苏州爆鱼哪家好?

传播正能量74


关于苏式爆鱼,我觉得大多数店做的不是很好。大多认为苏州菜很甜,有意识加大的糖的比例,同时火候过大,把鱼片氽得太老。

苏式爆鱼应该是外面金黄,里面肉紧,甜里要带咸。我知道的有三种方法:

1.鱼事前盐抹一下,但是不能时间过长。

2.油锅中放盐。

3.准备盐水,鱼片都浸泡一下。

如果要推荐两家的,永林新村有个面店的爆鱼浇头做的很不错。还有娄门菜场有一家,但是这家火候时好时过,不是很稳定。


说书后生


你未说吃爆魚面还是吃魚。苏州娄门菜场有专卖爆魚的店,用活的魚现杀切片,放入油锅炸透,捞起放入汤料中,偏甜的汤料渗入魚肉中,味极佳,半条魚小的二十元左右,大的四十元以上。


苏州说笑老客


葑门有一家,红板桥斜对面,葑门横街啊。那个做的地道,现在很多都没那么好了。


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