的胡萝卜丝和黄瓜丝铺在盘底，把切好的五花肉摆好盘

5.调蒜泥汁：碗中放入盐半勺、蚝油半勺、鸡精半勺、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺、小米椒末、蒜末、辣椒油2勺拌匀后淋在摆好盘的五花肉上就可以啦。

这些做法只是做个分享，并不是说是特别专业的，所以盆友们不喜勿喷哦。。

吃啥子嘛QAQ

天气炎热，人们越来越想吃点爽口的凉菜消消暑，不过凉拌菜太多太多了，口味丰富，我来推荐几道常做的家常凉菜。

夏天这个季节从某种程度上来讲对吃货造成了一些困扰，首先到了夏天要考虑减肥，饮食要节制；其次就是天太热，吃东西会有取舍。综合看来，还是素凉菜最适合这个季节啦～

天气越来越热，俨然已经进入夏天模式，闷热的天气总会让人觉得没有胃口......那就吃点清淡的凉菜吧，可开胃可去火，简直就是这个季节餐桌上的宠儿！整理了这么多种类的凉菜做法，你总不会说只有凉菜太单调吧？快来试试看吧，喜欢的小伙伴们赶紧行动起来，包您满意哦～❤️❤️🥬🥦🥕🍇🥒🥗

清爽凉菜，拯救你的夏日胃口。

凉拌木耳：

原料：黑木耳 、洋葱、香菜、蒜、小米椒、热油，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

1、将黑木耳泡发，洗干净待用。2、将洋葱切成丝状，香菜切成小段备用。3、准备料汁，将蒜切成末，然后加入两勺热油，这样蒜香更浓郁，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米椒，用筷子搅拌混合均匀即可。4、将木耳、洋葱和料汁全部装入大碗中、搅拌均匀就可以了。

