煲仔飯是百吃不厭的一道菜，而在眾多搭配當中，我只專情於廣式臘腸，這也是在家制作起來最簡單的一種搭配。正好去年年底家裡的長輩又一如往常地做了臘腸，現在吃正是時候~
水量控制和火候控制是做好煲仔飯的關鍵，而煲仔飯成功的標誌，是底部出現金黃的飯焦。下面就分享一下我家每週必吃一次的廣式臘腸煲仔飯做法，步驟很簡單，按照下面的步驟來做，第一次做也不會失手哦~
廣式臘腸煲仔飯
食材
- 大米150克
- 水220克
- 臘腸1條
- 香菇4個
- 青菜適量
- 蔥適量
- 生薑4片
- 芝麻油半湯勺
- 醬油2湯勺
- 白砂糖半湯勺
- 涼開水1湯勺
- 雞蛋1個
- 蠔油1湯勺
步驟
1. 來欣賞成品
2. 大米淘洗淨後加入水浸泡至少1個小時左右
3. 香菇先浸泡到軟後擠幹多餘水分
4. 等浸泡大米期間，先把臘腸切片 蔥切細 青菜洗淨切好 薑切片
5. 往碗裡放入醬油 蠔油 白砂糖 芝麻油 清水混合均勻這就是調味的醬汁
6. 把浸泡好的大米瀝乾水分，加入清水 油混合均勻
7. 蓋上砂鍋蓋子，大火先煮一會後調小火大概1分鐘
8. 煮一鍋熱水往鍋里加一湯勺的植物油，青菜倒入焯一會撈出瀝乾備用
9. 煮到大米8成熟放上薑片
10. 放入臘腸 香菇 後淋上醬汁
11. 磕一個雞蛋
12. 把青菜放上去，蓋上砂鍋蓋小火煮大概1分鐘後熄火
13. 熄火後暫時不要打開鍋蓋，繼續燜15分鐘後既可食用
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