生菜拌红萝卜：

原料：红萝卜，生菜，黄瓜、蒜末、香醋、白糖、黑芝麻、橄榄油，盐。

做法：食材清洗干净、全部切好。 蒜末、米醋、酱油、白糖放在一起，调成一个料汁。将调好的料汁放入碗中，倒入橄榄油，拌匀。 装盘，撒上黑芝麻，享用，营养美味。

黄瓜拌鸡丝：

原料：黄瓜 1根，鸡胸肉\t120克，蒜 3瓣，生抽\t1大勺，米醋\t1大勺，花椒\t5粒

1、把鸡胸肉放入开水中煮5分钟捞出过凉，然后撕成细丝备用；

2、黄瓜切成细丝

3、大蒜切成碎粒

4、小勺里加入适量油放入花椒粒炸至变色捞出不要，迅速浇到碗汁里拌匀黄

5、瓜丝和鸡丝放入碗中

6、倒入碗汁拌匀即可，好吃快捷又开胃

天热大家注意防暑。我是🧚‍♀️ 欢迎撩我的回帖。

秋叶之静美ME

夏天的时候天气炎热，没有食欲，大家都想吃一些凉的食物来解暑开胃，于是一些美味可口的凉拌菜成了夏日人们餐桌上的宠儿，下面我就来介绍几道我家夏日常吃的几道凉拌菜。

在介绍菜之前，先介绍一个我夏日经常用来调凉菜用的万能凉拌汁，一般做凉菜，把需要的菜准备好后，淋上酱汁，搅拌均匀，即可食用。

具体做法如下：碗里放一勺蒜泥，一一勺辣椒面，白黑芝麻（均可）一勺（芝麻看个人喜欢可放可不放），一些葱花，锅里烧油放几个花椒炸下，油热后取出花椒淋在碗里，加一勺生抽，半勺陈醋，半勺香油，一勺白糖，一点盐， 搅拌均匀。

~~~【麻汁豆角】~~~

【主料】：长豆角、麻酱、盐、香油，白芝麻。

--【开始制作】--

①: 豆角摘去两头洗净，控干水分，用刀切成小段。

②: 麻酱装入碗里，放入一勺盐，用温开水解开，水一定要一点点加，少量多次，每次加完用筷子顺时针方向拌匀。

③: 锅中烧水，水烧开加入豆角，焯水直到豆角变软即可，煮熟豆角放入凉水，捞出控干水份，摆盘，淋上麻酱汁，浇点香油，撒点白芝麻即可。

小贴士

豆角一定要完全焯熟，焯豆角时放入一点植物油和盐，颜色能保持翠绿，焯烫好的豆角马上放入凉水过凉，这样豆角吃起来更加清脆。

~~~【凉拌凉粉】~~~

【主料】：淀粉100克、水700毫升、万能凉拌汁。

--【开始制作】--

①:准备一个碗，在碗里倒入淀粉100克，水100毫升，搅拌均匀，

②:将剩下的600毫升水倒入锅中烧热，把淀粉糊搅拌均匀慢慢的倒入锅中，边倒边搅动。

③: 等淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明，开始冒泡泡为止。

④：把做好的淀粉糊倒入模具里（盆或碗都可以），然后晾涼。（冷却后也可以放到冰箱中冷 藏或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉吃起来更冰凉爽口。

⑤：做好的凉粉切成条状，加入万能料之，拌匀即可食用，清凉解暑，Q弹得凉粉就做好了。

小时候炎热的夏季妈妈经常给做，有时候买现成的，味道比起来还是妈妈做的好吃，里面有 妈妈的味道。

~~~【凉拌莴笋】~~~

【主料】：莴笋1根，万能凉拌汁，盐

--【开始制作】--

①: 莴笋去皮洗净，擦成细丝， 锅中烧水，水烧开放入莴笋，一点盐，烫30秒捞出，放在凉水 中浸泡一会儿，控干水分备用。

②: 放入盘中，淋上万能凉菜汁，搅拌均匀即可。

~~~【凉拌腐竹】~~~

【主料】：腐竹，黄瓜，万能凉拌汁

--【开始制作】--

①: 用温开水泡发腐竹，大概需要四小时左右，泡好后冲洗干净，切段，黄瓜切片备用。

②: 锅中烧水，水开后放入切好的腐竹，焯水一分钟，过凉水，沥干水分放入盆中，倒入黄瓜 片，加入万能凉拌汁搅拌均匀即可。

~~~【凉拌藕片】~~~

【主料】：藕一节，小米辣，白糖，盐，白醋，香油

--【开始制作】--

①:莲藕削皮，洗净后，切薄片，放入水中，洗去淀粉，捞出备用，小米辣切小圈。

②:锅中烧水，水煮开后放入切好的藕片，一点盐，煮大概3-5分钟，断生即可捞出。

③: 将藕片倒入备好的凉水或者冰水浸泡。

④：调个料之一勺白醋，一勺清水，两勺白糖，白糖的多少克根据自己口味来调，一点盐就 行，半勺香油。

⑤：捞出控干水分，放入调好的料汁搅拌均匀即可，酸甜微辣，清新爽口的凉拌藕片就做好了。

好了关于夏日常吃的凉拌菜我就分享到这里了，这几道菜做法简单，食材很容易买到，清凉解暑，酸甜开胃，喜欢的朋友赶紧试试吧。以上就是我个人的经验和看法，希望给大家带来帮助。

豆妈美食

凉拌藕片

夏季凉拌菜是最受欢迎的菜肴，可下酒、可配饭，准备方便、制作简单。分享一道凉拌莲藕~

主料：

莲藕半条（选用九孔的莲藕最佳哈）

辅料：

大蒜3-4瓣、葱1根、小米椒1条

调料：

生抽、黑醋、耗油、细砂糖、盐、食用油

做法：

1.莲藕切配。莲藕洗净切片，均匀切成2毫米左右的厚度。

2.莲藕锅内加入适量的清水大火煮开，煮开后保持中火入藕片煮熟（注意不要煮太烂，3分钟左右可以夹1片起来尝尝是否 煮熟了），藕片捞出沥干，泡入冷水中，使其口感更爽脆。

3.辅料切配。葱白、葱青分离，改葱花和葱白段。小米椒、大蒜分别切末。

4.开始调汁。1勺耗油、1勺醋、2勺生抽、小勺盐和糖，倒入1.5勺开水兑开。葱花葱白、辣椒末撒入酱汁中。起锅入适量食用油，中火烧至油温升高（把筷子尖放入油中看到有小气泡出现就差不多了），热油泼到葱花葱白、辣椒末上即可。

5.把沥干的藕片盛盘，倒入酱汁充分拌匀。

6.喜欢的话可以再放入冰箱保鲜层冷藏。

搞定~~~

小贴士：

1.九孔莲藕清脆爽口，适合清炒或凉拌。七孔的适合煲汤。

2.我们冲洗藕片和浸泡藕片的冷水要用冰过的开水或者矿泉水，自来水不健康。

3.蚝油是需要加热才能提升味道，激发鲜味的，用开始兑开就是简单的加热。

4.本人图片转自网络，如转自美食作者作品均会注明转载信息（家里碗筷太挫、拍照几次放弃了。。。）。侵权请告知，我会删除。

本人正在申请领域认证，还差最后一条优质问答呀！！！！希望大家多多支持点赞关注，也希望大家分享、指正、交流，谢谢啦！

小福家常菜

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨，有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

夏季来临，有于天气炎热，人们都爱吃些凉的东西。下面我就来和大家分享两道清热解暑的家常凉菜，希望你们喜欢。

凉拌苦瓜：

用到的食材：苦瓜，蒜肉，红椒。

具体做法：

1：取新鲜的苦瓜500g，用清水冲洗干净。然后去除内瓤，切成段备用。

2：取新鲜的红椒少许洗干净后切成丝备用。

3：取蒜肉少许，洗干净后剁成蒜蓉备用。

4：起火烧水，待水开后加入少许的盐和油，放入切好的苦瓜，烫熟后捞出来，用清水冲洗过凉后备用。

5：把过凉后的苦瓜拿干水份放到一个盆里，加入剁好的蒜蓉和辣椒段，加入盐5g，白糖5g，味素1g，翻拌均后淋入少许的香油，再次翻拌均匀后既可装盘。

凉拌云丝料：

用到的食材：云丝，香菜，蒜肉，红椒。

具体的做法：

1：取干云丝200g，用清水寖泡至软后备用。

2：取红椒少许，洗干净后切成丝，香菜少许切成段，蒜肉少许拍碎剁成蒜蓉备用。

3：起火烧水，待水开后放入寖泡好的云丝，烫一下后捞出来，用清水冲洗过凉后备用。

4：把过凉后的云丝拿干水份，放到一个盆里，加入香菜段，蒜蓉，尖椒丝，加入盐5g. 味素1g，白酱油5g，辣椒油少许，香油少许，翻拌均匀后既可装盘。

以上两道鲜香可口，清爽去暑的凉拌菜做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！

乡起炊烟

😀个人感觉最爽口的夏季凉拌菜应该属于凉拌黄瓜！简单，易操作，经济实惠，呵呵！ 1.黄瓜洗净，瓜身上的刺用器具刮干净；2.黄瓜切片或者拍碎切块都行；3.少放点盐抓匀腌制一下，时间不用太长，这样黄瓜更爽脆。4.洗净晾干水分调味（酸甜口），加白糖，一点陈醋拌匀即可。（蒜蓉口）蒜拍碎切末，切点干辣椒丝或者小米辣都行，少于盐，鸡精，少于白糖提鲜，一点生抽，一点香油，熬一点花生油淋上。把调料拌匀晾凉即可！个人家庭简单做法，仅供参考！谢谢！

關鍵字: 牛腱 生抽 红椒